襄阳牛肉面（附秘配方）

襄阳人早餐大都爱吃面，不同河南烩面，也不同武汉热干面，有自己独特的饮食习惯形成了襄阳牛肉面。废话不说，直接上干货。

襄阳牛肉面要好吃，熬牛油是关键，牛油要选上等牛油配上少许色拉油，冒青烟时下入洋葱，大葱，生姜金黄色捞起，另外一个桶把粉好的香料辣面（中粗辣面＋细红辣椒面）豆办酱，辣椒酱拌匀，分次倒入锅中热油搅拌，最好紫草放几片，冰糖适量，帮助上色，增加口感，半个小时后就可以放几个小盆了，油和残渣分开装。

汤底香料：八角2斤 花椒4斤 桂皮0.8斤 丁香0.1斤 草果0.4斤 香叶0.2斤 白胡椒0.2斤 黑胡椒0.1斤 甘草0.2斤 良姜0.5斤 山奈0.3斤 青红花椒4斤 陈皮0.4斤 白芷0.3斤 肉扣0.5斤 香砂0.2斤 当归0.1斤 香果2个 孜然0.3斤 小茴香0.3斤 白扣0.2斤 混和一起粉碎备用，牛腿骨葱姜大火烧开转文火煮下入猪骨粉味精鸡精盐和炸牛油残渣，麻辣鲜香牛油汤就煲好了。

襄阳人过早标配：牛肉面黄酒蒜瓣