​ 梅丽莎·梅耶 植物性饮食让我永葆青春，远离偏头痛

餐叉胜于手术刀  梅丽莎·梅耶   2020年11月11日
       我父亲患有2型糖尿病。2013年夏天，他开始采用完整的天然植物性饮食控制自己的疾病，试图摆脱药物治疗。他经历了快速的体重减轻，能够停止一直在服用的许多药物。我父亲的经历让我好奇，这种饮食到底有多安全、有多可持续。当时我很胖，患有使人衰弱的偏头痛，没有力气，一直觉得很累。我把它归咎于我30多岁了，有小孩了，工作太努力等等。我有无数的借口来解释为什么我感觉不好，但我没有考虑饮食。
       作为一名护士，我学过营养学课程，但我从来没有学过完整的植物性饮食，所以我开始自己做研究。2014年3月33岁时我看了《餐叉胜于手术刀》这部纪录片，决定在第二天开始的大斋节里吃完整的植物性食物，计划是看看我在那40天结束后感觉如何。那时候我知道完整的植物性饮食是最健康的饮食方式。但不知道我是否有坚持下去的意志力。垃圾食品是我应对所有压力的工具，我不知道我是否能永远放弃它。
       不再偏头痛，植物性饮食能提供更多能量。
       不知道我对自己或饮食的期望是什么，但在这种新的饮食方式的第一个月后，我的偏头痛消失了，这足以让我余生都坚持这种新的饮食方式。偏头痛的缓解并不是唯一的好处，这么多年来我第一次精力充沛了，不仅能应对忙乱的生活，还能保持健康。
       我在20多岁的时候喜欢跑步，但在选择植物性食物之前，30多岁的时候没有精力这么做。在做了改变，开始用完整的天然植物食物给身体补充能量后，我能够做半程马拉松训练。父亲和孩子们非常支持我改变生活方式，我的朋友们也一样。
       我不知道到底瘦了多少，在改变饮食之前我不愿称体重，不想在秤盘上看到数字，估计在200磅左右。现在我的服装从14号穿到了6号。体重减轻对我的自尊心是一个巨大的提升。
       感觉自己从内到外都更强大了
       大约七年前我做了这个改变。这不仅仅是饮食的改变，我在身体上和精神上都变得更健康、更强壮。我的自我价值感呈指数级增长，我离开了一段虐待的婚姻。由于完整的植物性饮食的健康益处，我觉得自己能够满足单亲父母的需求。
       每次去看医生她都告诉我，她为我保持体重的能力感到骄傲。我的血压和心率很低，总胆固醇通常在120毫克/分升左右。一个额外的好处是，我觉得我已经停止变老了。40岁的我看起来和感觉上都比33岁时年轻，当时我第一次采用这种饮食方式。孩子们喜欢开玩笑说我是吸血鬼，因为我看起来不会变老。
       几个月前我再婚了，我的丈夫也是完整的植物性饮食者。在我们的婚姻中健康是最重要的。我们很高兴能够一起出去做一些积极的事情，比如跑步，骑自行车，徒步旅行。
       我们喜欢尝试新的完整的植物性饮食配方，修改旧配方使它们成为完整的植物性饮食。我喜欢做最喜欢的餐厅食物的健康版本，喜欢墨西哥菜，最近我一直在做波多贝罗蘑菇黑豆玉米煎饼。零食我通常喜欢时令水果和蔬菜。
       帮助朋友和同事吃得更健康。
       整个夏天我在医院不同的楼层工作。在那里我和一位护士同事分享了自己关于植物性饮食的故事，建议她看餐叉胜于手术刀。上周我发现这位护士已经采用了完整的植物性饮食，体重减轻了很多，感觉比很久以前都要好。
       我们都知道吃植物性食物更健康，正在寻求鼓励和确认，我们正在做出健康的选择。很多朋友说他们喜欢吃植物性食物，但很难戒掉肉类。我鼓励他们尝试每周只吃几顿含铅膳食。
       维持这种饮食方式是一个漫长的过程，我已经在倾听自己的身体，给它提供我知道它需要的完整的植物性营养方面变得有经验了。虽然我可能不完美，但我以植物为能源。这么多年的经历证明植物性食物有强大的能量。