馒头在冰箱放超过3天,就会产生黄曲霉毒素吗?医生告诉你答案

一日三餐中少不了主食的存在,而馒头作为北方的面食代表,几乎每顿饭都离不开它,无论时代如何更迭,馒头都无法被取代。

很多人为了方便,可能会一次性购买很多馒头放在冰箱里,以备每餐食用,但如果存放时间太长的话,可能会出现发霉变质等情况,就会出现黄曲霉素,对身体健康带来影响。

经常听人说,馒头在冰箱放超过3天,就会产生黄曲霉毒素。真的是这样吗?医生告诉你答案,我们一起来了解一下

01黄曲霉毒素是什么?

黄曲霉毒素早在1993年被世界卫生组织拉进了"黑名单",其毒性很强,被认定为"致癌物",主要存在于一些粮油制品当中,比如:大米、玉米、花生、稻米、大豆、小麦等。

黄曲霉毒素是主要由黄霉素产生的代谢产物,在湿热的环境下容易出现,是一种对人类健康有巨大威胁的菌类。研究发现,它的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍。

在黄曲霉毒素约20种衍生物中,B1毒性最强,且具有强烈致癌性。

它还不易溶解在水中,一般的烹调加工不能将其破坏。

02馒头在冰箱放超过3天,就会产生黄曲霉毒素吗?医生告诉你答案

平时我们不太注意,可能觉得馒头放进冰箱保存长时间是不会有什么问题的。可是这样的馒头不仅没了营养,里面可能已经有了黄曲霉毒素的存在。

冰箱只能帮助我们起到保存食物的作用,但并不是所有的东西放进去就安全了。冰箱也会容易滋生细菌,而且如果不长期清洗,里面的细菌会交叉感染,即便是新鲜食物放进去也会容易产生细菌。

虽然冷藏时间超过3天的馒头不会生成黄曲霉素,但储存时间过长的话,馒头也会与冰箱中的细菌产生氧化反应,生成较多的有毒物质和微生物,不建议长期储存。

03生活中,容易滋生黄曲霉毒素的食物有哪些?

⑴ 泡过的木耳

木耳是我们日常生活中常见的食材,其中含有多种营养物质,对于补血,预防缺铁性贫血有很好的食疗效果。而且当中还有氨基酸,能够改善机体内循环,促进血液流动。

因为其中不但会生成黄曲霉毒素,还会滋生大量的细菌和微生物,经常使用会加重肠胃的负担,引发各种肠胃疾病。

⑵ 局部坏掉的水果

生活中不难发现一种现象,家里的老人勤俭节约习惯了,即便水果有一点腐烂的现象,也会将其腐烂的部位切掉,然后将剩余部位继续食用。

其实一旦水果出现腐烂的情况,整个水果里面都会含有黄曲霉毒素的成分,建议大家不要再去食用这样的水果。

还有常见的超市里会有很多现成的水果拼盘,看上去非常新鲜,价格十分实惠。这些大部分就是将腐烂的部位去除掉,留下新鲜的部位来售卖。

为了身体健康,建议大家不要贪图小便宜,因小失大。

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