精选美食：韭香酸汤肥牛、啤酒焖鸡腿、红油莲藕片、八珍豆腐做法

八珍豆腐

材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆、绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉

做法

1、先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下；

2、鱿鱼筒洗净，切好花纹待用；

3、豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感）

4、虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；（注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : )

5、用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了）

6、锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；接着放入腌制过的鸡肉；

7、待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟；

8、用蚝油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟；

9、最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可

红油莲藕片

材料：莲藕150克、辣椒(红、尖)5克、大蒜(白皮)5克、香菜5克、白砂糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克

做法：

1.先将莲藕洗净后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末；

2.锅中放水烧开，放入藕片，烫煮约3至4分钟后捞出，沥干水分，待凉备用；

3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀，浸腌大约40分钟左右，待其入味后即可食用。

啤酒焖鸡腿

材料：鸡腿4个、胡萝卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、盐适量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片

做法：

1、鸡腿洗干净，去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后，撇去浮沫后放入盆中备用，其他材料也切好备用。

2、放入少油量，油锅烧热，姜片入锅，过油爆香。

3、加入胡萝卜炒下，鸡腿入锅两面微微煎一下，一煎定型。

4、依次加入土豆，啤酒，生抽，老抽。

5、最后加入冰糖煮熟起锅即可。

韭香酸汤肥牛

做法

1.锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待掺入鲜汤煮出味后，打去料渣并加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露等调好味。

2.把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末以后，另外点缀些葱丝和红椒丝，即成。