当你撸串时，你撸的是什么？

一提到夏天，除了麻辣小龙虾+啤酒，就是烧烤+啤酒；

虽然对火锅的欲望有所减少#其实也没有#，但好在还有冷锅串串的存在~

总之，夏天啊，就是撸串的季节。

但你真的知道，撸串的时候撸的都是什么吗？

各位都是牛的胃，但不是同一个。

准确地来讲，牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃；而在吃货眼中，这四个胃可以叫做——

➊ 牛草肚

牛的第一个胃，瘤胃。

▲ 牛草肚出现频率好像比较低。

它的表面有很多疙瘩状的突起，看起来像毛巾上的毛毛。所以有时也会被叫「毛肚」 #看起来真像毛巾啊#

➋ 金钱肚

牛的第二个胃，网胃。

▲ 蜂窝状，有很多网状结构的就是它

一般用来做卤味比较多。

切一小块串在签子上，涮出来也是极好的，因为网状结构能兜住汤汁，美味~但是也会多好几倍的辣油哦~

➌ 牛百叶

牛的第三个胃，瓣胃。一般来说，「毛肚」指的是瓣胃。

▲ 百叶到底是白色还是黑色的呢？

牛百叶有很多薄瓣状结构，口感脆脆的。#至今没吃过一顿没有百叶的串串锅#

➍牛肚

前三个胃实际上并不是真正的胃，不能分泌胃液，只能算是变态的食道；所以皱胃，也理所应当地叫「牛肚」，牛的胃。

▲ 皱胃，理所当然叫“牛肚”

涮起来又劲道有嚼劲，又能进入汤汁，完全美滋滋~

记住了吗？瘤网瓣皱，刘旺伴奏。这四个胃可以说是串串界最大的宠儿了#写完这段想去串串店让老板给涮十串瓣胃#

黄喉是喉咙吗？

——当然不是。

其实它是猪、牛等家畜的大血管，一般是从心脏出来的大动脉血管，并不是什么喉咙食管气管~

私以为，烤掌中宝和炸掌中宝，远远胜过涮掌中宝~#有人diss吗#

听名字，掌中宝好像是手掌心儿，但其实是鸡的膝关节。之前已经卖过一次安利了→ 回顾：鸡的哪些部位不能吃？

上面几种虽然经常傻傻分不清，但好歹是肉，不明不白吃了也就吃了，但下面几种....你可能都不知道吃的是什么。

火锅必点！烧烤必点！串串必点！香锅必点！全部必点！

小时候因为爱吃螃蟹但不应季，所以吃蟹棒解解馋；后来觉得怎么会有这么好吃的食物呢！比蟹肉还好吃！

然而一般情况下，我们买到的蟹棒真的完完全全没有蟹肉的，顶多有那么一点点蟹提取物。就好像「上好佳」虾片里没有虾一样。

不过，好一点的蟹棒会用冷冻鱼糜，外面一条红色的皮是食用色素染色而成；再加入蟹提取物、食用香精、食品添加剂，就制出了蟹肉的口感和味道。

而比较差的蟹棒，连鱼糜都用得很少甚至没有，直接用淀粉。

除了蟹提取物，加入鱼肉香精、牛肉香精、虾提取物，就能制成鱼丸、虾丸、龙虾丸、鱼饼、鱼豆腐等等；

加入高弹素，让口感弹起来；加入卡拉胶，让丸子吃起来感觉像在吃肉，愣是让你把淀粉吃出满汉全席的味道。

不过骗得了嘴巴，也骗不了身体。这些仿生食品几乎都是由鱼糜、淀粉、水、白砂糖、盐、味精、添加剂制成的。#这样看来，鱼饼和鱼豆腐还算名副其实~#

吃进去的淀粉和添加剂，虽说用量不超标，少吃无妨，但吃太多也全是碳水化合物；而且并不会因为是海鲜的味道就补充了蛋白质等营养物质。

蟹籽包就算外面的皮不是蟹肉，里面的蟹籽总不会错了吧?

——一看你就太天真~

蟹籽包也叫海胆包、海胆包心丸，当然是既没有蟹籽也没有海胆咯~

这个蟹籽，其实是飞鱼卵或者多春鱼卵，用鸡蛋蛋白粉、海藻胶、淀粉之类粘起来制成的合成蟹籽啦~

普通的豆腐很难串成串串，相比之下千页豆腐劲道很多；口感弹弹的，这也是它在烧烤界走红的原因吧。

但比起豆腐，它其实更像是丸子。主要原料为大豆蛋白粉和淀粉，还添加了盐等调味料。

▲ 做千页豆腐最爱看它鼓起来的这一幕

豆腐界还有一个骗子，在烧烤摊上也会经常出现锡纸烤日本豆腐。

其实日本豆腐，除了长相，跟大豆完全没关系。是用鸡蛋、水和添加剂制成的，更像是鸡蛋羹。

▲日式豆腐不是豆腐

不过啊，就像没有老婆的老婆饼，没有鱼的鱼香肉丝一样，它们名不副实，但还是很好吃。

对吃货来讲，好吃就吃点呗~毕竟啊，当串串被端上桌之后，不管它叫什么都得被吃下去咯~

吃不下喊我一起来吃啊~

编辑 | 山楂

设计 | 柚子