沙茶风味豆豉酱拌面

豆豉酱拌面的用料高粉 200克 小葱 1根沙茶酱 1茶匙 风味豆豉辣酱 1茶匙盐 少许 油 适量酱油 1汤匙 香醋 1汤匙熟芝麻 10克豆豉酱拌面的做法

步骤1   面粉用大碗盛起

步骤2   加入2g盐拌匀，加上适量清水，用筷子搅成雪花状

步骤3   揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟左右

步骤4   案板上撒些干面粉，取出面团再揉一两遍，擀成长方形

步骤5   再用擀面杖擀成薄面皮

步骤6   擀好的面皮重叠起来

步骤7   切成均匀的细面条

步骤8   全部切好后再撒一点干面粉，预防面条粘连一起

步骤9   同时备好小葱，沙茶酱、风味豆豉酱，熟芝麻

步骤10   烧开足量清水，确保面条在水中能有翻腾的空间

步骤11   煮至面条全部浮起来

步骤12   捞出面条，过一下凉开水，沥干备用

步骤13   热锅，放入少量油，葱梗部分爆香

步骤14   倒入沙茶酱、豆豉酱、酱油、翻炒均匀，关火

步骤15   倒入沥干水的面条拌匀，淋上香醋、撒下葱花、白芝麻即可食用

步骤16   成品图

步骤17   成品图

步骤18   成品图豆豉酱拌面的烹饪技巧食尚小贴士：面条煮至浮起来即可捞起，过一下凉开水，煮的时间太长口感软绵不筋道，揉面加入少许盐可以增加面条的韧劲，煮过后吃起来味道浓郁，酱料和酱油都有咸味，不用再加盐了，最后加上一点香醋拌一拌，有助消化外，口感更好。