渔隐山房 | 和春天的约会 —— 美食与雅集
一鉴斋西瑜
每年的春天，
是山里物产最丰富的时节。
天然的雨露，
洁净的空气，
充足的阳光，
干净的土壤，
孕育出上好的食材，
是大自然赐予我们最珍贵的礼物。
仲春时节，
牡丹花开。
挑选可食用的花瓣，
烹饪几道可口菜肴。
新鲜的食材，
少许的调料，
出来的食物赏心悦目，
芬芳爽口。
刚刚长出嫩叶的艾草，
掐尖回来做清明小吃：青团
浓郁的艾叶香，
略有点像淡芥末一样的呛鼻，
但这样的感觉，
才是春天该有的味道。
今年的紫藤花是小年，
山野里花开不多。
好不容易才采了一些回来，
所以小心地用着，
不敢浪费。
紫藤蛋饼和紫藤馅酥饼，
是必做的食品。
传统的南瓜，
在城市已经很少见到。
模样敦实可爱，
皮厚肉结，
适合储存。
口感好，味道佳。
做了椰子油煎南瓜，
椰子的奶香与南瓜的香甜，
揉和在一起那才是绝妙！
暮春时节，
槐树花开。
洁白清香，
惹人喜爱。
槐花+鸡蛋液+植物油+少许盐，
就是一道简单好吃的菜肴。
李立弘说，
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式
用这句话来诠释这道槐花蛋卷，
倒是十分贴切。
农历三月三，
荠菜煮鸡蛋，
是南方人春天必吃的传统美食。
荠菜的清香，
熬煮后渗入鸡蛋里。
食物最本初的那种味道，
最干净，最朴素，
最具有自然韵味。
这道菜从小时候吃到现在，
是记忆中的味道。
没有记忆，没有历史，
对一道美食的认知是浅薄的。
来到山里，
吃到当地人说的“野芹菜”，
和菜市场买的芹菜果然不同。
其香气特殊，
浓郁扑鼻。
简单地炒个肉丝，
都很好吃。
山里的特产，
有着山里特别的味道。
今年春天，
雨水充沛，
竹笋长得肥嫩。
当地有两种竹笋，
一种是粗的，
一种是很细的。
焯水后炒腊肉，
不需要添加太多调料，
味道已然鲜美。
美好的季节，
出产新鲜的食材，
带着季节里所有的芬芳，
日光、雨露、土地、云和风......
怎可错过一饱口福的机会。
一人独乐乐不过瘾，
邀上朋友前来品尝，
众乐乐才是开心。
在如今的商业社会里，
为了金钱什么东西都拿来吃，
什么东西都加进去，
现代人的味蕾已经被厚重的味道麻痹，
要想长命百岁，
吃自然赐予的食物才更健康。
好的食材，
是不需要过多的调料，
把它交给味蕾，
品尝出最本初的味道。
我想，人与人之间的交往，
是否亦然。
参考阅读：
渔隐山房（专辑）
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