【周末美食】七款夏日养生粥喝起来

【食品论坛·大讲堂】智能感官在食品行业中的应用【5.27直播】

皮蛋瘦肉粥

食材：瘦肉100g，皮蛋160，盐，粳米，玉米，豌豆，葱，香菜，胡椒粉，芝麻油，生抽，生姜汁，蚝油

步骤：

1.皮蛋去皮，切块备用。

2.瘦肉切细丝放入食盐、芝麻油、胡椒粉、蚝油和生姜汁一起腌制起来。

3.米洗净放入锅中加入足量的水，放入葱花，开始熬制粥底。

4.白粥煮至浓稠，下入皮蛋，加入腌制好的瘦肉丝和玉米青豆粒继续煮。

5.煮至食材黏稠，撒入香菜末，关火食用。　

生滚鱼片粥

食材：大米150，精鱼片100g，芝麻油，盐，白胡椒粉，香葱，蛋清

步骤：

1.大米洗净放入锅中，加入清水，开火煮粥底。

2.准备香葱和鸡蛋，草鱼去骨切片，加入，食盐、淀粉、蛋清。

3.抓匀腌制，香葱切末备用，粥煮至大米开花，汤水浓稠，放入，的食盐和白胡椒粉调味。

4.将腌制好的鱼片逐片放入，等鱼片煮到定型后，轻轻搅动。

5.最后撒入香葱，淋入芝麻油，搅匀即可关火食用。　　

红豆莲子粥

食材：红豆100g，莲子20g，水1000ml，冰糖20g

步骤：

1.先把红豆和莲子都洗干净。

2.接着把砂锅里面加好水后就开火，等里面的水开了后就放红豆莲子。

3.放好后调到旺火，等里面都煮沸了就调到中火再沸煮３０分钟的样子。

4.最后放冰糖，用小火煮5分钟后即可

营养糙米大麦粥

食材：糙米1小把，大麦米1小把，胡萝卜，菠菜，盐，牛肉粉，植物油，虾皮

步骤：

1.将糙米及大麦米淘净后，加油、盐、水提前腌制，必须腌制8小时以上

2.将腌好的米及胡萝卜丝入锅大火烧开后转小火

3.熬制浓稠后加入菠菜，最后加入牛肉粉调味

山药薏米粥

食材：山药200g，薏米50g，糯米50g，大枣20g

步骤：

1.铁杆山药去皮洗净，去皮要带手套，容易过敏的

2.薏米洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟

3.山药切块，糯米洗净放入电高压锅，加适量的水，1000克左右

4.加入切好的山药、洗净的大枣，按煮粥键20 多分钟就煮好了

木耳杏鲍粥

食材：大米100g，木耳100g，杏鲍菇100g，猪瘦肉，盐少许，姜，胡萝卜，胡椒粉

步骤：

1.将杏鲍菇洗净切细丝备用，把猪瘦肉切细丝，洗去血水。

2.木耳泡发摘洗干净切细丝，将米洗净放在锅里。

3.胡萝卜洗净切细丝备用，将米煮开后下入猪肉丝。

4.煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。

5.将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟，加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。

6.煮至粥变得粘稠，出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用

煮好粥的标准：

1．生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。

2．用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。

3．加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。

4．粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。

5．最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

来源：食品论坛网友分享