明日重阳节，老传统吃饺子，5样“吉祥馅”别错过，寓意团圆安康

明天就是九九重阳节了，这是我国的又一传统节日，自古以来民间就非常重视，节日期间，民间流行着登高插茱萸，望远，饮菊花酒，吃重阳糕等习俗。另外在我国很多地区，尤其是在北方，重阳节这一天要吃饺子。

重阳节为啥吃饺子

饺子是我国的非常重要的一种传统食物，在很多重要节日节气都要吃。饺子的形状与金元宝非常相似，而且饺子一直是团圆的象征，在重阳节吃饺子寄托了人们对于亲人的思念以及对美好生活的向往之情。另外很多地区，重阳节这一天，出嫁的女儿要回到娘家，吃上一顿饺子也是家人团圆不可少的。

还有一种说法是，在重阳节吃饺子，为了吃下不好的东西，从此一年家人都会平安顺利。

其实重阳节吃饺子也很符合养生的道理，九月初九已是深秋时节，天气寒冷，人们身体上的消耗普遍增加，急需有营养的食物来补充，这时候吃上一顿热气腾腾的饺子，刚好可以暖胃补充营养，舒舒服服地度过寒冷的秋冬。

明日重阳节，老传统吃饺子，5样“吉祥馅”别错过，寓意团圆安康。下面就来跟大家分享5种饺子馅料的调法，选择的都是应季的食材，营养好吃寓意好，重阳佳节不妨跟家人一起包起来~

第1种：白菜

俗话说“百菜不如白菜”，而秋冬时节，正是大白菜上市的季节，包饺子自然不能错过。白菜与“百财”谐音，寓意着百财聚来。

【白菜猪肉馅】

食材准备：大白菜半棵，猪肉1斤，香葱3棵，胡萝卜1根，生抽2勺，蚝油1勺，油盐适量，生姜适量，花椒6粒，白胡椒粉少许

1、选择一颗新鲜的大白菜，最好选择白口菜，这种白菜口感更脆，包饺子口感更好。将白菜洗净，切掉根部，对半切开，其中一半剁碎，然后挤干多余的水分。

2、选择新鲜的猪肉，洗净后，切成块状，放进绞肉机中，搅打成细腻的肉馅。

3、胡萝卜和香葱分别洗净沥水，然后分别切碎备用。

4、锅内烧适量的热油，稍微多一些，加入一些香葱和生姜，花椒粒，炸出香味，然后将食材打捞出去，只留油的部分，晾凉备用。

5、肉馅中加入生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，搅拌均匀。然后加入炒好的葱姜花椒油，再次搅拌均匀。

6、最后将白菜，胡萝卜和香葱一同放进肉馅中，再次搅拌均匀，肉馅就调好了。

第2种：韭菜

“九月韭佛开口”足以说明九月份韭菜的鲜香，佛爷都要尝一口。所以重阳节吃饺子，韭菜也是不错的选择。韭菜的形状细细长长，一直是长长久久的象征，重阳节吃顿韭菜馅饺子，则寓意着好日子长长久久。

【韭菜鸡蛋馅】

食材：韭菜1把，鸡蛋4个，食用油食盐适量，香油少许

1、将韭菜摘一遍，老叶，破损的叶子，黄叶都不要，然后在流动的水下轻轻搓洗，将根部的脏东西洗净，然后将叶子冲洗干净，沥干其中的水分，尤其是叶片上的。

2、将洗好的韭菜放到案板上，根部切掉1厘米不要，然后继续顶刀切碎备用。

3、准备4个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐，4勺纯净水，将蛋液搅散。然后在锅内炒熟，注意炒的时候，用筷子滑散成小块，这样吃着口感更自然更香。

