炖羊肉时，牢记加“这4料”，羊肉软烂可口，鲜香无膻味

炖羊肉时，牢记加“这4料”，羊肉软烂可口，鲜香无膻味。大家好，我是欢欢，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出最好的味道，祝大家健康快乐每一天。

在北方，到了冬天天气特别寒冷，还下雪，人们都会喜欢吃一些暖胃驱寒的食物。说到暖胃驱寒，首选羊肉，气候分南北，美食不分地域，南方人也喜欢羊肉哦。羊肉炖的好，味美自然成了许多人青睐的肉类之一。不过羊肉虽好，要想炖的软烂无膻味却并不容易，羊肉肉质比较紧实有劲，单纯靠炖煮很难直接炖软，想要羊肉炖软烂可口，还是有诀窍的，大家都知道羊肉炖之前要焯水去血水以外，还需要加一些调料来加速炖软过程和去膻味。炖羊肉到底加什么调料可以更快炖软炖烂呢，得到一个饭店老友的亲传，炖羊肉时，牢记加“这4料”，羊肉软烂可口，羊肉鲜香无膻味。

老友是个喜欢啤酒的人，做什么菜都喜欢放点啤酒来搭配，这次，炖羊肉也少不了啤酒哦。一起来分享老友的炖羊肉时，加的是哪4样料，可以使羊肉软烂可口，羊肉鲜香无膻味

炖羊肉放哪4种调料能加速软烂去除膻味？

第一种：啤酒

啤酒能软化羊肉还能去膻味。据了解，啤酒的沸点比水的沸点低，水的沸点是100度，啤酒的沸点一般70到80度，啤酒本身含有二氧化氮，温度达到七八十度时啤酒已经煮沸，会冒出大量的气泡，汽包不断的冲击羊肉，羊肉自然更容易软烂。

第二种：山楂

山楂可以软化羊肉， 炖羊肉放适量山楂，可以使羊肉的肉质更松软、更快的软烂及提鲜的作用，前提是不要同时放盐，放盐早容易导致肉死。

第三种第四种：红枣，陈皮

红枣陈皮可以说是最好的解决膻味这个问题的，因为和羊肉一样，红枣陈皮也是下锅一起炖的，在这个过程中，对于羊肉膻味的去除是最好的，还散发出陈皮特有的清香。

陈皮

还有炖羊肉需要焯水，且需冷水下锅，原因是用热水焯羊肉腥味重。因为热水温度太高，羊肉放下去羊肉表面快速烫熟凝固，里面血水，膻味出不来。导致羊肉最终腥味重，难以入口。

大家炖羊肉时，加上上面四种调料还可以加点洋葱，土豆，辣椒等一些调料。还有炖前一定要用冷水焯水，不要先放盐，盐要等炖好后才加，过早的加盐，肉质比较硬。

炖的羊肉软烂可口鲜香无膻味