银针白毫知识品读,读懂这些,就读懂了银针白毫!

　　银针白毫上的白毫，使得它全然不同于其他白茶，而是将茶氨酸作为了滋味的一大招牌。白茶茶汤中的主要成味因子，一是茶氨酸，二是咖啡碱，三是茶多酚。茶氨酸的鲜甜，咖啡碱和茶多酚的苦涩，比例交融调和出了一杯白茶的鲜清甘活。茶氨酸的滋味，不仅给茶汤带去了独有的鲜爽风味，还包裹了咖啡碱和茶多酚的苦涩，避免一杯茶汤只有苦涩，尝不出其它的滋味。茶氨酸的参与最为明显的体现，在于白茶中的毫香身上。每个人对毫香都有不同的理解，而好的白茶，毫香的滋味也并非一成不变。

　　

　　银针白毫，芽茶，属白茶系;亦称“银针白毫”、“银针”、“白毫”，属白茶中最名贵的品种。因其肥壮针样、芽披白色茸毛、色白如银，而得“银针白毫”之美名。

　　银针白毫不仅颜值高，还营养丰富，氨基酸含量高达9%，其中的茶多酚含量也高，再陈放过一年，黄酮类物质更丰富。

　　

　　往往春天茶树新 生出来的，符合银针白毫采摘标准的，首批次采摘的茶。就称之为“头采米针”。举生活中的例子，类似母鸡蛋里的初产蛋。一年度，同一片茶园里只有一次头采茶。具体到白茶里，这样的“头采”限定在银针白毫中。

　　银针白毫通常会有散茶，也会有饼茶。因为银针白毫是芽头，以鲜嫩毫多著称，本身体型就偏胖，银针白毫做成散茶不会受到挤压，容易保持它本身营养物质和身形。若要是茶友想把它用来储存成老白茶，需要经过一个后期的转化，陈化后的白茶不仅香气、滋味都会不同，对疾病的防治功效也会上升。

　　

　　白茶的原料，也叫做茶青，指的是从树上采摘下来的芽头、芽叶等。制作银针白毫，对茶青质量要求高。采摘银针白毫时，有十不采的说法。十不采，即指：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。除此之外，银针白毫的采摘，要求白毫显，芽头肥壮。

　　在银针白毫的口感上，许多人存在的误解是，太淡了。其实，一杯品质足够的银针白毫，口感虽淡，但却很有力量。这种于无声处听惊雷的曼妙感，只能茶友们从日常喝茶中，慢慢提升喝茶段位来感受了。喝茶，并非是茶味越浓，越刺激，越张扬，才算好茶!