冬季养生营养粥、菜肴、进补汤和营养主食

凄凄岁暮风，翳翳经日雪。倾耳无希声，在目皓已洁。——晋·陶渊明

年终寒风正凄冷，天空阴暗整日雪，是陶渊明对冬天寒冷的真是写照。冬季天气寒冷，人体与自然相应，新陈代谢方面降至最低，处于收敛潜藏的阶段。此时，吸收能力增强，所以最适合进补。膳食进补是冬天养生的关键，但质比量重要；同时起居养生和锻炼强身也同等重要。

寒冷的冬天，人烟稀少

冬季饮食养生三原则

冬季调补的三大原则是厚味温补、养肾防寒、少咸多苦。意思就是饮食上不仅要味道浓郁，还必须要富含营养；第二，肾是入体生命的原动力，是入体的“先天之本”。冬季，入体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时饮食养肾至关重要；此外，冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱。所以，应多食些苦味的食物，以助心阳。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。

冬季须养肾

冬季养生食材推荐

冬季常用的养肾助阳食物有：狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼、海虾、海参、土豆、韭菜、淡菜、紫菜、海带、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜、大枣、枸杞子、桂圆、槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等等。

冬季进补羊肉汤

冬季饮食要温食但忌硬

黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易伤食道，进入肠胃后，还容易引起体内积热而致病；食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。

冬季宜喝养生粥

多喝温补养生粥

世人个个学长年，不知长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。——《食粥》宋陆游

陆游冬季的养生之法就是喝粥。冬日里，一碗热粥，温暖五脏，整个身体，从头到脚都是热乎乎的。

冬季饮食调理10款必喝粥

苹果红枣粥

材料∶苹果3个，红枣15颗，大米100克。

做法∶苹果洗净，去皮、核，切块，搅打成汁;红枣洗净，去核;大米淘净。砂锅内放入红枣、大米，加适量水，中火煨煮，粥将成时兑入苹果汁，小火煮沸即成。

干贝海带粥

材料∶糯米100克，干贝、海带结、胡萝卜各25克。调料∶盐、胡椒粉、香油、葱末、姜末适量。

做法∶糯米淘净，用清水浸泡1小时，捞出沥水;海带结洗净，焯熟捞出;干贝洗净，如乎明罗卜洗净，去皮，切片。砂锅中倒入适量清水，放入糯米，大火煮沸，改用小火煮至八成熟。加入干贝末、海带结、胡萝卜片、葱末、姜末，煮20分钟左右，撒盐、胡椒粉调味，淋入香油即可。

牛奶核桃粥

材料∶牛奶250克，油炸核桃仁、大米各100克，生核桃仁50克。调料∶白砂糖适量。

做法∶大米淘净，冷水浸泡半小时，捞出沥干;生核桃仁用温水浸泡，去表皮。粉碎机内加水适量，放入大米、油炸核桃仁、生核桃仁、牛奶，磨成浆。砂锅内加水适量，放入白砂糖，大火煮沸，放入磨成的浆并不断搅动，煮成糊后，改用小火熬煮至熟即可。

腊八粥

材料∶大米200克，红豆、花生米、百合各50克，芸豆、果子肉、莲子、核桃仁各25 克，红枣15克。

调料∶白砂糖、糖桂花适量。

做法∶红豆、芸豆、大米用温水浸泡30分钟;花生仁烫去皮;栗子肉切小丁;百合掰片;红枣去核;核桃仁去皮;莲子去心，蒸熟软。砂锅内放水、红豆、芸豆烧沸，用小火熬煮至八成熟，放大米、花生米、红枣、栗子肉、核桃仁、百合片、莲子（带蒸计）烧沸，继续熬煮。等米烂粥稠、果料酥熟时，加白砂糖、糖桂花即可。

