被淡忘的明星蔬菜，能吃也实用，30年前几乎家家种，如今市场少见

在30年前葫芦一直都是“明星蔬菜”，当时农村里基本上家家户户都会种植葫芦，只因它的价值很大，不光是可以当蔬菜食用，产量也很高，管理较为粗放，而且还能用来加工制作成为多种工具，用途十分广泛。可是现在它却被人遗忘了，很少有人种植它了，菜市场难见它的踪影了，什么原因呢？

葫芦的小科普

许多的60后、70后，还有部分的80后们，应该对于葫芦这种蔬菜是非常熟悉的，毕竟在30年前农村很多人种植它。当时它可是名副其实的明星蔬菜。如果在当时网络普及的话，它肯定是“网红”。

还记得小时候家里面所用的水瓢，装酒的酒壶等，都是用葫芦加工制作的，并且非常的耐用，二三十年也不会坏。现在家里面挂着的一个老酒壶，就曾是爷爷用过的，听说都有近40年的历史了。

葫芦是葫芦科、葫芦属的一年生爬藤植物，它的藤蔓很发达，喜欢攀附在瓜架或者是其他植物上生长，可以长到15米长。它在春季清明节前后播种，到了夏季开白色的花，是边开花边结果的。所结的果实根据品质的不同，形状也有所不同，有棒状的，海豚状的、壶状的，瓢状的等。其中在当时所种植的基本都是瓢形的多，因此民间也叫它瓢葫芦，这是一种产量很高的蔬菜。

葫芦的价值参考

回想起在30年前，我们村里基本上家家户户都会栽种几株葫芦，有些栽种在院子里，有些栽种在鱼塘附近，还有些则是在一些老房子的墙根处，播种之后，等到藤蔓长出来了，就给它搭建瓜棚，让它的藤蔓顺着瓜棚而生长。在当时，许多人特别喜欢在院子里栽种葫芦，这样到了夏季的时候就可以到葫芦瓜棚下面来乘凉了。

现在回想一下，当时农村里基本上家家户户种植葫芦，主要是因为它太实用了。首先是观赏价值。葫芦本来就长得很好看，具有观赏价值。而藤蔓又很发达，一个个悬挂在瓜棚上，非常的喜庆。在古代的民间还认为葫芦是“福禄”的谐音，院子里栽种葫芦寓意好，它的产量也很高，一根藤上能结很多个瓜，寓意着多子多福。

其次是可以当蔬菜吃。以前可吃的蔬菜种类很单一，一来是交通不便利，一般都是自己家里种植什么就吃什么，外地的果蔬难吃到。二来是种植技术的限制，可吃蔬菜种类太少了。而葫芦种植比较简单，产量很高。它的食用方法也多样，嫩的葫芦是可以当菜来吃的，既能清炒、做汤，还可以包饺子、包子等。而吃不完的还能把它做成咸菜，或者是晒干了来吃。

当然了还有很重要的一个因素，那就是它还很实用。葫芦在老了以后，它的种皮就会木质化了，然后把它切开了，去掉种子，就是一个很好的容器，既能用来当水瓢，也可以用来装粮食喂鸡、喂鸭和喂猪等。而且如果把它内部的种子掏空了，就可以当酒壶、药壶或者是其他的容器等。而且在古代的时候，葫芦就成为了一种工艺品，有不少富贵人家都会在家中悬挂葫芦，起到装饰的作用。

正是因为葫芦既能当菜吃，又很实用，基本上家家户户都需要它，所以在当时种植葫芦的人特别多。

为何现在被淡忘了？

但是从八九十年代开始，这种明星蔬菜也开始慢慢的被人遗忘了，如今更是很少有人种植了，在市面上难以见到葫芦销售了。虽然有些人种植，但是更多的是把它当成了观赏植物，或者是工艺品来销售了。

第一个原因，我认为是现在的蔬菜种类多了，而葫芦的产量虽然高，但是味道还是很一般的。我小时候就经常吃葫芦，但并不是因为喜欢吃，而是每天就那么几个菜，根本就没得选择。可是现在的蔬菜种类多了，不光是自己种植的更丰富了，市面上也能买到各种各样的蔬菜，口感不佳的葫芦就被人嫌弃了。

第二个是种植麻烦。种植葫芦虽然没有什么病虫害，但其实是比较麻烦的，它喜欢在温暖、避风的环境生长，种植时也需要投入很多的心血，比如在幼苗怕冻，而藤蔓长出来之后，就要对其搭建瓜棚等。相比于其余的蔬菜麻烦一些，而且它的产量高，短时间又吃不完就变老了，也就失去了价值。

第三个原因是不需要用它来制作盛放东西的器物了。以前很多人种植葫芦，是为了制作水瓢、酒壶等容器的。可是现在随着塑料制品、不锈钢和玻璃制品的流行，像葫芦做的水瓢已经很少见了。多数人是选择价格更便宜，也更美观的现代化工业产品了。何况就算是种出来了，很多人也不会加工制作了。因为动手能力强的老一辈人，大部分的已经年纪很大了。

结束语

现在也就是在一些偏远山区的老人家中，还会见到葫芦这种容器，因为他们使用东西都是很小心的，也很节省，即便是烂掉了依然还是会缝缝补补。

不过在最近几年，随着文玩市场的火热，也有一些人专门种植用来制作工艺品和文玩的葫芦品种，并且每一个售价都不低。而当蔬菜吃的葫芦还是非常少见，可能还是因为喜欢吃葫芦的比较少。就连入侵物种西葫芦在市场都很常见，出镜率也要比葫芦高很多。

各位朋友们，你家乡还有人种植葫芦吗？你们喜欢吃吗？欢迎留言！