吃花椒好处多,做个青花椒烧鸡尝尝鲜!
花椒功效和作用
花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。
中医认为,花椒性温,味辛,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效; 可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。
昨天刚收到弟弟快递过来的散养粮食鸡,好品质的鸡肉本想炖个汤,太大了,分了两次吃,先满足一下女儿的胃,做个青花椒烧鸡,下次再炖个汤。
这是我昨天晚上做的青花椒烧鸡,下面把我做法分享给喜欢吃麻辣味的朋友:
这是之前妹妹给我寄的青花椒,放冰箱里一直没有吃,颜色没有老家菜市场刚买的那样新鲜,但不影响口感。新鲜青花椒的这种麻,是很鲜的,一般在出锅前放,再烧个1~2个分钟左右就可以,不建议一开始就爆炸,不然味道不鲜,口感也要差很多。
调料:姜片、蒜、干辣椒、葱段、青花椒、料酒、盐、生抽(酱油)。
用白酒点燃烧掉鸡身上的绒毛,达到去腥的目的。
切成小块,清洗一下血水,自已家养的鸡就不用焯水了,否则营养流失。
热油,放葱、姜、蒜、辣椒爆香。注意开始青花椒不要放,起锅前放,味道才鲜。
翻炒1分钟,肉变色放料酒。
烧到肉缩,再放盐和酱油,这样肉质才不板实,吃起来不柴。
可以放2滴醋,去腥的,不放也可以。炒个2分钟。
加水没过鸡肉,我加多了点。煮的时间就长一些。
加盖大火烧开,再转小火焖15到20分钟,再大火收汁。
汁水不多时,放青花椒,我这个花椒是抽真空放冰箱冻了,所以打开就变色了。
在外面要吃点家乡味真不容易哈,下面看看我之前烧的鸭,新鲜的颜色很好看的。
这样看上就有胃口,其实青花椒烧鱼也不错,清蒸鱼也特别香。
放花椒后,烧个3分钟左右就完全入味了,汁水差不多就可以了。
放葱花。
昨天比较热,喝绿豆粥,配上一个青花椒烧鸡,开胃又解馋。其实孩子吃点花椒对驱虫也有好处。爱吃麻辣的朋友学起来哟!
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