人参枸杞红枣粥

原料：人参3克，枸杞10克、红枣5枚，粳米80克，红糖10克。

做法：人参、枸杞、红枣洗净，放入锅煎取汁液；粳米淘洗干净。砂锅置火上，入水适量，兑入药液，下入粳米熬煮成粥，加入红糖，搅拌溶化即可。

枸杞甜粥

原料：枸杞15克、粳米80克，白砂糖10克。

做法：枸杞洗净，粳米淘洗干净。砂锅置火上，入水适量，放入枸杞和粳米，大火烧沸后改小火熬煮至粥熟，加入白砂糖，停火闷5分钟即可。

羊肉糯枣温胃粥

原 料：羊肉200克，糯米100克，黄芪10克，红枣10个，姜丝5克，精盐、胡椒粉、味精各适量。

做法：羊肉洗净切细丝;红枣洗净，去核，切细丝;黄芪、糯米洗净。将羊肉丝、糯米、黄芪、红枣丝、姜丝一同放入锅中，加水适量，上火煮至熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉调味即可。

山药薏米粥

原 料：山药30克，薏米35克，莲子肉、大枣各20克，梗米150克，冰糖适量。

做法：将山药去皮，洗净，切成片；薏米、莲子肉洗净;大枣洗净，去核;视米洗净，加水适量，一同放入沙锅，用武火烧沸后，再改用文火慢煮，至熟后加入冰糖，再稍煮后即可服食。

鸡内金薏米粥

原 料：鸡内金9克，薏米60克，红糖15克。

做法：鸡内金磨粉，慧米煮粥，粥熟人鸡内金、红糖调匀即可。

荔枝扁豆粥

原料：干荔枝肉30克，扁豆20克。

做法：将干荔枝肉和扁豆洗净。两味一同入锅，加水适量，煎煮40分钟左右，至荔枝肉和扁豆熟烂，即成。

冬季饮食调理10款必喝汤

大补人参鹿肉汤

原料：鹿肉4000 克，生姜50克，葱白120 克，胡椒3克，盐50克。党参、黄芪、白术、肉苁蓉、益智仁、茯苓、熟地、怀牛膝、芡实、枣各5克，肉桂1克，枸杞、菟丝子、白芍、山药各8 克，远志、淫羊藿、杜仲、仙茅、补骨脂、泽泻各3克，当归6克。

做法：药材均洗净，用净纱布包扎，做成药包；鹿肉用清水洗净，剔去骨头，刮掉筋膜，入沸水余烫后捞出切方块，骨头锤碎；姜、葱洗净，拍破；胡椒研粉，和盐调匀，装碗内备用。砂锅置火上，入水适量，放入鹿肉、骨头和纱布包，加葱、姜，大火煮沸，撇净浮沫，转小火煨炖3小时至待鹿肉熟烂，分装入碗内，加胡椒、盐调味即可。

老鳖脊髓汤

原料：老鳖 400克、猪脊髓150克，生姜片3克，葱段5 克，胡椒粉、味精各2克。

做法：老鳖揭去鳖甲，去内脏和头、爪；猪脊髓洗净备用。锅置火上，入水适量，放入生姜、葱、胡椒粉、鳖肉，大火煮沸转小火煮至鳖肉熟透，放入猪脊髓，煮熟，加味精调味即可。

壮阳狗肉汤

原料：狗肉800克，葱段10克，生姜8克，酱油5毫升，料酒15毫升，白砂糖10克，盐3克，胡椒粉2克，红辣椒3个，植物油20毫升，清汤适量。

做法：狗肉洗净，汆烫，切块，入热油锅，炸成金黄色，捞出备用。砂锅置火上，加清汤，放入葱、姜、红辣椒煮沸，加入狗肉、酱油、盐转小火煨炖90分钟直至肉烂，加入白砂糖焖5分钟，撒上胡椒粉即可。

