这么做水煮肉片才好吃，很多人做出来不好吃，这几步你做对了吗？

水煮肉片都吃过吧，一般都是在饭店里吃过，饭店里的口感不是怎么的好，辣味也不是特别的正，下面我就详细的介绍一下比饭店里正宗而且很好吃的水煮肉片！

我们首先处理一下猪肉，我们先把瘦肉切成比较大的薄片，放在清水里给它洗出血水！

肉片里打入一些鸡蛋清，加入一点食盐，料酒，我们用手抓匀，照着一个方向搅拌，加上料酒我们是为了减少肉腥味，抓入一把干淀粉，加干淀粉是为了包裹住肉片，锁住肉片的水分，免得味道流失，照着一个方向再次的搅拌两分钟，这样才能更好的锁住猪肉的水分，揉的差不多的时候，我们给它放上一点植物油！

我们再把白菜斜刀切成薄片，把白菜叶和白菜帮分成两个盘子里放置，白菜帮太厚比白菜叶难熟，大葱切碎，生姜片切成片，大蒜拍扁后切成碎末放置在一起备用！

蒜苗用刀背拍扁，切成碎末，把泡发好的木耳去根后，和大白菜放置在一起！

下一步我们上火制作，锅内烧油，加入花椒，红干椒，把花椒，红干椒炒干，炒熟之后捞出，放到一边备用！

锅内再次烧油，加入红干椒，花椒，炒出香辣味，倒入葱姜蒜，快速翻炒几下，倒入我们准备好的白菜帮和木耳，加入食盐，味精，鸡粉，胡椒粉，翻炒化开调料，倒入白菜叶，加入一点清水，继续翻炒几下，炒至白菜断生后我们就可以起锅装盘了，这个是为了垫在盆底，倒在盆里备用！

下面我们做一下汤，锅内烧油，加上花椒，红干椒，炒出香辣味，倒入葱姜蒜，翻炒几下，倒入豆瓣酱给它炒出红油，掰入一小块火锅底料，继续翻炒后加入清水！

加入食盐，味精，鸡粉，胡椒粉，等到水开以后，我们把大料捞出，我们再把肉片倒入锅内，把肉片大约煮上三分钟左右，不要煮的太久，否则口感会老，起锅倒入装有白菜的盆里！

把刚才炒好的花椒，红干椒放在案板上，用刀背按压，切成碎末，我们把它放在放到水煮肉片上，再倒入大蒜末！

锅内烧油，把油烧热后，把热油倒在盆里，浇在蒜末上，然后撒上一把蒜苗，这道美食就做好了！

正宗的水煮肉片味道香辣，肉片滑嫩，吃起来余味无穷！

水煮肉片