16道金针菇纯素料理食谱，补充营养最佳食物！
16道金针菇纯素料理食谱，补充营养最佳食物！
一、金针菇酸辣汤
材料：金针菇100g，韧豆腐半块，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，醋45ml，生抽20ml，盐3g，糖1/2茶匙（3g），白胡椒2g，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉），香油1/2小匙
做法：
1、将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝；金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。
4、加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。
5、下入豆腐丝煮至水开，小火加入水淀粉勾芡。
6、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油，制作完成。
二、胡萝卜炒金针菇
材料：胡萝卜100g，金针菇100g，木耳30g，姜，盐，糖，味极鲜，蘑菇精，香油
做法：
1、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
2、金针菇入开水中焯烫，沥干水分备用。
3、炒锅倒油爆香姜丝，放入胡萝卜翻炒均匀，再放入木耳翻炒。
4、加入盐和糖，再加入味极鲜翻炒均匀。
5、把金针菇倒入翻炒，淋入少许香醋炒均匀。
6、再加入蘑菇精，淋入香油，翻炒均匀关火。
小窍门：
1、金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。
2、金针焯烫一下再炒制，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。
3、最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
三、金针菇豆腐汤
材料：姜片，豌豆苗，金针菇，豆腐
做法：
1、砂锅中放入姜片，加入水，大火煮开后，转小火煮20分钟。
2、煮的过程中要将浮油去掉，尽可能将油去干净。
3、煮好后，捞出姜不要，将豆腐块倒入煮几分钟，然后将金针菇放入。
4、待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。
四、番茄金针菇冬瓜汤
材料：冬瓜1斤，番茄3个，金针菇少许，盐少许，糖少许
做法：
1、材料洗净后，把冬瓜去皮去仔切片，番茄切块，金针菇去根。
2、起油锅煸炒番茄，炒至酥烂。
3、加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会。
4、加盐、糖、味精，装碗，酸酸甜甜很开胃。
五、清蒸金针菇
材料：金针菇，青尖椒，食用油，酱油
做法：
1、将青尖椒切成段，用筷子将尖椒的籽给顶出来。
2、将洗好的金针菇分成小份，从尖椒中间穿过去。
3、倒入食用油和有机酱油，放入微波炉里转3分钟即可。
六、金针菇拌豆皮
材料：金针菇，豆皮，香菜
做法：
1、豆腐皮切丝焯水，金针菇用水烫。
2、所有食材放入盆中，加入生抽一大勺、香油一大勺、油泼辣子一小勺、糖一小勺、盐和味精适量，拌匀即可。
七、番茄烩金针菇
材料：番茄2个（大概250g），金针菇200g，盐适量，食用油适量
做法：
1、番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。
2、金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
3、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
4、加入小量盐煸炒30秒（中火）。
5、倒入清水，焖煮10分钟，使番茄充分出汁、焖烂。
6、用筷子将番茄皮夹出来，继续焖煮5分钟至软烂。
7、倒入洗净的金针菇，加适量水焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃。
8、试咸淡，加入小量盐，收汁出锅即可。
八、凉拌金针菇（一）
材料：金针菇，香菇，芹菜，胡萝卜半个，红辣椒2个，仔姜
做法：
1、金针菇切成指头长短的段，香菇切丝，芹菜切段，半个胡萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝。
2、油锅烧热，先下辣椒丝爆炒，淋一点醋。
3、放入胡萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻出锅。
九、凉拌金针菇（二）
材料：金针菇，黄瓜、红椒，绿椒，盐，陈醋，味精，香油
做法：
1、金针菇切去根部 ，放水里清洗干净，黄瓜、红绿椒切丝。
2、烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐。
3、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分。
4、放入黄瓜丝，加入香油、味精、陈醋，用筷子拌匀即可。
十、黄瓜丝拌金针菇
材料：金针菇，尖椒，黄瓜，盐，醋，香油
做法：
1、金针菇沸水焯熟，捞出沥干水备用。
2、尖椒切丝、黄瓜切丝备用。
3、把菜放入调拌容器中，加适量盐、醋、香油调拌均匀即可食用。
十一、金针菇青椒拌干丝
材料：金针菇150g，五香豆干片5片，青椒，芹菜叶，生抽2大匙，香油1大匙
做法：
1、金针菇切除根部相连的部分后洗净。
2、五香豆干片切丝。
3、胡萝卜削皮、切丝，先用少许盐腌软，再用凉白开水冲净、沥干。
4、水半锅烧开，先烫豆腐干丝，再烫熟金针菇。
5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的姜和芹菜叶，再加入调味料拌匀即可。
十二、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料：冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐
做法：
1、冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、锅中放适量清水，煮开，放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
3、放入金针菇煮开，再放入枸杞，小火焖上一会。
4、出锅前放适量盐调味。
十三、油泼茄汁金针菇
材料：金针菇，杭椒，红辣椒，番茄酱，食盐，糖，蘑菇粉，植物油，水
做法：
1、将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎。
2、锅中加入适量食用油，加入番茄酱，煸炒出红油。
3、倒入适量的热水，将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、蘑菇粉。
4、将煮熟的金针菇盛到碗内，将青红辣椒放在金针菇上面。
5、换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
十四、青丝金针菇
材料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，生抽，醋，香油，糖
做法：
1、水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖充分拌匀成调料，浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃。
十五、金针菇紫菜汤
材料：金针菇150g，白菜一张叶子，木耳3-4朵，豆腐皮一张，紫菜6g，油1大勺，姜丝1片，盐1小勺
做法：
1、白菜洗净，切小段；金针菇去除根部洗净；木耳泡发洗净切丝；豆腐皮洗净切丝。
2、锅内加入油，烧热加入姜丝，煸炒微黄。
3、关小火加入木耳丝，翻炒一小会。
4、加入清水，煮开，加入金针菇、白菜、煮一会。
5、再加入豆腐皮，煮一会。
6、最后加入盐、紫菜，搅开，关火。
十六、金针菇拌粉丝
材料：粉丝1小把，金针菇1小把，胡萝卜1小段，香菜1小把，醋2茶匙，生抽3茶匙，香油1茶匙，豆豉酱1茶匙，白糖少许，胡椒粉少许
做法：
1、粉丝用温水泡软。
2、金针菇切去根部、洗净沥干，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切小段。
3、锅中放水烧开，放入泡软的粉丝，一分钟后捞起。
4、焯水后的粉丝用冷水冲降温后，泡入凉开水。
5、步骤3的锅中，倒入金针菇和胡萝卜丝，焯水，一分钟左右，捞出。
6、把粉丝捞出沥干，和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中。
7、放老干妈豆豉辣酱1茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、香油1茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可。