40道风味小菜推荐，每天学几道不用下馆子，大人孩子有口福

焦溜豆腐

食材：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量做法：1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝；2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用；3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下；4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉；5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄，捞出备用；6、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁；7、爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，待豆腐上包裹调味汁就关火。油泼面

食材：手擀宽面、葱花、蒜末、小菜秧、辣子、香菜末、醋、生抽少许做法：1、开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来，漏勺捞出面与菜；2、切蒜泥、葱末、香菜末；3、将蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入，表面铺一勺辣子，再浇上一勺热油；4、吃前拌匀即可。南瓜蒸鸡翅

食材：南瓜、鸡翅、姜、葱、蚝油、生粉、绍兴酒、盐、糖做法1、鸡翼切成块，南瓜去皮去籽，切成粒，姜切丝，葱切成3cm长的段，将所有食材在碗中混合。2、加入调味料搅匀，隔水蒸12分钟取出即可。炸藕夹

做法1、肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲；2、莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感；3、打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠；4、藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片；5、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出即可。大葱炒猪头肉

食材：卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐制作步骤：1、猪头肉切成片，大葱去掉外皮后洗干净，然后斜切成稍微大点的段，泡椒剁碎，干辣椒切成丝2、锅中烧油，油温升高后，放入猪头肉煸炒，加入适量的料酒，炒至稍微发黄就可以了3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会，让其入味4、接着放入大葱段进行煸炒，炒至大葱发软，后调入适量的盐、生抽和鸡粉5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了银耳鸭汤

材料：玉竹 15克、银耳1朵、枸杞子10克、鸭肉500克，姜 2片、食盐适量做法：1.准备好食材2.食材洗净，银耳泡浸至软，玉竹浸泡半小时，枸杞泡洗一下3.银耳泡软后切小块4.鸭肉洗净，剁小件5.锅内烧开水，倒入鸭块，搅拌煮沸，氽去血水6.将鸭块捞出，沥干水份7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内8.锅内注入清水9.选择好功能键，开始煲汤10.待汤煲至最后5分钟时，加入枸杞11.汤煲好后，加入食盐调味即可木耳百合炒芹菜

材料：木耳、百合、西芹、鲍鱼汁少许（没有，可用蚝油）、淀粉、大蒜三瓣、水适量做法：1.木耳先用温水泡开。2.鲜百合掰开一片片洗净。3.西芹洗净切成段，大蒜切末。4.热锅下油，倒入蒜末。5.倒入全部材料翻炒片刻，中途可以稍微加点水。6.加入一小勺鲍鱼汁。7.淀粉加入少量水搅拌均匀，菜快好时倒入淀粉水，翻炒片刻即可出锅香辣红烧肉

材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量做法：1、将猪五花肉切成块，先放入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。2、锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，放入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。黄焖鸡爪

食材：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许、葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。做法：1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，蚝油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅倒油爆香葱蒜，辣椒。4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。6.再加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。腊肉炒粉条

材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许做法：1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！2.起油锅，倒入适量的油，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！3.待水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。毛豆子炒冬瓜

材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、小苏打、麻油做法：1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。2、锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。3、锅中少许油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。4、放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。笋干炖肉

食材：五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣。做法：1、把五花肉洗净切成块，笋干放在水中，浸泡5个小时，捞出洗净备用。锅中烧水，放入五花肉块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。2、锅中烧油，油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色。3、倒入泡好的笋干翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。茶树菇炖鸡汤

材料：鸡肉 适量、茶树菇 适量、红枣 2-4颗、姜 两片、盐 适量、鸡精 适量做法：1、将鸡肉洗净，放入锅中加入姜片， 蒸煮。2、将泡好的茶树菇切段备用。3、水开后加入茶树菇，红枣，煮制入味，最后加入盐，鸡精调味即可。上汤娃娃菜

材料：娃娃菜、皮蛋、红彩椒、盐、葱姜蒜、高汤、水淀粉、蘑菇做法：1、蒸熟松花蛋，凉后切成丁2、娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用，蘑菇撕成小条3、葱姜蒜切碎炝锅、变色加入高汤烧开4、开锅后加娃娃菜、皮蛋丁5、煮到娃娃菜变软捞出菜6、汤中加入红椒丁，蘑菇条继续煮7、熟后加盐，加水淀粉勾芡淋在娃娃菜上即可红葱头鸡煲

材料：鸡块500g、红葱头10个、蒜末适量、葱花适量、糖适量、料酒适量、油适量、盐适量、生粉适量；做法1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上；2.红葱头洗净，然后去外衣；3.热油锅，把鸡块下锅煎至两面金黄备用；4.另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香；5.锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开；6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁，最后撒点葱花即可宫保素丁

材料：杏鲍菇 胡萝卜 花生米 红椒 豆笋 面筋 芹菜 姜末做法1. 所有材料切成丁，锅内放入少许油，将花生米炒熟。2. 放入切好的食材爆炒，加入酿造酱油、盐。3. 最后倒入花生米快速翻炒出锅，撒上芝麻即可。辣爆肚丝

食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。做法1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。5.出锅装盘。酸菜炒肉丝

食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐做法：1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘煎豆腐

