游走东山系列：隐藏在百年民居的大厨西餐－Jack & Roy Kitchen

最近迷上了私房菜，在东山找到了一家每到周六就要教烹饪的西餐教室--Jack & Roy Kitchen。这家教室并没有任何招牌，就藏身在百年民宅里面，很容易走过路过，从此错过。不过照片上看是很有一种鬼屋的感觉……

到了外面的铁门必须要致电Jack，让他下来开门，不然真上不去。走上老旧的木楼梯，到了三楼，拉开一扇木门就看到了大厅。大厅正中央有个鹿头的木雕，是上一手租客留下来，已经有几十年的历史，依旧栩栩如生。

Jack很用心地布置房子里的每一个角落，用心招呼每一个客人。

Jack中文名是胡文骏，是老牌西餐厅Wiber‘s 的主厨，Wiber’s 是我想去很久的餐厅，但以前没钱，现在没闲，就搁置了，想不到就是在这家私房菜可以完成我的一个心愿。

房子很大，有些客人喜欢吃完饭喝点酒抽雪茄，可以选择坐在阳台。秋天来了，这个时间坐户外刚好。

这里一共有3个房间，不同的人数选择不同的房间，最多可以做12人的菜，但为了控制菜品的质量，一晚只接待一桌客人。我觉得Jack为了控制品质真的不惜工本。

一开始先上面包篮。面包篮里面夹着咸蛋王，经过烘焗后，面包自然地带着一种咸香，不过稍微觉得有点干身，一定要配着水喝。

头盘是生鲷鱼片配鱼子、热情果酱。鲷鱼很新鲜，但是鲷鱼本身不是那种很有个性的味道，作为开胃菜如果可以用醋来腌制一下，吃起来有酸酸甜甜的味道会比较适合。

第二道菜是香煎鹅肝及红莓雪芭。鹅肝煎得很香滑，配上雪芭刚好中和油腻，不过鹅肝份量有点小，可以大块一点。

第三道菜是餐汤：番茄烟三文鱼浓汤。可以看到汤底有烟三文鱼和未熟的鹌鹑蛋，厨师把番茄冻汤倒进碗里，再把鹌鹑蛋搞烂就可以喝了。我很少喝冻汤，但这道汤很香浓，番茄汤如果加热会过酸，但用冻汤就可以尝到番茄的香甜味，好玩又好喝。

第四道菜是主食：南瓜意大利烩饭。煮融了的南瓜汁混合米饭和坚果，每一道都有乡野的味道，可惜份量太少了，大概两口就吃完了…………

第五道菜：香煎比目鱼配香草柠檬牛油汁。鱼肉细嫩，火候刚好。不过柠檬牛油汁略嫌太少，因为鱼肉本身没有腌制过，如果酱汁太少就不能保证每一口鱼肉都有味道。

第六道菜是烧法国“露杰”鸭胸配肉汁及荷兰汁。这道鸭胸是近这两年吃过最好的鸭胸了。鸭胸非常鲜嫩，从肉质上可以看出还是红色，烹饪时间不会太长，却没有很重的酥味。无论是配肉汁还是荷兰汁都是一流，入口香滑，重点推荐。

甜点是芝士蛋糕。非常传统的西式甜点，芝士蛋糕不会觉得腻，但芝士味依然很香浓。在传统的西式餐饮里，无论吃多饱，来一点甜点才会觉得是圆满。今晚圆满了！

今晚整体来说是值回票价的。先不说可以包场，享受一晚的私密空间，食物也是水准之上。美中不足就是份量确实有点少，我是基本上没有吃饱的，如果南瓜烩饭可以份量增加，或者可以加饭就最好了。有兴趣预订私房菜的请加Jack的微信：

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