秋季美食：鲜虾香菇盏、蒜蓉五花肉、酸辣白菜、牛腱炖土豆

鲜虾香菇盏

材料：海虾38克 胡萝卜20克 鲜香菇130克、盐1勺料酒1勺、酱油2克

做法

1、将鲜虾洗净，去壳去虾线，倒入料酒腌制20分钟左右

2、香菇洗净，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，帮助更好地入味，如果香菇大的话，还可以多划几刀

3、取一小锅，放入适量清水烧开，倒入香菇再次煮开，倒入一勺盐，继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分

4、把虾切成小丁，放入碗中，胡萝卜切成碎丁，放入盛虾肉的碗中，调入盐和酱油，用筷子将所有材料拌匀

5、将滤干水的香菇放入盘子中，用筷子或是勺子将调好的馅料装入香菇中

6、蒸锅大火烧开之后把盘子放入锅内，盖上盖子改中火蒸15分钟，蒸好出锅

7、将青菜叶洗净，用厨房纸擦干，摆入圆盘，再把鲜虾香菇盏摆在青菜上

沙茶家常拌豆腐丝

食材：豆腐皮、香菜、辣椒粉、沙茶酱、芝麻、米醋、盐、生抽

做法：

1、豆腐皮切丝，香菜切段；

2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用；

3、容器中放入适量的辣椒粉、芝麻，再倒入一勺热油，加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用；

4、豆皮攥干水分，放入碗中，倒入调味酱汁拌匀即可。

蒜蓉五花肉

材料：五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量

做法

1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火

2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片

3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁

4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。

开心茄排

吃过炸猪排，炸鸡排，炸牛排，炸鱼排，那你吃过炸茄排吗？年节肉吃多了，该成炸素排，同样好吃，用茄子做成快餐式炸排，也可别好吃，不信你就试试。

材料：茄子、鸡蛋、柠檬、面包糠、盐、麻辣味料各适量。

做法：

1.把茄子削去皮，先是改刀成长方体，然后切成约0.2厘米厚的长方片。

2.把鸡蛋磕碗里，挤入适量柠檬汁并加生粉调成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘匀面包糠，做成茄排生坯。

3.净锅上火，放油烧至四五成热时，下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黄，捞出来装盘后，配麻辣味料一起上桌。

酸辣白菜

配料:白菜1/2、油盐、姜2片、蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

实践:

1. 把卷心菜洗干净，切掉叶子，把卷心菜留给汤或其他菜吃

2. 大白菜纵向切成两半，刀成45度角，切成片

3.剩下的大白菜巴姆像样片一样好，干辣椒去蒂，没有籽，然后切成两半，姜、蒜片

4. 把油倒进锅里加热。加入花椒，用小火翻炒

5. 加入姜、蒜片和干辣椒炒香

6. 加入卷心菜片，翻炒2-3分钟，直到卷心菜片变软

牛腱炖土豆

材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油

政府

1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。

2、在锅里点燃油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。