原创 炒梭子蟹时,不要下锅直接炒,多加1步,肉鲜味美,无腥味

炒梭子蟹时,不要下锅直接炒,多加1步,肉鲜味美,无腥味

螃蟹别蒸了,自打知道螃蟹这做法,再也没蒸过,一次10斤不够吃。梭子蟹是人们非常喜欢吃的海鲜之一,也叫螃蟹,梭子蟹就是螃蟹!现在是十一月份,每年的这个时候是梭子蟹最肥的时候,也是最便宜的时候。 我通常都是在这个时候多买一些,炒着吃。

我老家是靠海边很近,对当地的海鲜,螃蟹之类的,相对来说我都比较喜欢吃。特别是螃蟹,可以说是真心喜欢吃,炒好的螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,越吃越爱吃。现在又是螃蟹的正当季,不但好吃还便宜,喜欢吃螃蟹的都不要错过哦!

我们当地还有个专门卖海鲜的市场,各种各样的海鲜应有尽有,由于爱好吃海鲜,我也经常去逛一下。这次去了正好,刚来了一些大螃蟹,看上去挺肥,挺有肉的,果断买了10斤。我们这里的螃蟹很便宜,可能是距离海边太近的缘故。回家处理干净就下锅炒了,出锅之后把大哥和小妹一块过来吃的,大家都说我炒的螃蟹好吃,结果买的10斤螃蟹还没够大家吃的。妹妹还要和我学厨艺,问我怎么炒的螃蟹这么好吃,我说炒梭子蟹时,不要下锅直接炒,多加这一步,肉鲜味美,无腥味,那么是哪一步呢?大家继续往下看吧!我把详细过程给大家写出来。

【食材】:梭子蟹,淀粉,油,生姜,小葱,干辣椒,白糖,食盐,鸡精。

【制作方法】

1、首先把梭子蟹对半切开,切开之后容易清洗,再把切好的梭子蟹清洗干净,再把壳剥掉,把里面的鳃也去掉,清洗干净,放入大碗中备用。

2、清洗好的梭子蟹放入大碗中加入淀粉,翻拌一下,放每个蟹上面都沾满淀粉,备用。

3、把锅烧热,加入油,把油烧至6成热,把螃蟹下锅炸一下。用勺子搅散,全程开大火炸,炸3分钟左右就可以了,倒出来控油备用,把油沥干。

4、再准备一点青葱,切成小段,生姜切成姜丝,干辣椒切段。锅烧热,加入油,下入生姜,干辣椒,煸炒一下,炒出香味。再倒入炸好的梭子蟹,开大火翻炒一下,再加入一点白糖,食盐,鸡精,继续开大火翻炒均匀,再加入青葱段,翻拌均匀,就可以出锅装入盘中了。

小贴士:

1、梭子蟹一定要洗干净,洗不干净的话吃起来会影响口感,严重的还会牙碜。

2、炒梭子蟹的时候要用大火炒,炒个7-8分钟左右就可以了,不能炒的时间过长,否则肉会老。

3、炒梭子蟹时,不要下锅直接炒,多加这一步,肉鲜味美,无腥味,就是再炒之前要在锅内炸一下。炸出来的螃蟹吃起来会更加的香,并且肉鲜,无腥味。

有很多朋友都比较喜欢把螃蟹蒸着吃,味道还不错,但是你只要用这种方法做一下,可能就不会再喜欢吃蒸的螃蟹了。我就是这样的,自打知道螃蟹这种做法,再也没蒸过。

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