青山学私房菜：辣酱烧排骨，葱烧牛腩，香蕉松饼……

蒜蓉辣酱烧排骨是由蒜蓉、辣酱、排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

辣酱烧排骨

材料： 肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；

做法：

1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；

2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；

3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；

4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

大葱炖牛腩，菜品，原料有牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐

葱烧牛腩

材料：牛腩、油、盐、干红辣椒、葱、大蒜、生抽

做法

1.锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫，捞出洗净备用。

2.洗净的牛腩块放入电压力锅中，加适量水。

3.加入葱、盐、生抽，压30分钟左右，压至牛腩熟软。

4.起锅烧热油，放姜、蒜、辣椒炒香，淋入少许水。

5.水烧开后加入盐，将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至收汁。

6.出锅前再淋少许生抽炒匀即可。

香蕉松饼

材料：香蕉1根、面粉80克、鸡蛋1个、白糖8克、纯牛奶适量、植物油少许

1、香蕉选熟透的味道更浓，用汤匙碾成泥

2、加入一个鸡蛋搅匀，加入面粉，搅拌

3、一点点加入牛奶，边加边搅面糊，调到面糊细腻，有一点缓慢滴落的状态

4、电饼铛刷一层油，开启饼铛上下盘加热功能

5、用勺子舀面糊淋小饼到电饼铛上，合上盖子，中途一面变黄后翻过来烙另一面

6、两边金黄即可出锅

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

茶香花生藕

1.准备的材料、花生用冷水浸泡3-4小时

2.藕去皮、切丁、浸泡在清水中、芹菜择叶后洗净，切成小段

3.锅中倒水，把浸泡过的花生放入，然后放入茶叶和各种调味料，大火烧开后，转小火煮1小时至花生熟

4.藕丁、芹菜丁在烧开的水中焯水

5.把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油调味，搅拌均匀即可

是一道美食，制作原料主要有。是一道美食，制作原料主要有黄瓜、豆腐、豌豆。

黄瓜拌豆腐

材料：黄瓜；豆腐；豌豆；盐；醋；花椒面（可不放）；香油；

1、黄瓜洗净切丁，豆腐切成小丁，豌豆洗净。

2、烧沸一锅水，倒入豌豆焯至熟捞出。

3、待水再次沸腾，放入豆腐丁焯一分钟捞出。

4、焯好的豌豆和豆腐丁过下凉水，沥干水分，与黄瓜丁混合。

5、浇上调料拌匀即可。

琵琶豆腐是由豆腐、肉末等为主要食材做成的一道咸鲜味菜品，属于鲁菜系。

琵琶豆腐

材料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。

2.放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。

3.10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。

4.取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

5.高汤烧沸，放入红葡萄酒，等沸腾时浇在豆腐丸上即成。

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