食谱 | 简单易做，一口一个嘎嘣脆的追剧小零食！
COUSS ☓ 玩家级
有没有和小卡一样，
By 烘焙达人@Eva小佳
「 材 料 」
夹心坚果：
水饴5g，黑巧克力5g，无盐黄油4g，扁桃仁50g
面糊：室温蛋白35g，细砂糖35g
无盐黄油30g，低筋面粉25g，可可粉5g
烘烤：160度，12分钟
「 步 骤 」
「1」制作夹心坚果：将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中，隔热水加热至融化并搅拌均匀。
「2」将扁桃仁切小块，加入糖浆中，混合均匀备用。
「3」制作面糊：将细糖加入蛋白中，用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化。
「4」分次倒入隔水融化的黄油，继续搅拌均匀。
「5」将低筋面粉和可可粉混合过筛加入，搅拌均匀。
「6」将面糊装入裱花袋中。
「7」裱花袋剪小口，在垫油纸的烤盘上均匀的挤出面糊，然后将夹心巧克力坚果加在面糊中间。
「8」烤箱提前160度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约12分钟，烘烤结束将可可脆片移出烤盘至晾网上晾凉即可，冷却后会非常脆。
①鸡蛋的蛋白要回温后再使用，在搅拌蛋白时不要搅打过度，以免产生过多的气泡让饼干的表面产生很多气孔。
②挤面糊的时候不要挤太厚，薄薄的面糊烤出来的才会更香脆。
③可可脆的坚果可以用夏威夷果、扁桃仁、花生仁、瓜子，松子等，口感会有少许差别，但不影响它同样好吃。
④烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置，可使烘烤更全面。
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