食谱 | 适合撕着吃的美味~轻盈柔软奶牛吐司

牛奶吐司对于面包新手烘焙来说，是比较适合的一种锻炼食谱哦。加上做成奶牛样子的奶牛吐司，不管大人小孩都会爱上她吧！

第一口咬下的瞬间就会有不同寻常的触觉，轻盈柔软又微弹的恰到好处，回味之余有淡淡的牛奶鲜香，慢慢撕开还能看到有点拉丝的感觉。快来试试吧~

奶牛吐司

By 达人老师@宝贝僖儿

「 材 料 」

牛奶64克， 吐司粉125克， 全蛋液15克，

细砂糖22克， 奶粉6克， 干酵母1.5克

盐1.5克， 黄油15克，炼乳5克

奶酪片适量，眼睛糖珠适量，竹炭粉少许

「 工 具 」

CM707厨师机

CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上火160度，下火180度，28分钟

「 步 骤 」

「1」将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内。

「2」CM707厨师机桶放入主机卡槽，旋转卡紧。

「3」在厨师机主机上面显示屏上先选择2档揉面，时间设置15分钟。

「4」揉成团后转4档继续揉面，10分钟后检测面团，面筋形成7成时放入黄油，继续揉面。

「5」取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

「6」将面团分成75克和180克，75克面团加入竹炭粉揉匀，放入盆内盖上保鲜膜。

「7」原色面团盖上保鲜膜进行一发2倍大（室温26-28度），大概50分钟。

「8」面团取出轻压排气，分别搓圆，松弛20分钟。

「9」黑色面团分成4小份，原色面团分成5小份，间隔放入奶牛吐司盒内。

「10」发酵箱设置温度为32度，湿度80度，开始二发。

「11」发至模具八成模高，盖上吐司盖。

「12」CO540蒸汽烤箱设置上火160度下火180度，中下层，时间为28分钟。

「13」出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

「14」切片，用奶酪片做成牛的嘴巴，放上眼睛糖珠装饰。

烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

今日出炉

好物分享

听说，CO540是一台号称拍照自带滤镜的烤箱哦。白色的内腔非常独特，采用了美国无机水性陶瓷油内腔，同时也很方便清洁呢！