泡菜鲈鱼，加入三种泡菜和半碗这玩意，汁儿才是灵魂

泡菜鲈鱼，加入三种泡菜和半碗这玩意，汁儿才是灵魂！

你的吃相，是最美的模样。

大家好，欢迎来到小龘食堂，我是小龘，将在这里与你共享人间美味。

前两天没事和一帮兄弟跑去大山里玩，在山里的鱼塘抓了几条鱼回家，准备做几道和鱼有关的美食给家人尝尝。今天分享给大家的是一道泡菜鲈鱼，味美肉鲜，下面就把做法分享给大家：

今天我用的是鲈鱼，因为鲈鱼骨头比较少，大家买草鱼鲤鱼都可以。大家在市场买鱼就跟店主说把鱼清理干净顺便在鱼上面打几刀，回家就不用自己动手杀鱼了。

首先我们就是把鱼腌一下，把葱姜切小用刀拍碎和鱼一起放盆子里，在鱼的表面两侧撒上盐，再加两汤勺的黄酒去腥，加两勺的酱油，半勺胡椒粉，然后把鱼抹均匀放一边腌制半小时。

腌制好把鱼冲洗干净，用纸巾把鱼表面的水分吸干净，然后点火加油，油要下多点，七成油温就可以把鱼放进去炸了。炸鱼也是去腥的方法，怕粘锅可以在下锅前在鱼表面撒些盐。

鱼不需要炸全熟，只有把表面炸熟就可以捞起来了，炸到和照片差不多就可以，全程用大火炸。

接下来把锅里炸鱼的油倒剩一点，用来煸炒辣椒，中火加两勺泡椒，再把切好的葱、姜倒进去（葱姜都要切成丁），家里有泡姜丝也可以加点泡姜丝，炒出香味来。

这时候重头菜来啦，三种泡菜，就是泡的白萝卜、胡萝卜、豇豆，都加两三勺进去，一起搅拌均匀加入两勺黄酒，再加半碗醪糟，提升甜度，再加一勺生抽和一勺老抽、两三勺白糖，搅拌均匀就加入清水。

然后把鱼放进去，再加一勺香醋，大火开煮，煮沸了就撒上点胡椒粉，继续大火煮，大家可以尝一下汤，太淡就加点生抽，煮倒水翻泡了就可以关小火了，用筷子扎一下，一扎就透说明鱼可以上锅了。

把鱼捞起来我们就可以大火收汁，勾点芡加进去，搅拌到粘稠再加点食用油，再切点葱加进去，搅拌一下就关火把汁淋在鱼上，这道美味的泡菜鲈鱼就做好了，味倍儿棒！

这样做出来的泡菜鲈鱼不仅香嫩，而且汤汁也超级好吃，特别下饭。

最后的最后，愿你我都能享尽人间美食，不负美好年华。