食材：1斤老豆腐，1汤匙植物油，1汤匙酱油，1/2茶匙水，1/2茶匙白糖，1/2茶匙辣椒油，1/2汤匙芝麻油，少许切碎的洋葱做法：1.首先将豆腐用清水洗干净，然后用干抹布擦干水分，之后用小刀将豆腐均匀的切成块状，切好后装入盘中备用。2.锅中倒入1汤匙植物油用刷子刷匀，然后依次将切好的豆腐放入锅中，用中高火煎2~3分钟左右，3分钟之后向锅中撒入少许食盐，并将豆腐翻个面再用中高火煎2~3分钟即可。3.制备调味料：向碗中依次加入酱油，水，白糖，切碎的洋葱，芝麻油，辣椒油，然后用勺子搅匀一下即可，将豆腐沾上调料吃会更好哦！小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荆条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒做法：1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！4，大蒜去皮同样切！5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。做法：1、 食材洗净待用，干辣椒待用2、 生抽、生粉、料酒待用3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟4、 干辣椒用温水泡5分钟5、 热锅冷油，爆香姜、蒜6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟7、 大约5成熟，捞起待用8、 干辣椒去水待用9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水11、 下葱，关火，装盘可以上桌红烧鱼块

食材：300克、草鱼肉、蒜末、红椒丝、姜丝、葱段、高汤、味精、盐、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、面粉、料酒做法：1、 将洗净的草鱼肉斩块，装盘备用。加入盐、味精、生抽拌匀，再拍上面粉。2、 热锅注油，烧至六成热。放入切好的鱼块。炸2～3分钟至熟透，捞出。锅底留油，放入姜丝、蒜末，淋入少许料酒。红烧鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）做法1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中汆烫一下，沥出备用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3.热锅入油，油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。蚝油芦笋牛肉

食材：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；做法：1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段做法：1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。麻辣豆腐锅

主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克做法：1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉;2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎;3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用;4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒;5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;6、加入红油豆瓣酱炒出香味;7、加入切片草菇，翻炒至变色;8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。蚝油彩椒煎豆腐

食材：豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精做法：1、彩椒切片，洋葱切片，豆腐切片；2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；3、起锅烧油，放入洋葱，炒出香味；4、放入彩椒、豆腐，炒匀；5、调下味，倒入鸡精、盐、蚝油、生抽，炒匀即可。红烧排骨焖春笋

用料主料排骨500克笋2个辅料葱5克冰糖七八颗生姜三块生抽一勺料酒一勺半老抽四分之一勺盐适量做法1.排骨斩成大小相等的小段洗干净血水2.锅里上水，加入刚才的排骨，少许料酒加入烧开，排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用3.笋剥去外皮4切滚刀块，温水里冲冲5.准备一个葱结，几片姜块6.冷油入锅加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化，中间可以用锅铲压压7.开始冒泡变成这个色的时候快速把排骨倒进去，时间太久等下排骨会苦8.快速翻炒哦，让每块排骨都均匀上色9.大半勺料酒10.一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽没有的话生抽可以多加一些】11.刚准备好的葱结和姜片可以放进去了，还搁了两个八角12.适量开水倒入，至于水的多少漫过排骨一些些就可以，大火煮开后转中小火煮13.汤剩三分之二的时候笋块也可以倒进去了，笋的话还是蛮费时间的14.汤剩三分之一的时候加入适量盐调味15.转大火收汁儿，要注意的是这个时候要不停的翻炒慢慢的你就会发现后面就不是汤，而是很多油不停的翻炒一是不会粘锅至变糊排骨色泽也会很油亮哦16.出锅装盘辣椒炒肉丁

材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉做法：1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。白灼金针菇

食材：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量做法：1、金针菇把后部的根切掉。2、撕成小朵在清水中洗净。3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。5、摆放入盘子内。6、拿一个碗里面加入适量盐。7、加入少许白砂糖。8、滴入适量生抽。9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。10、干辣椒切段，撒金针菇上面。11、锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。锅塌豆腐

食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱做法：1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。5.锅烧至微热时放入豆腐。6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢煮5分钟8.炖至汤汁有所减少时，起锅。青椒肉丝

食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。做法1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。8.下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。麻辣鱼块

1.鱼洗净 身上划几刀 涂上盐 放入姜丝 淋上料酒2.腌制半小时以上 去掉姜丝 切块3.锅里放油 放入花椒 葱姜干辣椒 糖 豆瓣酱 炒匀4.放入鱼块 翻炒5.倒入没过鱼块的水 大火烧开 小火炖6.炖至还剩三分之一左右的汤汁 放入香菜茴香 即可蜜汁山药

1.山药削皮洗净2.切块放在盘子里！隔水蒸二十分钟！3.平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖！融化4.等冰糖全部融化时就可以了！5.把蒸好山药码在自己喜欢的餐具里！6.把熬的蜂蜜汁均匀的倒在山药上7.撒些桂花做装饰！一道美味的甜品就做好了！不管是热吃！还是放凉都是一样的美味！皮蛋拌豆腐

1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。8.拌匀即食，来一张封面图。素炒土豆丝

1.土豆洗净后，削皮切丝，放凉水里泡一分钟。2.2个辣椒斜刀切条，姜切两片，两瓣蒜先用刀拍扁再切碎。3.水沸腾后，放入土豆丝，翻两下捞出，时间不要长4.用凉水冲一下5.到适量偏少一点油，小火烧，油7成热放花椒姜蒜葱6.爆香后，放土豆丝转大火，放多点醋、盐和一点点酱油翻两下。7.放辣椒、一点香菜翻炒两三下，关火放1或2滴香油。出锅装盘。番茄肉蟹

做法：1、把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。2、锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。蚂蚁上树

材料：粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽做法：1.先用温水将粉条泡软洗净；2.瘦肉洗净剁成肉末；3.葱洗净切花；4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可菠萝炒鸭胗

材料：菠萝 鸭胗 姜 韭菜花做法1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水2.姜切丝 韭菜花切段。3.锅内下油，姜丝放锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。香辣大虾

材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量做法：1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。5、放入大虾，炒到变色。6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。