鱼头汤怎么炖最好喝？大厨教你正确做法，汤汁奶白一点也不腥

今日就和大家分享一道鱼头汤，煮出来后汤色乳白，营养可口，一点也不腥。鱼头汤有很好的滋补作用，这是每个人都应该明白的。这条鱼头汤的制作相当简单，步骤不复杂，只需几步就能完成。那我们在这里就不再说废话了，直接带大家去看看这道鱼头汤是如何制作的吧。

编辑搜图

「鱼头汤」

【配料】花鲢鱼头、鱼骨、食用油、生姜、料酒、白砂糖、葱、香油、胡椒、盐、

【制作步骤】

1、准备两个花鲢，适量的鱼骨，两根小葱，再准备适量的食用油、姜酒、料酒、白糖、香油、胡椒、盐。这些食材和调料都做好了，我们就开始烹调这道汤色乳白、不腥不腻、营养可口的鱼头汤。

编辑搜图

2、将准备好的鱼头、鱼骨洗净，然后取出鱼头，用刀将鱼头剁成两半，在中间不能剁开，再放入清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，然后放入鱼骨中再清洗一遍，再用水洗干净后再用水洗净。

编辑搜图

3、起锅烧油，加入食用油后，用铁铲将鱼头划上一圈，再放入鱼头煎一下，先煎一面，再翻面，等两面都煎好后，再把鱼头捞出来。再加入适量食用油，将鱼骨放入锅中再煎一遍，用铁锹拨动鱼骨，使鱼骨均匀受热。接着将鱼姜片放入几片事先切好的鱼姜片，再加入适量料酒去腥。

编辑搜图

4、再加入适量开水，用大火把锅里的汤汁煮开，锅里的汤汁煮开后，我们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提鲜，把锅里的汤汁烧开。

编辑搜图

5、备好的小葱，让我们把它摘下来，然后清洗干净，控干水分后，把它放在案板上切成葱花，切过之后放到大碗中，再往碗里加入适量的香油和胡椒粉。我们做的鱼汤已经变得很白，在鱼汤里加一点盐，然后关火出锅。

编辑搜图

6、先将鱼汤舀出来，放入胡椒粉和香油中，将胡椒粉和香油洗净，然后用汤匙搅匀，搅拌均匀后，我们将鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，非常美味的鱼头汤就这样做了。看看它会不会很有胃口呀，喜欢的话赶紧把食材准备好试试。

【秘诀】

1、鱼头需切成两半，不必全部剁开，中间连着鱼骨即可，鱼头和鱼骨要彻底清洗干净，尽量把鱼里面的血水洗出来。

2、开始烹调时，应先将鱼头两面煎熟，然后再煎鱼骨，再开始炖，顺序必须不反了，鱼头较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头比较腥，所以在鱼身上加入胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也取决于个人的口味，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。