黄精瘦肉汤

原料：黄精40克、猪瘦肉180克，葱段、姜片各5克，料酒15毫升，盐3克，味精1克。

做法：黄精洗净，润透切片；猪瘦肉洗净，切小块备用。砂锅置火上，入水适量，放入黄精和猪瘦肉，加葱段、生姜片、盐、料酒，隔水炖1小时至熟即可。

苁蓉炖羊肉

原料： 肉苁蓉20克，枸杞3克、带皮羊肉400克，红枣4枚，生姜片、葱段各5克，盐3克，味精2克，白砂糖5 克，料酒10毫升。

做法：肉苁蓉、枸杞、红枣用温水浸泡20分钟。羊肉切块，汆烫5分钟，捞出后放入砂锅，加生姜片、葱段、料酒及肉苁蓉、枸杞、红枣、清水，大火煮沸转小火煮2小时，加盐、味精，再炖5分钟即可。

茯苓羊肉汤

原料∶羊肉500克，土茯苓15克，竹笋50克，油菜1棵，香菇1朵。植物油、盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

做法∶羊肉洗净，切小块，焯水，捞出；茯苓、油菜分别洗净；竹笋去皮，切段;香菇洗净，切块。炒锅放植物油烧热，放入羊肉翻炒几下，倒入料酒、水，烧开后倒入砂锅中。将茯苓、竹笋段、香菇块放入砂锅中，用小火炖至肉烂，放油菜、盐、味精、胡椒粉，稍煮即可。

黑枣乌鸡汤

材料∶白条乌鸡1只，麦冬20克，人参 10克，黑枣30克、∶姜片、盐适量。

做法∶乌鸡洗净，切块，焯后捞出;人参洗净，捣碎;麦冬洗净;黑枣洗净，去核。碗内加水适量，放入乌鸡块、碎人参、麦冬、黑枣、姜片，加盖，隔水炖3小时，加盐调味即可。

山药白鳝汤

原料∶白鳝鱼 500克，淮山药、玉竹各60克、香油、盐适量。

做法∶白鳝鱼处理干净，切短段；淮山药、玉竹分别洗净。砂锅内加水适量，放人白第鱼段、淮山药、玉竹，大火级沸，改用小火煲3小时左右，加盐、香油调味即可

回季豆腰花汤

原料∶猪腰100克，四季豆50克、鸡汤、花椒粒、盐、料酒、味精、香油、胡椒粉适量。

做法∶猪腰洗净，斜切片；四季豆洗净，斜切段，在沸水中焯烫10分钟后捞出。取一大碗，敢入花椒粒，倒入适量温水，放入猪腰片，浸泡5分钟后捞出，媒熟。锅中倒入鸡汤烧沸，放入猪腰片、四季豆，淋少许香油，加入盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，即可出锅。、

葛根红薯防寒汤

原料∶红薯300克，葛根50克、红糖适量。

做法∶红薯洗净，去皮，切块；葛根洗净。砂锅中倒入适量开水，放入葛根、红薯大火煮1分钟，改用小火炖25分钟左右，关火，加入红糖调味即可。

冬季饮食调理10款经典菜肴

红烧鹿肉

材料∶鹿肉500克，水发玉兰片25克、香菜、酱油、料酒、盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、淀粉、香油、植物油、鸡汤适量。

做法∶将鹿肉洗净，切块;玉兰片切成象眼片;调料备齐待用。将铁锅内放入植物油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。将锅内放油，用葱、姜爆锅，下酱油、花椒水、盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉。烧开后，放文火上煨炖，至肉煨熟烂时，移到武火上烧开，勾淀粉，淋香油，撒上香菜段即成。

姜附烧狗肉

材料∶熟附片30克，狗肉1000克、姜150克，蒜、植物油、葱适量。

做法∶将狗肉洗净、切成小块;将姜煨熟备用。将熟附片放入锅内，先熬煎2小时，然后将狗肉、蒜、姜、葱、植物油放入，加水适量炖煮，直至狗肉熟烂即成。

核桃鸭子

材料∶核桃仁200克，李茅150克，老鸭1只，鸡肉泥100克、油菜末、葱、姜、盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、花生油适量。

