吃过戚风蛋糕的，这款蛋糕的口感比戚风蛋糕更细腻

记得第一次吃这个蛋糕的时候，当时和朋友一起出去逛街，因为肚子饿，去了一家蛋糕店买点蛋糕充充饥。也是随便买的一块蛋糕，看表面没有它的特别之处，当吃在嘴里那绵实，细腻，柔软感觉比戚风蛋糕更细腻，口感更绵软，符合棉花蛋糕雅俗！

棉花蛋糕，象棉花般柔软，非常非常细腻的口感，像芝士蛋糕一样入口即化！

低筋面粉50克、黄油40克、白糖50克、鸡蛋4个、牛奶50克

1.准备低筋面粉50克，鸡蛋4个

2.黄油切小块放入锅里，加热煮至沸腾立刻关火

3.趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉

4.快速搅拌均匀成为黄油烫面团

5.取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，打发成蛋黄液，与牛奶混合均匀

6.混合好的鸡蛋液倒进黄油面团里

7.从底部向上翻拌，拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊

8.白糖分三次加入，打发到偏干性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲

9.把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

10.在把剩下的蛋白倒入拌成初步蛋糕糊

11.模具垫上裁剪好的油纸，把拌好的面糊倒入，轻震一下震掉大泡

12.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，装好蛋糕液的模具放在盛有清水的烤盘上，170度十分钟，转150度40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透

13.出炉立刻倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸。

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