这次我研究了破壁机
就在几个月前，我还坚持一个理念：没有明火的厨房不是厨房。
如果没有燃气，那这个房子对我来说就是不完整的。我100%拒绝，没有一点商量的余地。
6月份搬家搬到了一个开放式厨房，我本来还一直担心油烟问题，纠结中国家庭是否适合开放式厨房。
结果到现在4个月过去了，我开火的次数屈指可数。
不是我懒（是的你就是），而是我渐渐发现，在我拥有烤箱/蒸烤箱、空气炸锅、电磁炉（IH调理炉）等电器后，有没有明火好像变的不是很重要了。日常用这些工具基本做啥都行。
最近又添置了西屋的破壁机，好家伙，又多了一个不用开火的理由。
打豆浆、米糊、果汁，全都OK，顺滑无渣。
磨粉，半分钟，非常混匀细腻。
破壁机绞的vs.我自己剁的
做酱料也可。
还能做水果冰沙/奶昔，夏日最爱。
甚至还可以煮粥、炖汤。
功能超多，而且全都很实用。
在讲破壁机之前，我先来给大家讲讲破壁机、料理机、粉碎机、绞肉机，榨汁机，豆浆机这些到底有什么区别。
这些机子我之前全都买了个遍（六年我还曾买了个榨汁机说要去卖奶茶果汁创业
......），有好些已经扔了，但家里随便找找还是能翻出不少。
都是放着吃灰的....
其实这些类型的机子都是用来把食物打碎的设备，均由刀片+杯体+电机组成，都可以称之为搅拌机or料理机。不过因为杯体和形状设计的不同，侧重功能不一样。
豆浆机：主要功能是打豆浆、米糊
绞肉机：主要功能是绞肉、绞辣椒、蒜等
粉碎机：主要功能是打粉
榨汁机：不带加热功能，主要用来榨汁、做冰沙
破壁机和它们的主要区别就是电机的功率更大，转速更快。而且一般还会配好几个杯子，可以有不同的功能，一机顶多机。
这里有些是标配有些是我另外买的
破壁机在功能上=豆浆机+沙冰机+磨粉机+绞肉机+榨汁机+辅食机+电煮锅，价格也比单独买一个机子要贵不少。
但因为破壁机的电机比较好，跟单一功能的机子相比，实际使用体验要好得多。
榨汁机，我以前用过好多个，就从来没有榨均匀的时候，经常打到一半要手动把它们摇一摇混合一下。
绞肉机，肉太少可能会打不到，肉太多可能会搅不均匀，机子被肉丝缠住需要手动拉开。打太快搅出来的肉很粉，口感很差。我家那个买来半年只用过3次。
用破壁机就没有这些烦恼。不管是放满还是就放一乃乃东西，都能均匀搅到。
一点点肉也能打
粉碎机，大家可能比较陌生，我用过这种很老式的。
上学那会我做毕设用它来粉碎药材，脾气很大。要是在家用，隔音效果差点的话邻居可能要来投诉的那种。
同时大块一点的东西转着转着就卡在两头了，当时的我特别暴躁。
破壁机打粉的声音虽然也不小，但没它那么夸张。
我买的这台有个静音罩，加上罩子使用，声音完全在可接受范围内
豆浆机还蛮好用的，但最大的缺点是难清洗。我家买的容量太大，做一次洗各个配件就足以劝退我了，放着吃灰了好几年。
下面那个东西转开里面还要洗刀片…..还不能进洗碗机
破壁机用完开个自清洁转一会，刀片部分就能洗干净了。
再抹点洗洁精用配的刷子刷两下，盖子直接进洗碗机，挺好洗的。比洗豆浆机方便太多。
自清洁能达到的效果
总之破壁机不仅功能多，可以打豆浆，米糊，榨汁，磨粉，绞肉，煮汤，煮茶，
而且每一样功能都很好用。
在家下厨总是会有用到“粉碎/搅拌”这一功能的时刻，用一台破壁机就能覆盖所有使用场景。我的使用频率非常高。
所以破壁机，还是很值得买的。
最早提及破壁概念的，应当数破壁灵芝孢子粉。
灵芝孢子有一层极难被人体胃酸消化的几丁质构成的外壁。因此，不破壁的孢子粉人体无法消化吸收。
但其实破壁机的“破壁”是个伪概念。你没听过说什么日常的蔬菜水果不破壁，人体就无法吸收的吧？
所以什么“破壁机”更养生的说法，那是不用信的。选择破壁机的理由很简单，就是它真的有用、好用。
不过对消化功能很弱/牙口不好的老人小孩来说，破壁机打的食物更细腻顺滑，确实更容易促进吸收。
