#菲比热蔡# 快给你的海鲜蒸个桑拿
六月的第一道菜！
昨天特别有周末的感觉，
一觉睡到了大中午，
和小呆逛了趟上海的老街道，
慢悠悠踱回来去了趟市场，
打算回家做一个高蛋白锅
……
然后！这次我买不到活蹦乱跳的虾，
小心脏痛了好久
关键步骤三个：
洗刷刷、调料、时间，基本上就差不到哪去
先解释一下，为啥这次用深煎锅，
因为懒得烧一锅水，以及海鲜买多了
盘子装不下
材料
各种海鲜：扇贝、文蛤、蛏子、蟹、（虾）……
（Blahblahblah……对于买不到基围虾我真的很耿耿于怀～只能买些贝类咯～我的虾啊😭我还想买青口的😭也没有～）
金针菇、龙口粉丝、蒜头、辣椒、葱、姜，盐/酱油
（不太喜欢绿豆粉，觉得太软，以及需要好多好多蒜头！敢敢下！）
该刷干净的刷干净，该吐沙的吐吐沙～
听说清水加香油～放他们进去一两个小时可以吐干净点哟～（吐沙吐不干净很影响口感捏～简直是一沙毁一锅！）
螃蟹也要处理干净～掀开蟹盖，处理掉蟹腮什么的～
指缝很宽，时间太瘦，两小时悄悄从指缝间溜走
就是说，到时间了，请把你的贝类洗干净要来做菜啦
一堆蒜头压成蒜蓉～两三个都不为过～辣椒切圈
冷油热锅——小火炸蒜蓉到金黄，关火加盐或者酱油，自己试试味道，然后盛出来
粉丝用热水泡软捞出～直接煮软也可以～
就着炸完蒜蓉锅底的油，把沥干的粉丝拌一拌～不要坨在一起，适当加点油～撒一把葱花装装样子
铺一层金针菇～（嗯！好像铺得不够美！但是！No worry～反正看不见😂）
淋一小杯水～（不用太多～因为等下海鲜有水、金针菇有水～再加一点只是防烧干而已～这种焖煮需要加水～如果是架起来隔水蒸的就不用啦）
好了～自由发挥时刻～随便摆！浇上蒜蓉，撒上葱和姜丝
蛏子记得在侧边开口处划一刀～
每一层海鲜都记得浇上刚才的蒜蓉～掀开蟹盖，里面耶淋上蒜蓉酱，然后假装什么事都没有发生，悄悄把蟹盖盖回去
（专注做菜又忘了拍照）
盖上锅盖！上火蒸10-12分钟！（时间自己根据海鲜的量把握一下～螃蟹10分钟是可以熟的～总的来说蒸海鲜不超过15分钟我觉得～）
中途不要掀开盖子哦……你就在旁边暗中观察
静静地听里面的文蛤蛏子啪嗒啪嗒撑开壳～
DONE！桑拿蒸海鲜～趁热次趁热次～
螃蟹味道偏清淡，一定要买新鲜的～可以蘸点姜丝陈醋
我想说哦，
底下的金针菇和粉丝很好次捏～
每次吃蒜蓉粉丝蒸海鲜觉得最美味的居然是粉丝～
其实用蒸架隔水蒸也不错的，
只是我觉得有点懒～
你看，这样我只需要洗一个锅！
啊哈哈哈哈哈，从头到尾一个锅！
但是请记得用不粘锅还有加点水，
要不然粉丝粘底焦了可能会洗锅洗到哭😂
蒸之前浇一杯水防蒸干，
但是别浇太多，
你又不是做海鲜汤，
人家金针菇还出水呢
我的六月来啦～
不过听说六月梅雨季
我得思考一下下周做什么菜来应景～
下周见！