4、将韭菜放入盆中，淋入食用油，搅拌均匀，包裹到韭菜上。然后再放入鸡蛋，搅匀，最后淋少许香油进行增香。在包饺子之前再撒入适量的食盐进行调味即可。

第3种：白萝卜

深秋已至，白萝卜又开始大量上市了，“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜可以凉拌，炒着吃，腌着吃，做汤喝，其实包饺子也是一绝，尤其是跟羊肉搭配，一荤一素，营养互补的同时，萝卜的清香还可以解除羊肉的膻味与油腻。萝卜的方言为“菜头”，与“彩头”谐音，因此吃萝卜寓意着讨个好彩头，好运常来。

【白萝卜羊肉馅】

食材：羊肉1斤，白萝卜1根，花椒水适量，葱姜适量，酱油2勺，蚝油1勺，鸡精少许，食盐适量，熟油适量

1、首先在准备馅料之前，碗中放入适量的葱姜花椒，加入温水中浸泡半个小时以上，做成花椒水。

2、将剁碎的羊肉馅放入盆中，分2-3次向肉馅里加入葱姜花椒水，并搅拌至吸收，一直搅拌到肉馅呈现为松软的状态即可。

3、白萝卜清洗干净，去头去尾，不必削皮，直接用擦丝器擦成细丝。然后挤出析出的水分。

4、将萝卜丝放到案板上，进一步剁碎，然后放入盆中，淋入一些熟油，搅拌均匀，目的是锁住萝卜中的水分。

5、肉馅中加入酱油，蚝油，食盐，熟油，搅拌均匀，静置半个小时以上，使肉馅入味。最后将萝卜倒入肉馅中，混合到一起，饺子馅就调好了。

第4种：南瓜馅

金黄的南瓜是秋天的象征，除了可以蒸着吃，煮粥喝，做糕点外，南瓜馅饺子也是别有一番风味，我们老家那边每年冬天也是常吃的。南瓜是一种吉祥的食物，象征着丰收富足，福运绵长，生活美满，多子多福等。

【南瓜香菇猪肉馅】

食材：南瓜500克，猪肉400克，香菇6朵，食盐适量，生抽1勺，葱油适量

1、猪肉选择3分肥7分瘦，在案板上剁成肉糜的状态，尽量细腻，口感才好。

2、南瓜洗净，切成大块状，将外皮削掉不要，然后擦成细丝，攥干水分。

3、香菇选择新鲜的或干香菇都可以，洗净以后，剁成小的香菇丁备用。

4、肉馅中先放入生抽，食盐搅拌均匀，然后淋入葱油，搅匀至吸收。

5、最后将香菇，南瓜丝一同放入肉馅中，用筷子沿着一个方向搅拌混合至入味即可。

第5种：莲藕

莲藕是这个季节大量上市的应季蔬菜，口感脆爽，秋季常吃特养人。平时多用来做菜煲汤的莲藕，其实也很适合做饺子馅，嚼起来脆脆的，越吃越香。莲藕的“藕”与“偶”谐音，有着“佳偶天成”的寓意。另外莲藕的莲蓬中有很多的莲子，因此莲藕也象征着多子多福。

【莲藕猪肉馅】

食材：猪肉400克，莲藕300克，紫洋葱1块，生抽老抽蚝油各1勺，食盐适量，食用油适量

1、将猪肉剁碎成肉馅，放入碗中，加入葱姜水，搅打至上劲吸收，静置10分钟，去除肉腥味。

2、肉馅中继续加入生抽，老抽，蚝油，食盐，再次搅匀，腌制半小时至入味。

3、莲藕清洗干净，削掉外皮，然后剁成小碎丁。

4、锅内淋入多一些的玉米油，烧热以后，下入洋葱炒香，然后晾凉，倒入肉馅中。

5、将莲藕丁也放入肉馅中，手中戴上一次性手套，将肉馅与藕丁混合到一起，莲藕猪肉馅就调好了。

【小茉莉有话说】

重阳节又称为敬老节，所以在这一天，有条件的子女不妨回到家中，与父母包上一顿团圆饺子来表达孝意。身处异乡的朋友，也别忘了给父母打个电话或是发个视频，聊聊家常，父母一定会非常开心，尽孝要尽早。

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