超级好吃的卤肉饭，肥而不腻浓香四溢，好吃到梦里都是它！

卤肉饭，系我国江南一带的知名的传统小吃。米饭蒸的不软不硬，软硬适中，五花肉卤的咸甜入味、肥而不腻、浓香四溢，米饭装入碗中，烫几棵小青菜，浇上几勺卤肉和汤汁，拌匀后，每一粒米都吸透了黑红的汤汁，送入口中，细品轻尝，不止惊喜，还夹带着生活的美好。



卤肉饭要好吃，离不开红葱头，用红葱头炸的红葱酥，是卤肉饭的灵魂所在。为了写这个卤肉饭的食谱，我还专门写了一篇红葱头酥，大家可以翻看一下。如果没有红葱头，那就用紫皮洋葱代替哦！



--卤 肉 饭--

【材料】：

五花肉800克（可增减，但不能用猪绞肉）、鸡蛋5枚（可以增减）、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、冰糖1小把、盐适量、红葱头酥半小碗、干香菇5朵、油菜或菜心1把、米饭、黑色熟芝麻。



【具体做法】：

1、鸡蛋提前煮好剥皮后，把五花肉切成小丁。



2、这是我提前炸好的红葱头酥。



3、葱姜蒜改刀，备好八角。



4、干香菇提前泡发，去梗留伞盖，切丁。



5、热锅热油，先下五花肉丁，小火炒出五花肉的肥油。



6、接着放葱姜蒜和八角炒香。



7、再放香菇翻炒。



8、调入黄酒和老抽，炒香炒匀炒上色。



9、放入红葱头酥。



10、添加热水，水最好要一次性加足。



11、放入冰糖。



12、把水煮鸡蛋放进去，调入盐，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。只有小火慢炖，才能把五花肉的油脂熬出来，才能使得猪肉入口即化，而且瘦肉软糯鲜香。



13、炖1个多小时基本就可以了。汤汁不要收的太干，留些汤汁用来拌饭会更香。快要关火前再把青菜烫好。



盛好米饭，切一颗香香的卤蛋，浇上两大勺卤肉及肉汁，码上焯烫好的青菜，米饭上撒少许黑芝麻来点缀一下，大口享用吧！




只有一个字来形容：香！鸡蛋和肉我都爱，吃上一口，什么烦恼什么忧愁都没有了，好吃到梦里都是它！美食，真的能解忧。

这样的卤肉饭，天天吃也不会厌倦。你要不要来上一大碗？教程收好哦！