做法∶将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一遍，装入盆内，加入葱、姜、盐、料酒少许;上笼蒸熟透取出放冷后，将老鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；再把核桃仁、李荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。将鸭子放入锅内，用花生油炸酥，捞出沥去余油，用刀切成长条块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。

罗汉大虾

材料∶对虾12个，鱼肉泥60克，鸡蛋1个，黄瓜皮丝12克，火腿3克，生菜叶30克、料酒12毫升，玉米粉15克，熟大油45毫升，味精、盐适量。

做法∶将对虾去头、皮、肠子，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，撒些味精。先两面蘸玉米粉，再放在鸡蛋清（已打在碗中）中蘸一下，最后把背面蘸上面包渣，码在盘子里。将鱼肉泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟大油、料酒拌成糊，抹在对虾上，在糊面中间放一根火腿丝，两旁各放一根黄瓜皮丝，外面再各放一根火腿丝。然后用筷子按一遍。将对虾用干净温油炸熟。盘中先放好生菜叶，把对虾剁成两段，对齐码成圆圈即可。

芡实煮老鸭

材料∶芡实200克，老鸭1只、葱、姜、盐、料酒、味精适量。

做法∶芡实洗净;将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放人鸭腹内。将鸭放人瓦锅内，加水适量。将锅置武火烧沸，放入葱、姜、料酒，改用文火炖熬，约2小时，至鸭肉炖烂即成。

炒鹌鹑

材料∶鹌鹑2只，萝卜 200克。

调料∶植物油、姜、葱、醋、盐、料酒、味精适量。

做法∶将鹌鹑放水中淹死，去毛和内脏，洗净血水，把鹌鹑切成长1.5厘米、宽1.5厘米的块；萝卜切成长3厘米、宽1.5厘米的块，备用。将锅置武火上，放上植物油烧沸，将鹌鹑先入锅内，用锅铲反复翻炒变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。

滋补鸡块

原料：薏米、芡实、百合各10克，干贝8克、母鸡1500克，香菇、姜末各8克，料酒10毫升，糯米50克，莲子（去心）20 克，麻油各 20毫升，熟火腿15克，盐3 克，胡椒粉2克，糖醋生菜100克，椒盐调料3克，熟植物油适量。

做法：母鸡宰杀，去毛、内脏，整鸡出骨，洗净，用料酒、盐、姜末涂抹鸡身和鸡腹，腌渍约30分钟；糯米、薏米、百合、莲子（去心）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟；火腿、香菇均切成小粒。以上几种辅料盛盆，加植物油适量、盐1 克、胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹，用竹签封住脖子和肛门，上笼蒸2小时后取出。沥干水，放凉，用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。锅置火上，入油大火烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，鸡胸上划斜刀花，盛盘。净锅置火上，加麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料一同上桌即可。

玉兰鹿肉

原料：水发玉兰片20克、鹿肉400克，香菜2克，酱油5毫升，绍酒10毫升，盐3克，白砂糖5克，味精1 克，花椒水5毫升，葱、生姜各3克，植物油15毫升，鸡汤20毫升，水豆粉、香油各5毫升。

做法：鹿肉洗净，切小块；玉兰片切成片；香菜洗净，切段。锅内入油，烧热后下鹿肉，炸至火红色时捞出。锅留底油，下葱、生姜炒香，下酱油、花椒水、盐、料酒、白砂糖、味精、鸡汤、鹿肉，大火煮沸后转小火炖1小时至肉熟烂时，加水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜段即可。

