青山学十道超美味的家常菜，征服你的胃！！！
第一道：
【糖醋排骨】
食材：
排骨、葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉
做法：
1、葱姜洗净，切片；
2、排骨剁成长约5厘米的小段，洗净血水；
3、锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水；
4、等到排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨；
5、锅内下30克食用油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出；
6、干净的锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加一千克左右清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3
克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；
7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨；
8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
第二道：
【红烧肉】
食材：
五花肉、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽
做法：
1、葱、姜、蒜切片；
2、锅内加水，放2克食用油，放1克盐；
3、将五花肉烧皮，烧至金黄色，这样做是为了更好的去除猪毛；
4、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮十分钟，煮至筷子能插进去就可以捞出干水；
5、等到五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块；
6、锅内下30克食用油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒；
7、将煸出的油倒出；
8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克；
注：没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料；
9、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟；
10、将红烧肉盛出。
第三道：
【水煮鱼】
食材：
鲤鱼、黄豆芽、鸡蛋清、食盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、麻椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、植物油、香菜
做法：
1、准备好所需要的食材，可以在买鱼的时候，让老板把鱼杀好；
2、在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍；
3、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺；
4、顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左、右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制二十分钟；
5、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取豆瓣酱切碎一些，干辣椒剪成小段；
6、烧一锅开水，将黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入食用油，冷油放麻椒小火炸约两分钟，出香味；
7、倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，等到辣椒变色、变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味；
8、倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量能没过鱼为好；
9、水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟就可以；
10、将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下，不加热也可以，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰就可以了。
第四道：
【红烧鲫鱼】
食材：
鲫鱼、葱、姜、蒜、香菇、冬笋、五花肉（少量）、香菜、盐、味精、蚝油、老抽、料酒、大料、花椒、鸡粉、白糖、米醋、胡椒粉
做法：
1、鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口；
2、葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段；
3、香菇洗净切片，冬笋洗净切片；
4、五花肉切片；
5、锅内下食用油，大火将油烧至7成热（油表面有青烟大量上升时），下鲫鱼，炸熟备用；
6、取净锅，下食用油，大火将油烧至7成热（油表面有青烟大量上升时），下大料2颗，五花肉，花椒，大火爆香；
7、此时下葱姜蒜各，蚝油，放料酒，炒香后加香菇，冬笋，翻炒；
8、加清水，加盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，大火烧开；
9、大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟；
10、最后大火收汁，出锅撒香菜。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就做好了。
第五道：
【可乐鸡翅】
食材：
鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精3克、生抽、老抽
做法：
1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒，生抽，盐抓匀腌制二十分钟；
2、葱、姜、蒜洗净，蒜、姜切片，葱切葱花；
3、锅内下食用油，大火将油烧至7成热（油表面有青烟大量上升时），放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩；
4、再放入葱、姜、蒜，煸炒出香味；
5、放半罐可乐，等到可乐烧开后，加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀；
6、最后大火收汁，等到汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火；
7、撒葱花装饰。
第六道：
【酸辣土豆丝】
食材：
土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖
做法：
1、将土豆切成细丝；
2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样使炒出的土豆丝清爽不粘；
3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末；
4、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时，捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了；锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味；
5、加入土豆丝煸炒约两分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝；
6、放入红椒丝翻炒均匀；
7、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味就可以了。
第七道：
【鱼香肉丝】
食材：
猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳、食盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、姜、葱、植物油、豆瓣酱
做法：
1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡，直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发；
2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制30分钟左右；
3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝备用；
4、调配鱼香汁：姜、葱、蒜切末，加入盐、淀粉、酱油、砂糖、醋、水调匀；
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白；
6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油；
7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟；
8、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀就可以出锅。
第八道：
【麻婆豆腐】
食材：
嫩豆腐、牛肉、小葱、蒜、花椒、豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、淀粉、花椒油
做法：
1、葱、蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫；
2、豆腐切成半个麻将牌大小的小方块；
3、将牛肉切沫；
4、锅内加清水，放盐，烧开下豆腐，焯水捞出待用；
5、锅内下食用油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫，放老抽，大火翻炒至8成熟，盛出待用；
6、锅内再下油，油烧至5成热，放入蒜蓉、豆瓣酱，放入花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐，鸡粉，老抽，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒；
7、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒均匀；
8、出锅装盘，撒葱花。
第九道：
【蒜茸粉丝娃娃菜】
食材：
娃娃菜、龙口粉丝、蒜末、油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、小米辣
做法：
1、粉丝凉水泡半个小时，撕短放入盘中；
2、娃娃菜从中间直接切开，一分为八；
3、锅中放入少量油，爆香蒜末；
4、调汁：放入盐，胡椒粉，蚝油和生抽加点水；
5、把调好的汁倒入锅中，煮一会；
6、娃娃菜和粉丝放在锅中大火蒸7到10分钟，淋上酱汁，撒上小米辣；
7、锅中热油淋在菜上就完成了。
第十道：
【香煎培根金针菇卷】
食材：
培根肉、金针菇、西兰花、烤肉酱、牙签
做法：
1、金针蘑用剪刀剪掉根部泡水，西兰花剪小朵同样泡水里，泡二十分钟左右，培根肉从中间剪断；
2、取金针蘑，将培根肉从里向外卷起；
3、用牙签固定；
4、做好所有的培根肉卷；
5、用电饼铛，平底锅等煎都行，锅内不用刷油，因为培根肉会出油，锅热后放入所有的培根肉卷，盖上盖；
6、一面上色后再翻过来，再盖上盖，都上色后，就差不多熟了，开始刷烤肉酱，培根肉本身有咸淡味，要是再用味道重的酱就咸了；
7、两面都上色了，刷好酱再煎一分钟就可以出锅；
8、在锅中放入西兰花，倒入适量的烤肉酱翻炒均匀就可出锅；
9、将西兰花摆放到盘子中间就可以了。