鸡蛋吃了30年，这做法还头一次见，酥脆暄软，个个鼓泡，流口水了

今天用鸡蛋跟大家分享一道东北的特色美食，东北特色酥黄菜。这道酥黄菜做出来之后特别好看，而且特别美味。吃起来很香甜很酥脆，而且口感柔软细腻，绝对是鸡蛋最好吃的做法了。最重要的是做法特别简单，可谓是一学就会。这道东北特色酥黄菜的制作教程已经为大家放在下面了，如果你也感兴趣，你也想尝试一下这道美食的制作的话，那么接下来就一起去看一下吧。

【东北特色酥黄菜】

【制作食材】鸡蛋，土豆淀粉，食用油，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是东北特色酥黄菜，做起来特别简单，吃起来特别美味。先来把做东北特色酥黄菜需要用到的材料全部准备好。因为它特别简单，所以很容易就能够准备完成，先准备5个鸡蛋，然后再准备40克土豆淀粉，多准备一点食用油，因为咱们的这个美食是需要用油炸的，接着准备50克白糖。这4种做东北特色酥黄菜需要用到的材料都准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下鸡蛋，将咱们准备好的5个鸡蛋全部打入到一个小碗中，然后用筷子搅散，搅成比较细腻均匀的蛋液。然后再把准备好的40克土豆淀粉拿出来放到一个小碗中，小碗中加入适量的清水，将其搅拌均匀，一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了。然后咱们将淀粉水放到一旁静置10分钟。

3、10分钟之后把上面的清水全部倒掉，只留下下面的湿土豆淀粉，在倒的时候要轻柔一点，不要将土豆淀粉倒出来了。将湿淀粉放入到鸡蛋液中，然后继续搅拌，搅拌均匀之后先放到一旁，接下来咱们起锅烧油。

4、平底锅先预热，然后刷上一层食用油，要刷得均匀一点，接着放入鸡蛋液摇匀，然后给它煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮不要太薄，但也不能太厚，煎到底面定型之后咱们将其折叠起来继续煎。鸡蛋皮煎熟之后咱们将其取出放到案板上，然后用刀切成菱形小方块。

5、把切好的鸡蛋皮放入到咱们之前剩下的鸡蛋液中，然后给它翻拌均匀，让每一块鸡蛋皮都均匀地裹上一层鸡蛋液。先把锅烧热，然后多倒上一点食用油，等油温5成热的时候，咱们将鸡蛋皮放进去炸。用中火慢慢炸，用勺子不停地翻动，让它受热均匀。炸到鸡蛋皮鼓起来，表面变得酥脆的时候就可以出锅了，出锅之后沥一下油。

6、锅中留少量底油，然后放入50克白糖，再加入适量的清水，然后用小火慢慢熬一下，熬到白糖融化并变成微黄色的时候下入咱们炸好的鸡蛋皮翻炒，翻炒到鸡蛋皮表面都裹上了糖液就可以出锅了。

【小贴士】

1、在做鸡蛋皮的时候，要在碗里稍微留下一点鸡蛋液。

2、无论是在炸鸡蛋皮还是在煎鸡蛋皮的时候都要用小火。