私房菜谱,剁椒茄子，干锅土豆片，酱爆腰果鸡丁

　　剁椒茄子 做法：茄子太长，欠好拍，于是就直接切块装碗里了，长茄子，马铃薯，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，气候热，酸酸的比较开胃;用油把马铃薯煎的双面都焦黄;马铃薯双面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;煎好茄子后，把西红柿和煎好的马铃薯一同倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少量水煮3分钟出锅装盘。

　　干锅土豆片 做法：将各类食材洗净待用；将胡萝卜去皮切片，莴笋切片，姜切菱形片，葱白切段，蒜切片；土豆去皮切成片；取锅倒油，烧热后放入土豆片，煎至四成熟时，捞出待用；锅底留油，下入姜片、蒜片、葱白段煸炒几下，随后加入豆瓣酱翻炒；倒入培根片，翻炒至培根均匀裹上酱汁，加入莴笋片继续翻炒；最后加入胡萝卜片、土豆片，淋上料酒、适量生抽，放少许盐，翻炒收汁最后淋上几滴麻油提味，就可以上桌啦！

　　酱爆腰果鸡丁 做法：鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;参加白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;参加淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎;甜面酱、西红柿沙司混合，参加淀粉、糖和水谐和成碗汁;腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至外表微黄捞出控油备用;原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁;将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;

　　皮蛋瘦肉粥 做法：皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；大米洗净加盐、香油泡10分钟；肉丝下热油 锅过一下，至变色捞出控油；水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。