掌握这几个小技巧，在家也能做出好吃的酱牛肉，肉酥筋软超入味

以前的时候，每天盼着牛肉的价格能和猪肉一样，但是如今两种肉类的价格一个样了，但是大家却高兴不起来，因为不是牛肉便宜了，还是猪肉贵了。以前吃不起牛肉还能卖猪肉解馋，现在呢，买一斤猪肉还不如买一斤牛肉呢，毕竟牛肉营养价值更高，并且所含的脂肪还极少，就算多吃也不会发胖。

牛肉虽然价格贵，但是富含蛋白质、维生素、钙以及其他多种人体必需的营养元素，具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。家里的老人吃了强筋健骨腿脚灵活，孩子吃了促生长长高个，女人吃了长劲不长肉，完全不用心变胖。

牛肉的做法有很多种，除了炒牛肉、炖牛肉，相信最受欢迎的就是酱牛肉了。酱牛肉虽然老少都喜欢吃，但是在外面卖的话都太贵了，几十块钱就能买到一点，像我们家里有四个人都还不够塞牙缝的，所以很多人就选择了自己买牛肉在家里做酱牛肉，这样做不仅成本省了很多，就连用到的食材都是很放心的。

酱牛肉的家常做法其实是有很多种的，不同的做法做出来的味道也是不一样的，不管是哪一种做法，只有掌握了过程的中的一些小技巧，才能保证做出来的酱牛肉的是肉酥筋软，入味还好吃的。今天呢，小编就和大家分享一下在家做酱牛肉需要掌握的几个小技巧，希望能够帮助到大家。

技巧一：牛肉下锅煮以前，先用牙签在牛肉上面扎无数的小洞，这样做可以让牛肉在煮的过程中更容易入味。

技巧二：把扎有小洞的牛肉放入清水中浸泡四五个小时，中间记得换一到两次清水。因为牛肉本身就是一种含有大量血水的肉类，如果这些血水不被泡出来的话，就会导致牛肉腥味重并且不好吃，这样浸泡还能让牛肉变得更加干净。

技巧三：牛肉在腌制的时候，可以盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏腌制3-4个小时，因为这样做，可以更方便牛肉入味。

技巧四：酱牛肉煮好以后，千万不要着急出锅食用，放在锅里的汤汁内，浸泡一晚上，等到第二天捞出沥干汤汁，再切片食用，这样会让酱好的牛肉羹鲜香入味，更好吃的。

技巧五：大家在选用牛肉的时候，尽可能选择牛筋多的牛腱子肉，因为这样的肉吃起来会更好吃。