鸡蛋打卤面

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2021/06/30 10:49

打卤面新吃法做法简单越吃越香，当地人吃面条特别喜欢配几个小凉菜，调些芝麻酱料，蒜泥，用芝麻酱小菜蒜泥盐等调料简单调味面条里的麻酱成就了一碗又香又爽的凉面，北方人也爱吃打卤面，今天用麻酱和西红柿鸡蛋卤调一碗最香的面条分享下做法

【一】配料：面条 西红柿 鸡蛋 长豆角 芝麻酱 芝麻香油 红辣椒油 蒜泥 醋 生抽 蚝油鸡精 盐糖 葱蒜姜 水淀粉

【二】和面：高筋面粉最好（或普通面），凉水加一小勺盐和面偏硬，揉成光滑面团，面揉的越有劲面条越筋道，或买成品刀切面条，挂面都可做面条，相对口感差些，最好吃的面条就是自己手工制做，揉光滑的面团醒放一个小时左右或更长时间

【三】西红柿鸡蛋卤：

①配料：西红柿去皮切成丁状 盐糖 鸡蛋 葱蒜姜 生抽 蚝油水淀粉

②做法：热油放入葱蒜姜炒香，加入西红柿炒出水分，加盐糖加水开锅后中小火炖制西红柿色红入味加入鸡蛋液打成蛋花，加水淀粉蚝油生抽将西红柿汤汁收浓稠即可关火加小葱备用

【四】长豆角切成碎丁，锅中加水加少许盐（豆角鲜绿）放入长豆角丁，水开长豆角煮熟沥出过下冷水备用

【五】将芝麻酱加温水加盐调成奶昔状备用

【六】将蒜捣成蒜泥 加香醋 生抽 凉开水 芝麻香油 盐糖 鸡精调入味备用

【七】煮面：水开将面条放入锅中，面条煮熟透放入凉水中过下水捞出放入碗中

【八】面条加入西红柿鸡蛋卤，长豆角丁芝麻酱香醋蒜泥汁，喜欢辣香可加入红辣椒油一起调拌均匀，面条口感丰富口味独特，用这种方法制做面条有打卤面的圆润口感，有凉面香而清爽的味道两种口味叠加到一份面条中口感丰富味道浓郁爽滑而筋道越吃越香，是一道很有味道好吃的面条，蔬菜不多营养丰富，做法简单好吃美味