买羊肉时，内行人专挑4个部位，这是“羊肉四宝”，好吃又营养

买羊肉时，内行人专挑“4个部位”，这是羊肉四宝，好吃又营养，摊主：来买的都是懂行的！

秋冬季节里，正是吃羊肉的好时节。羊肉味道鲜美，营养丰富，无论是炖、煮、烧、涮、烤、炒或者是做馅料，都非常的好吃。对于酷爱羊肉的朋友来说，羊肉不管是哪一个部位，都好吃。

这就像左手和右手一样，你永远也区分不出来到底哪一只手好。但今天宝妈想说的是，抛开对羊肉的“挚爱”层面，羊肉身上确实有几个比较公认的好肉。比如今天说到的这“4个部位”。这里列明的羊肉身上好吃的“4个部位”，没有高低好坏之分，也不存在排名之说。只是在对应不同的吃法的情况下，深受羊肉爱好者的公认度较高而已。

第一个部位：羊上脑

羊上脑也被称为“上脑”，属于涮火锅时的“涮食佳品”。上脑位于羊的脖颈后，外脊前，因为接近于羊的头部，所以被称为“上脑”。1只羊仅产1斤左右的上脑肉，所以价格也不便宜。具体位置可以详见下图。

羊上脑是羊身上肉质最嫩的部位，脂肪少，膻味轻，尤其适合涮火锅或者是涮羊肉火锅。吃外面吃涮羊肉时，菜单上就经常会看到它，可见它的受欢迎程度。如果您还没有尝过，那么下次一定要试一试。

第二个部位：羊蝎子

在鲁菜中，有一道经典的代表菜，就是羊蝎子。羊蝎子指的是羊身上里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因为形状和蝎子看起来比较相似，所以它的名字也由此而来。别看羊蝎子骨头多，没有什么肉，但实际上营养却很丰富。羊蝎子好吃的做法有很多，比如红汤羊蝎子、酱香羊蝎子、清汤羊蝎子，传统京味羊蝎子，都非常的经典。

第三个部位：羊里脊

羊里脊是大众知名度比较高的羊肉身上好吃的部位之一，羊身上的这个部位，细嫩多汁，最适合爆炒。经典的鲁菜葱爆羊肉，就经常会用到它。切得薄薄的一片儿，再用热油猛火“爆炒”出羊肉的香味，绝对不会出现羊肉柴老，嚼不动的情况。

第四个部位：羊后腱子

羊后腱子实际上就是羊的后小腿肉，因为运动的原因，这个部位的羊肉腿肌肉非常的多，羊肉紧实而富有弹性，无论是烧烤或者是炖煮，都能够享受到难得的美味。在北方，烧烤摊上最常见的烤制品就是烤羊腿了，说到这，估计很多的朋友都流口水了吧！

你最喜欢吃羊肉身上的哪个部位呢？欢迎留言和我一起讨论哦！