附片狗肉

原料：熟附片5克、狗肉120克，煨姜片80克，大蒜3 克，植物油5毫升，盐3克。

做法：狗肉洗净，切块备用，锅置火上，入油烧热，放入大蒜煸加入狗肉块略炒，待皮色转黄时，加水适量，大火煮沸，放入熟附片及煨姜片，转小火炖至狗肉熟烂，加盐调味即可。

凉拌莴苣腰果

原料：莴苣400克、熟腰果20克，生抽、老抽各10毫升，蚝油5毫升，盐3克，味精2克，白砂糖5 克，生姜片、葱段各3克，香油3毫升。

做法：莴苣去皮、去根，洗净，切片。大碗里放入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖、味精、香油、姜片、葱段，倒入莴苣，浸泡2天，捞出装盘，撒上熟腰果即可。

莴苣炒鱼片

原料：莴苣150克、鱼片80克，红椒片8克，盐3克，味精1克，白砂糖5克，水淀粉、植物油各10 毫升。

做法：鱼片清洗，加入味精、料酒、水淀粉抓匀；莴苣去皮、根，洗净，切成片，加少量盐腌渍10分钟。锅中加沸水，放入莴苣和鱼片焯水10秒钟。净锅置火上，入油烧至三成热，放入莴苣片、花枝、盐、味精、白砂糖、红椒片，煽炒1分钟，加水淀粉勾薄芡即可。

冬季饮食调理10款经典主食

鸡肠饼

材料∶公鸡肠1副，面粉250克。调料∶植物油30毫升，盐、葱、姜、蒜适量。

做法∶将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉待用。将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量，和成面粉团。将调料放入面粉团内，做成饼子，烙熟即成。

梅枣杏仁饼

原 料：乌梅1个，樱桃5克，红枣2枚，杏仁7个，面粉100克，白糖20 克，醋5克。

做法：将乌梅去核，洗净；红枣洗净；杏仁去皮;共同捣碎，倒入面粉中，加白糖、水适量，拌匀，做成小圆饼。将小圆饼放在热锅内，烙成焦黄色即成。在每个熟圆饼上，放几个蜜樱桃即成

人参菠饺

原 料：人参粉10克，菠菜150克，瘦肉500克，面粉1000克，生姜10克，葱20克，胡椒粉3克，，酱油50克，香油5克，食盐适量。

做法：将菠菜择洗干净，去茎留叶，在盆内搓成菜泥，加入清水适量，拌匀，用纱布包好，绞挤绿色菜汁。人参润后，切成薄片，烘脆研成细末，过细筛。将肉用清水洗净，剁茸，加食盐、酱油、花椒粉、姜末拌匀，加水适量，搅拌成糊状，再放人葱花、人参粉、香油，拌匀成馅。将面粉用菠菜汁和好揉匀，若菠菜汁不够用，可加点清水，揉至面粉表面光滑为止。揉成长条，分成200个剂子，莽成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子。将锅内水烧沸，饺子下锅，待浮面时，加少量凉水，见馅和皮松离时，捞出装碗即成。

白豆蔻馄饨

原 料：白豆蔻20克，瘦肉5000克，鸡肉 500克，面粉500克，姜1500 克，胡椒粉50克，棒子骨5000克。

做法：将白豆蔻洗净，去杂质，略烘脆打成细末，取用10克，加胡椒粉50克，和食盐拌成椒盐。将棒子骨洗净，拍破，放入锅中，加水适量;将皮刮洗干净;把鸡初加工后，剖腹去内脏，冲洗干净，一同放入锅内。将姜拍破，胡椒拍破，一同放入锅内，用武火烧沸，撇去浮沫，用文火炖约1.5小时，吊成原汤。瘦肉冲洗干净后，放在绞肉机内，连绞4次成茸，装在盘内，加姜汁、胡椒粉、白豆蔻末、食盐、清水，不断搅拌，成馅。将面粉倒在案板上，加水适量，揉成面团，擀成馄饨皮，规格为50克择10 张，或买馄饨皮。将馄饨皮逐个加馅包成坯，锅内水烧沸后，下入馄饨煮熟，另用碗放入胡椒盐少许，冲入原汤，每碗装10个馄饨即成。

