陈根：寻找咖啡摄入的健康方式

文/陈根

咖啡是世界上最流行的饮料之一，并且，由于含有大量咖啡因，可以达到提神功效，因此也成为世界上最广泛摄入的精神活性物质。但也正是咖啡的精神活性物质，长期以来，都给人们留下“会上瘾”“没好处”的印象。

可以说，咖啡的流行伴随着的是关于咖啡的臧否，人们在摄入咖啡的同时也常对咖啡带来的健康影响存疑，但近年来，已经不断有研究表示，适量咖啡有益健康。包括减轻疲劳、提高清醒程度、缩短反应时间、降低患前列腺癌的风险。

当然，咖啡也遵循了物极必反的“中庸”原则，过量咖啡也会对机体产生不利影响。近日，南澳大利亚大学的研究人员就在“ Clinical Nutrition ”期刊上发表了研究论文，这项研究使用了362571名年龄在37-73岁的UK Biobank参与者数据，采用表型和遗传的三角测量方法进行综合分析。

研究人员表示，长期大量饮用咖啡（每天6杯或更多）会增加血液中的脂质含量，从而大大增加患心血管疾病的风险。重要的是，这种相关性是正相关性和剂量依赖性的，这意味着你喝的咖啡越多，患心血管疾病的风险就越大。

研究人员观察了咖啡摄入量与血脂之间的遗传和表型关联，找到了习惯性饮用咖啡会导致不良血脂，从而增加心脏病风险的因果证据。

数据分析表明，咖啡摄入量与血浆LDL-C、ApoB和total-C浓度呈剂量依赖性正相关，参与者报告的最高血脂水平大于6杯/天。长期大量喝咖啡可能会导致不利的脂质状况，从而有可能增加个体患心血管疾病的风险。

总的来说，该研究认为每天6杯咖啡被是咖啡安全摄入的上限，并且发现，过滤咖啡和速溶咖啡可能更有利于健康。