因此在一些特殊时期，比如家里有人生病住院的时候，才有必要去考虑破壁机的“养生”功能，打点糊糊之类的流食，助于病人吸收营养，恢复身体。
破壁机主要可以做以下几类料理：豆浆米糊果汁、煮粥做菜、制酱料、煮汤、打粉。
分享一些我用破壁机做的好吃的：
这是一个超好喝的黑芝麻豆浆配方：（来自@冒泡儿）
由于我黑米过敏（真是个奇怪的过敏源），于是我把黑米换成了等量的燕麦米。
也很好喝！
有时我会随便扔一把五谷杂粮放破壁机里打，这个配方比我平时那些随便打的要好喝很多，大家有破壁机的一定要收藏了试试。
再分享一个口感像冰淇淋一样的牛油果香蕉奶昔；（来自@阿喵）
2根熟透的香蕉+一个牛油果冻硬，加牛奶250ml，不用加糖啥的，就这样放进去用果蔬模式打2分钟。
跟你说，绝了，完全就是冰淇淋的味道。还是非常健康的冰淇淋。
放着会慢慢化掉，要快点吃，
或者化完后当奶昔喝。
融化一点后的“冰淇淋”
玉米汁：甜玉米一根，掰出玉米粒，小米30g，冰糖20g，加1000ml水，
开启“玉米汁”模式，大约半小时就完成了。豆浆机也能做。
玉米汁不用加牛奶但会有一种“奶香”的感觉，我很爱喝，经常在家做。
别看破壁机看起来似乎只有“搅拌”和“加热”的功能，能做的东西花样可不少。
绿豆粥：绿豆和大米1:1，适当加点水，稀点稠点看你喜欢。“煮粥”模式预约8个小时，第二天早上就能喝上绿豆粥了。
香菇虾滑汤：虾剥壳，去虾线，“点动”模式20秒钟。虾滑就打好了，加点盐加点胡椒粉拌匀。
香菇、蟹味菇、白玉菇等菌菇炒一炒，加盐、料酒、两片姜，再加适量水，煮开后加入虾滑。煮熟后即可出锅。
鱼丸：花鲢or黑鱼or草鱼or青鱼一条，宰杀后分割出两片净肉，放冰箱冷藏12h。去皮切成小块（红色的一些部分尽量割掉），加点葱姜水，放进料理机打40秒左右。
然后拿出来沿着一个方向搅打，再分多次加葱姜水，加盐和白胡椒粉调味，最后加木薯粉搅匀。放冰箱冷藏2小时，汆成丸子煮熟。
捞出来过一下冰水，做出来的鱼丸更加嫩滑Q弹。
一次吃不完的可以冷冻保存。
就是一条3斤重的大鱼才做出这么十几颗鱼丸，有点肉疼。
红豆沙：红豆和水大概1:2的样子，放入破壁机开启米糊模式。完成以后倒到不粘锅里开小火蒸发掉一些水分。
同样一次性可以多做一点放凉后冷冻保存，可以用来做甜品的馅料（锅里加点油炒会更适合做馅），或者直接煮红豆汤。
芋头，板栗都可以试试这么操作。
芝麻酱：熟白芝麻加入破壁机，倒入适量食用油。油的用量就看打的顺滑不顺滑，不顺滑么多加点。
破壁机按点动模式按个二三十秒钟，芝麻就神奇的变成芝麻酱了。味道超香超浓郁，比买来的芝麻酱香多了～
装瓶冷藏保存。静置一段时间后会分层，分层后可以把上层的油倒掉一些（如果太多的话）。
花生酱、各种坚果酱都能做。也不麻烦，就是1分钟的事。有了破壁机感觉自己能在家无所不能。
炸酱面：海天黄豆酱一瓶，甜面酱2勺，豆瓣酱2勺，再加一点水和黄酒，用破壁机搅拌成细腻的糊状。
然后锅里加油，把打好的酱加进去小火熬，熬到浓稠的状态后加肉丁再熬10分钟，炸酱就做好了。
装瓶冷藏保存。
煮面条的时猴加一勺酱加点黄瓜丝。
拌匀，炸酱面get。
青酱：罗勒100g（只取叶），大蒜20g（去皮），松子30g（或者其他去皮坚果），帕玛森芝士40g，初榨橄榄油160ml，盐、黑胡椒适量
松子先用烤箱150度烤3分钟，然后把以上材料全部放进破壁机搅碎（如果打起来不顺就再加点橄榄油）就好了，用盐和黑胡椒调味就完成了。可以用来抹面包，配意面，做意大利烤鱼等等。
蘑菇浓汤：香菇、海鲜菇、蟹味菇、平菇（总之就是各种不同的菇类各来一点）洗净，放平底锅里炒炒，加盐调味。炒的时间久一点尽量炒出菌菇的香味，中间加大蒜和洋葱一起炒，盛出待用。
锅洗一洗小火加热，（锅子烘干后）加黄油，融化后加低筋面粉和黄油炒匀，再加水搅一搅，煮开。