菟丝子油饼

原料：菟丝子50克、 面粉300 克，植物油30毫升，盐5克。

做法：菟丝子洗净，沥干后放入砂锅，加水煎煮1小时，去渣留汁。面粉加药液、盐和清水搅拌，和成面团，撺皮，涂上植物油，做成饼坯。平底锅置火上，入油烧热后放入饼坯，煎至两面金黄即可。

鹿肉小笼

原料：鹿肉500克，肉桂粉8克、面粉400克，肉皮冻120克，香油1o 毫升，酱油10毫升，味精2 克，白砂糖10 克，料酒15毫升，姜末3克。

做法：面粉倒入盆中，加冷水拌和均匀，揉捏成面团，加上 湿布砀 1 个多小时。鹿肉洗净，切成碎末，放入盆中，加肉桂粉、料酒、盐、味精、白砂糖、酱油、姜末，搅匀后分次加少量的水，边加边搅，至黏稠时再加肉 皮清冻和香 油拌匀成 肉馅。面团分别揉匀，搓条，下剂子，逐个按扁，擀皮；包馅，捏拢成提褶包子生坯，码入有草垫的小笼屉内，大火沸水足汽蒸 12 分钟至熟即可。

砂仁冬笋羊肉包

原料：砂仁细粉3克、大酵面 450 克，羊肉 250克，净冬笋80克，食碱水 20 毫升，香油5 毫升，酱油10毫升，盐5克，味精2克，料酒20毫升，姜末、葱末各5克，高汤适量。

做法：大酵面放在案板上，扒开，放入食碱水，揉透，做成光润面团，分块揉匀、接条，下剂子，逐个按扁，辫皮备用。冬笋洗净切末，羊肉洗净切成末，放入盆内，加砂仁粉，酱油、香油、盐、味精、料酒、姜末、葱末及少许高汤，搅匀成馅。面支包入肉馆馅，码入笼屉内，大火沸水足汽蒸18分钟至热即可。

鲜肉虾饺

原料：水发海参80克，水发黑木耳40克、虾肉180克，猪肉250克，冷水面450 克，香油10毫升，酱油5毫升，料酒15毫升，盐4克，味精2克，葱末、姜末各5克。

做法：冷水面盖上湿纱布，醒1个小时；海参、虾肉分别洗净，切末；木耳洗净，切末。猪肉洗净，绞成肉末，放入盆内，加水使劲搅打至黏稠，再加海参、虾肉、木耳、料酒、酱油、盐、味精、葱末、姜末和香油，拌匀成馅。冷水面揉匀，下剂子，擀皮包入馅料，捏成饺子坯。锅置火上，入水适量，烧沸后下饺子，煮至浮起后，再加盖焖3分钟至熟即可。

鹿肉面

原料：鹿肉100克，面条150克，葱5克，食盐3克，菜油30克，胡椒面2 克，绍酒3克，味精2克。

制法：将鹿肉洗净，切成2厘米见方的块。.将炒锅置武火上，放入菜油，烧至七成热时，放入鹿肉、葱花、绍酒、胡椒粉，翻炒至变色，加水适量；用文火熬炖1~1.5小时，鹿肉熟后起锅，放入锅内。.将锅加水适量，置武火上烧沸，下入面条，煮熟，捞出，装碗内，将鹿肉和原汤倒入面条上，加入味精，拌匀即成。

腰子面

原 料：腰子150克，菜油50克，食盐3克，葱5克，胡椒粉2 克，味精3克。

制 法：将肾洗净，去臊腺，切成1.5厘米见方的块；葱切成葱花。将炒锅置武火上，放入菜油，烧至七成热时，倒入肾，翻炒变色，加人盐、葱花、食盐、胡椒粉，加水适量，烧沸，下入面条，煮熟，放人味精即成。

