开胃菜，天气热胃口不好，吃这几样菜爽

紫薯莲子羹

材料：

紫薯、香蕉、银耳、莲子、冰糖

做法：

1、银耳和莲子提前用清水泡发好。

2、银耳摘去根，用清水洗几遍，撕成小块。

3、锅里放适量清水，放入银耳和莲子煮开后，转小火，加盖煮30分钟。

4、将紫薯去皮后切丁放入，转中火煮开，小火再煮15分钟。

5、香蕉切丁，与冰糖一起放入，转中火煮开后，煮到冰糖融化即可。

京酱鸡蛋

材料：

鸡蛋、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖

做法：

1、大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水、盐、白酒，搅拌成均匀的蛋液。

2、锅中放适量油烧热，油热后将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块盛出备用。

3、锅里留底油，将甜面酱倒入锅中，加糖、香油，慢慢炒至酱变粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可。

小米椒炒牛柳

材料：

青红小米椒、牛肉、辣酱、黄豆酱、大蒜、色拉油、料酒、老抽、鸡精、生粉、生抽

做法：

1、将牛肉洗净沥干水分后切成丝，加入生抽、料酒、生粉抓匀腌制15分钟。

2、用刀背将小米椒和大蒜拍扁。

3、锅内倒入油，待油温8成热时，倒入肉丝炒至变色后装盘备用。

4、锅内留底油，放入辣酱和黄豆酱煸炒出红油时放入大蒜炸香后，倒入小米椒翻炒。

5、加入适量清水继续翻炒，看小米椒变软时倒入牛肉丝一起炒匀。

6、再加入老抽和料酒继续翻炒，看锅内汤汁快收干时加入鸡精调味即可。