家常私房菜：干锅茶树菇，剁椒葱香魔芋豆腐，香菇肉末蒸鹌鹑蛋

【干锅茶树菇】

用料：干茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、玉米油、生抽、蒜蓉辣椒酱；

做法

1.茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙；

2.清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用；

3.干辣椒剪成小段，花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱；

4.锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香；

5.见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底；

6.见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽；

7.最后撒上盐调味后盛出即可；

【剁椒葱香魔芋豆腐】

用料：魔芋 200g、葱 两段、剁椒 30g、盐 2g、鸡精 2g、糖 3g、生抽 3g、油 25g；

1.准备好一块魔芋豆腐，假如买不到魔芋豆腐，可以买魔芋粉做。

2.魔芋洗净切丝，准备剁椒，小葱洗净切一寸长的段;

3.锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。

4.倒入切好的魔芋翻炒，加入适量盐(因为剁椒本身够咸，所以盐不要放太多)、鸡精、糖、少量；

5.最后放入葱段翻炒数下便可起锅。特点:鲜香下饭，还不怕胖。

【香菇肉末蒸鹌鹑蛋】

用料：鹌鹑蛋 八只、肉末 一百克、香菇 八朵；

1.肉末放好所需材料 抹在香菇上 鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上；

2.中火蒸十五分钟左右 起锅前撒葱花即可

【辣椒炒肚丝】

用料1：猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油；

用料2 (清洗/氽水材料)：粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒；

1.葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片；

2.新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；

3.将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油；

4.取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净；

5.用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净；

6.最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了；

7.锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净；

8.另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入；

9.煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝；

10.炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片；下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀；

11.下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段；盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅；

【孜然椒盐小土豆】

用料：小土豆 250克、孜然 适量、蒜头 2粒、小米椒 2只、青椒 半只、辣椒面 适量、味椒盐 少许、油 适量；

1.小土豆洗干净备用，同时备好其他配料；小土豆带皮入水煮熟；

2.不确定的用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可以了；

3.煮熟的小土豆，用冷水冲一下，用手一捏，就去掉皮了；

4.把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁，裂开没关系；

5.锅里热油，放入一半的蒜蓉，爆香，再放入小土豆；

6.小火煎至略显金黄，表皮有点脆，土豆装起备用；

7.洗干净锅，再次入少许油，略炒蒜蓉、红辣椒碎；

8.放入孜然，炒香；再放小土豆重新翻炒；翻炒均匀后放入辣椒面；

9.再次翻炒均匀，辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加；

10.调入味椒盐，撒入青椒碎炒匀即可；