春盘面

原 料：面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200 克，韭黄250克，白菜500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

制 法：将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块;蘑菇洗净，一切两块；白菜洗净，切段；韭黄洗净，剁碎，备用。将白面粉用水发透，放人韭黄、鸡蛋、食盐，揉成面团，用擀面杖择薄，切成面条。.将羊肉、羊肚放人锅内，加人生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入烧开，放人食盐、料酒、醋、胡椒粉、白菜即成。

早卧晚起，以待日光——《黄帝内经》

冬季作息时间应"早卧晚起带日光"，就是说要早睡晚起，起床的时间最好在太阳出来之后。因为早睡可以保养人体阳气，保持温热的身体;待日出再起床，就能躲避严寒，求其温暖，养人体阴气。睡觉不宜蒙头睡，人在这样的环境中睡觉，就会感到胸闷、恶心或从睡梦中惊醒、出虚汗，第二天会感到疲劳。建议在冬季要比平时早睡、晚起两个小时左右，最佳的作息时间是晚上9点到早上7点，起床时间最晚不要超过8点。起床后要注意穿衣保暖，缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭，另外，冬季开窗换气也非常重要。

古人云∶"养骨温阳初冬时"

冬季一开始就应该注重骨的保养，"肾主骨"，"骨生髓"。因此，骨的保养很重要，保养不好就会出现腰痛等症状。"冬季敲脚最养骨"，脚有很多的穴位，脚心的涌泉穴通肾脏，脚是人体的根，肾是人体的源泉。所以要养骨就要敲脚，可以将各种营养物质由肾脏输送到骨髓，促进骨的健康。常言道"寒从脚下起"，因脚远离心脏，供血不足，热量较少，保温力差，所以脚的保暖很重要。每晚坚持用热水洗脚可促进全身血液循环，有增强机体防御能力和消除疲劳、改善睡眠的作用。脚暖人体就会暖，每天晚上用热水泡脚，同时用大拇指搓大脚指侧面的穴位，肾经、脾经都经由这里，所以擦热这些穴位对人体肾脏和相应功能的保养都有好处。

温水泡脚

杲杲冬日出，照我屋南隅。负暄闭目坐，和气生肌肤。初似饮酶醪，又如蛰者苏。外融百骸畅，中适一念无。旷然忘所在，心与虚空俱。——《负冬日》唐·白居易

静坐安神，是白居易冬天的养生之法。白居易静坐时，心无杂念，全身舒畅。冬天里，养精蓄锐、休养生息，闭目静坐，是调养精神的一个好办法。

静坐养生

冬季养生在于"冬藏"。所以，冬季精神调养也要着眼于"藏"，即要保持精神安静，保经养气。中医认为"冬主肾"，而"肾"对应行为中的惊恐，所以在冬天，寒气侵袭肾脏会导致恐惧、抑郁感或精神紧张。要学会及时调摄不良情绪，当处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时，应尽快恢复心理平静。同时，在冬季还要防止季节性情感失调症的发生，所谓季节性情感失调症，是指一些人在冬季易发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象，并且年复一年地出现。这种现象多见于青年，尤其是女性。预防的方法是多晒太阳，科学膳食和合理运动。

俗话说：“冬天动一动，少生一场病;冬天懒一懒，多喝药一碗。”

冬季进行健身运动不宜起得过早，以免扰乱阳气。最好等到太阳出来以后，还应选择顺应冬季6节气的运动项目，运动之后能使身体出些许微汗为宜。这样既可达到避寒取暖的目的，也可保持心情愉快。使精、气、神得以内收。冬季进行科学的健身运动对机体一年的健康都都有好处。

冬季养生在于"冬藏"，冬季要进补，大家都会盲目地去补，而忽略了进补的质，只有科学地掌握进补方法，知道用什么进补，才能为春天的“生“助力，而不是开启“冬天的长肉模式“。