快手生煎

做酿茄子剩下了点肉馅，正好冰箱里还有点扁肉皮（也被称为馄饨皮，个人感觉比馄饨皮会更薄一些），就有了这款生煎做法的快手早餐，本着处理剩余为主，丰富早餐花式为辅。家里早餐的扁肉馅，都是回小城时买的，和扁肉皮一起放冰箱里冻着，吃的时候提前拿出来化冻。因为扁肉皮表面地瓜粉厚，所以冻着并不是想象中的冻成坨。这还是五一节时从我姐那学来的保存方法。

所需材料：

扁肉皮                         适量

肉馅                            适量

清水                            少许

干面粉                         少许

操作流程：

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取一点馅料（馅料可随意，荤素不限），码在扁肉皮上，底部卷起，两侧折叠压入，最后蘸点清水抹在最上边，压实封口，就完成了生煎坯的制作

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不沾锅内放少许油，烧热后转小火，入生前坯，两面煎至金黄后，淋入少许清水，转中火盖上盖子，焖煮到水沸；干面粉调入清水成面汤，比例是1:10，淋入，转大火，收汁即可。

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这是另一种包法，更省事，卷起来的时候，左右手同时捏实两侧边，封口处同样蘸点清水，压实。入锅煎了直接吃，或者炸了吃，都行。

这碟是煎的，看着倒像是店里的小春卷了。

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