世界粮食日走进“天府粮仓” 探秘粮食如何“冻龄”保鲜

00:00/00:00倍速【解说】10月16日是第41个世界粮食日，在被称为“天府粮仓”的成都粮食集团青白江国家粮食储备库，这里正在进行粮食轮换工作。伴随着输送机的转动声，金灿灿的粮食如流水一般倾泻到仓外的运输车上。【解说】在储藏小麦的平房仓，“天府粮仓”仓储负责人李英琼捧起一把小麦放在鼻下，用嗅觉感知小麦含气味的变化。除了依靠感官鉴定外，还有200多个传感器暗藏在李英琼眼前高达6米的粮堆中，实时监控着粮食温度。李英琼表示，粮仓就像是人，内部的温度就反映了粮仓的“身体”状况。【同期】“天府粮仓”仓储负责人李英琼如果是粮情比较稳定的话，我们会一个星期进仓检测一次。检查的时候，我们会用粮情测控系统对温度进行检测，来进行一个分析，温度如果有发热(波动)的迹象，我们会进一步地进行复查，再根据情况来进行处理，保证我们的粮食安全。另外我们进仓的时候，保管员会重点关注一些部位，比如门口、窗下，还有就是仓边，还有走道板下面，这些地方有没有结露，有没有生霉。另外我们还要感官鉴定一下，这个仓水分有没有明显变化，(保管员)会抓起来闻一闻味道。另外还要看一看润不润，水分有没有增长。【解说】李英琼介绍，“天府粮仓”像这样的仓房还有40多栋，相比于过去的仓房，现在的条件发生了翻天覆地的变化。【同期】“天府粮仓”仓储负责人李英琼之前的话，我们那个仓还是苏联援建的“苏式仓”，是那种小青瓦的，现在我们都是高大平房仓了，并且我们运用了低温储粮技术，粮食的新鲜度得到了很好的保障。【解说】粮仓中的粮食在轮换期间如何维持质量呢？答案就在“天府粮仓”的粮食质量安全检验监测中心，这里也是粮食的“体检中心”。【同期】“天府粮仓”储粮技术小组负责人张浩每一仓粮入满以后，我们会请第三方检测机构对整仓粮食进行验收。储藏期间，每年的三月、九月会对粮食进行质量普查工作。出库的时候，我们会委托第三方机构对粮食的质量进行检测。主要检测指标有常规的物理检测指标，比如说容重、粗糙率这些。还有储藏品质的检测，像脂肪酸值，小麦的面筋吸水率这些，主要是把控一下储藏期间粮食品质的变化。第三个就是卫生指标，就是食品安全指标，主要有重金属，像镉、铅、砷。还有就是真菌毒素指标，像稻谷的黄曲霉毒素B1，来保证粮食从收购、储存再到出库，全程的质量都是符合食品安全和质量的要求。【解说】张浩介绍，在储粮的口感方面，“天府粮仓”通过采用低温储粮技术，让粮仓成为一个“大冰箱”，长期维持在15摄氏度左右。【同期】“天府粮仓”储粮技术小组负责人张浩就是通过谷冷机，对整仓进行粮食粮堆的降温，保证粮食(全年)维持在15度以下(左右)。我们有表层的空调控温机组，保证粮仓的温度维持在15到20度之间，避免夏天环境的温度通过粮面传导至粮堆。就相当于一个低温环境保持粮食品质变化更小，轮换出库的粮食维持新鲜度。责任编辑：曹熙_0929