解惑：古树普洱春茶有什么特点？

原创小喜年2021-04-22 18:18:30

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前两天有茶友问到：“古树普洱春茶有什么特点？”

首先拆解这个问题，包含了三个关键信息：古树、普洱、春茶，在回答这个问题之前，先要弄明白下面这两个问题。

什么是春茶？

春茶是指每年立春到立夏之间采摘制作的茶叶，相对于夏、秋茶而言，春茶的品质是最好的。因为茶树经过了过去一个冬季的物质积累，在春季回暖之后，物质被输送到茶树新梢和芽头，春茶的内含物质最为丰富。

在春茶中，也分头春茶和二春茶，入春后第一次大规模采摘的为头春茶，一般在清明前或谷雨前，之后的多为二春茶，又叫春尾茶。头春茶的品质往往比二春茶更好，这也是明前茶、雨前茶更贵的原因。

在普洱茶中，以上特点也同样成立。

什么是普洱茶?

根据国家标准：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱（生茶）和普洱（熟茶）两种类型。

由此可见，“大叶种”是普洱茶的一个特点。熟普经过渥堆发酵，所以干茶呈红褐色，茶汤红浓明亮，香气表现为陈香，滋味醇厚，叶底也是发酵后的红褐色。

而生普没有经过渥堆发酵，干茶主要呈墨绿色，汤色栗黄明亮，香气较为清纯、蜜香明显，滋味醇厚有回甘，叶底黄绿肥厚，其主要在后期自然陈化，内质各方面都会发生变化。

从外观上看，普洱茶的形状有饼状、沱状、砖块状等形状，熟茶有散茶而生茶没有。

古树普洱春茶的特点

古树普洱茶的茶树龄在一百年以上，采摘叶张较大，一芽二、三叶较为常见，一芽一叶则极少见。

云南澜沧邦崴过渡型千年古茶树2021年春季开采

古树茶的叶片边缘锯齿不太明显，上半部分是锯齿状，下半部分则是光滑的。

邦崴过渡型千年古茶树鲜叶

从鲜叶上来看，春茶的芽叶要比秋茶小一些，节间距春茶比秋茶小，秋茶含有对夹叶，而春茶没有对夹叶。在叶片的形状上，二者则没有明显的区别。

邦崴过渡型千年古茶树鲜叶

从内质来看，与秋茶相比主要有这些区别：

1、春茶的条索比秋茶更加饱满粗壮、身骨也更重一些；

2、春茶的内含物质比秋茶更丰富，滋味更加醇厚，秋茶的苦涩味更低；

3、春茶香气更浓郁，而秋茶清香明显；

4、春茶的叶底比秋茶更加肥厚，弹性更强。

有的人会把茶叶上的“马蹄口”当做春茶的特点，其实秋茶也会有，所谓的“马蹄口”，是由于采摘的手法造成的，不能作为判断依据。

只有更了解古树普洱，多喝茶、多观察，才能防止被忽悠。

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