因为等会要用破壁机，所以这里不用搅的很均匀
把它们都倒入破壁机，再加点淡奶油和黑胡椒打匀，就ok了。（如果打完感觉太稠可以再加点水）
我超爱喝蘑菇浓汤，在外面吃饭经常点。自己在家就这样简单做做，不比外面买的差。
可以留一点菌菇装饰用
不需要加太多面粉，菌菇本身打碎就可以让汤变的浓稠。一定要搅到非常细腻的状态才能做出蘑菇汤的味道，如果打的颗粒比较粗糙就没感觉了。
在买破壁机之前我是万万没想到，它竟然还可以炖汤。
更让我没想到的是，它炖的一点都不敷衍。操作很简单，但完全比得上专业厨具出品的。
不知道其他破壁机有没有这个功能，我用的是西屋——加热很温和，食材放进去出来可以保持完整的形状，不容易碎成渣渣，煮出来的汤非常清澈鲜美。
“浓汤”这个功能，真真是超出我的预期的。
胡萝卜玉米排骨汤，胡萝卜半根，甜玉米4小段，生姜3片，排骨大约半斤（想多吃点肉就多放点排骨），所有食材洗切完放破壁机里，加水到1.4L刻度线位置，加盐调味，开启浓汤功能。
其他啥也不用干，等大约一个小时就可以喝啦。懒人友好。
关键还很好喝。
鲫鱼汤：一条鲫鱼洗干净放进破壁机，放不进去就切成2小段，一小块豆腐切小块（怎么讲起来有点拗口…），加3片姜，盐，一点现磨白胡椒粉，加水到1200mL的位置。
浓汤功能40分钟，是一锅是能让我连喝三大碗的鲫鱼汤。
磨粉需另配专门的研磨杯，刀片设计和搅拌杯是不一样的。但是如果不需要磨的特别细，可以直接用搅拌杯。
手冲咖啡粉：研磨杯中放入咖啡豆100g，打半分钟，打完密封保存。现喝现打。
咖喱粉：香菜籽4大勺（15ml的勺子），小茴香籽2大勺，姜黄粉4大勺，小豆蔻2大勺，黑胡椒2大勺，大茴香籽2小勺（5ml的勺子），芥末籽2小勺，丁香1小勺。辣椒粉适量（0-2大勺）
咖喱粉不像咖啡粉那么好打，要放研磨杯打2次，每次1分钟左右。做一小罐可以用很久了。
帕玛森芝士粉：帕玛森芝士掰成小块放入搅拌杯，“点动”模式按20秒左右。
一次性不要打太多，取一点打粉装瓶冷藏保存（其余冷冻保存），用完再打新的，和咖啡粉一个道理。
破壁机推荐西屋，好用。（九阳也听说不错可以考虑）
西屋有好多型号，我最近研究了很久，结论是，随便哪个型号，基本功能都有，闭眼入就行......
但这就跟我平时教做菜，说随便放点什么调料都行一样，大家可能还是一头雾水，所以我来推荐几款：
这是一款迷你破壁机，容量600ml，打一次豆浆2杯的分量，特别适合一两个人使用。
就我一个人在家的时候，我更喜欢用这台。小巧机身mini容积，用起来特别方便。颜值也高，我一眼看到就很喜欢。
跟大的比起来，机子小动力也小一些，打出来没有那么细腻。不过西屋A61/2的性能在小型破壁机中算是一级的，甚至不比一些几百块的大的差。
如果预算只有几百块，买小的更好。
做出来的红豆沙的状态
这两款我没有实际用过，但看配置和我用的D3不会差很大，一千多就能搞定，是我最推荐的两个型号。
至于选哪个？看眼缘就行，喜欢红色选D1金色E15。
这是我的同款，也是西屋的热销款之一。
它是D1的升级版，贵几百块钱。区别是破壁工艺有所升级，打的东西更细腻，但容量比D1小一些。还有一个静音罩，使用更安静。
同样是做豆浆，D3几乎没有一点渣，豆浆机做的豆浆筛一筛渣渣不少（小破壁机的和豆浆机类似）。
D3是西屋比较高端的款式，实测下来体验很好，除了贵没毛病。
总结一下推荐的几个破壁机型号：
预算500以内：A61（紫色）/A62（蓝色）
预算1000-2000：D1/E15
预算2000-3000：D3
另外像Blendtec、Vitamix等品牌，价格特贵，比较偏向商用，例如打沙冰、果汁的功能更好，一些奶茶冷饮店会用它们，但对一般家庭来说没必要买这么专业（贵）的。买个D3顶天了。