【蔓萝饮食】 陕西西安美食这么多，你最爱哪一个
提到陕菜，许多不了解陕西的外地人可能会是一脸懵逼的表情陕西也有菜系？答案是肯定的陕菜又称秦菜，中国地域菜之一虽没有入列中国10大菜系但作为千年古都、历史名城所在地餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。
汉中面皮是陕西省汉中市的一道特色小吃；相传该菜品的历史始于秦汉时期，做法一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用，热面皮的吃法很多。
葫芦鸡是西安汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
温拌腰丝由唐代“羊皮花丝”演变而来。因用猪腰子和其它辅料、调料以温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制高档案的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制出的菜肴，腰丝脆嫩，姜香、蒜香、花椒油香相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年的历史，当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有功的三军将士。待锅盔牙子传至唐朝日臻完善，因其做工精细，口感纯美在明中期以前曾经风行一时，享誉朝野。
稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒。久为人们传唱得“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。
陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。肉夹馍是面与肉的完美组合，现场烙的白饼香酥可口再加上秘汁长达十几个小时的熬煮的肉，酥烂爽口，肥而不腻，将肉夹到馍里面，馍迅速吸收了汤汁，咬上一口馍香和肉香在口中交相辉映，岂不美哉。用陕西方言就是“撩咋咧”！
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
商芝肉，一种扣肉，陕西省商洛地方的历史传统名菜。早在汉初就有了这道大菜，它是中国扣肉的鼻祖，它和秦末汉初四个著名的倔老头息息相关。外地人来到商洛，当地人总会用商芝肉款待。商芝肉的垫菜商芝，当地人称之为拳芽，是一种古老的蕨类植物，商芝是这种蕨类植物的幼芽。成熟植物在当地被称为席片子，商芝因其古老美味在商山深处的农家被称为商山的“地灵”。
陕西提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的”总代表”。
十三朝古都，那些“真的很好吃的美食”
在西安这座城市里面，也有着许多诱人的美味，今天就整理一下 ，西安几家好吃的店，等你去的时候，你还怕找不到地方吃吗？
醉长安
这是属于西安人的待客之道…在装修古色古香的“醉长安”，吃着陕菜传承大师打造的美味。陕西十大名菜之一的葫芦鸡，经过煮蒸炸以后，吃起来皮酥肉嫩，肉烂不离骨，简直绝了。
油泼辣子biang biang面的面条玩笑说就像裤带一样宽，又长又宽又薄的面条劲道又入味。西安凉皮的精髓在于红亮辣油和不是那么刺激的米醋酸。网红的妙笔生花里面包着莲蓉，吃的时候蘸一下酱，你可以猜猜是甜是咸。
甑糕这货我就非常喜欢了，和南方所理解的糕不一样，米的形状还保留着，热气腾腾软糯十足，枣泥浸润的甜味刚好。当然还有东府糊辣汤、黄桂柿子饼、枣沫糊、蜂蜜凉糕…感觉在这里点菜咋点都好吃，当家菜和小吃都很拿得出手，关键价格不贵，这就很厉害了！
地址|竹笆市7号美豪丽致酒店1楼2楼
惠记粉汤羊血
粉汤羊血、辣子蒜羊血、梆梆肉、泡馍，再搭配上一份凉菜和一瓶冰峰，这大概算是“惠记汤粉羊血”最全套的标配了！
“粉汤羊血”羊血鲜嫩、粉丝滑软闻起来香味扑鼻，吃到嘴里辣香过瘾。再用手掰馍泡进去，馍吸收了味道醇香的汤汁，那滋味简直绝了！
辣子蒜羊血是一道传统名菜，入口以后呛、辣、咸、香、麻俱全，再来一碗也不过分。肥肠在西安被称为“梆梆肉”，味道厚重香醇！到西安来，这家店强烈推荐打卡，每天饭点儿人都络绎不绝，你不会失望的！
地址|西安报恩寺街交警三大队西侧
虎子水盆羊肉
水盆羊肉是陕西的传统小吃，吃的时候会搭配饼同食。肥瘦相间的羊肉片吃到嘴里细嫩鲜香，汤里撒上葱花喝起来也是很赞的，一碗都被喝光了！秋冬滋补来碗水盆羊肉不错哦。
地址|西安雁塔西路与翠华路交叉口北150米
子午路张记肉夹馍
肉夹馍，可能是陕西最有名的小吃了！一个好吃的肉夹馍，吃起来馍酥肉香、肥而不腻，白吉馍和腊汁肉融为一体、互相烘托。走进一家卖肉夹馍的店，就能看见那一锅诱人的腊汁肉，炖到肉质软糯、靡而不烂。这种美好的小吃遍及西安的大街小巷，吃上一口真是人生的一小快乐！
地址|西安翠华路227号（大雁塔小学南侧）
海荣锅贴馆
这家锅贴馆据说始于一九四七年，是一家老字号人气很旺的餐厅了，我们两点钟到店里的时候人还是满满的。牛肉韭黄馅的煎到金黄包底的锅贴，焦脆可口，一定要趁热吃才是王道！夹起一个蘸上醋和辣油，吃到嘴里满满都是汁水混合着香气四溢，再来一份！
地址|西安五星街与四府街十字五味十字68号
马二优质酸汤水饺
这是洒金桥一家人气很高的店了，进到店里坐的满满的，还有许多人在等位。他们家主要是吃“酸汤水饺”。现捏现卖、皮薄馅大的酸汤水饺，最经典的应该就是那碗汤了，红油和醋的味道相得益彰，与四川的酸辣不同，这的酸感觉更鲜更温和，以我的食量，点个半斤我都觉得太多了
地址|西安洒金桥131号路东
丽芳烤肉
晚上是属于“串”的时间，这家丽芳烤肉在西安香米园，人多的时候马路边上都是坐满了人。肥瘦肉嫩、腰子脆、肉筋一口进去满嘴爆油，烤出来的串儿带着满满的肉香和孜然香气。
地址|坊上香米园南巷31号
西北伊兰手工烤馍店
西洒金桥这家有点网红的“千层玫瑰烤馍”，朋友专门找着要去买。他们家有许多种烤馍，许多人专程过来买的就是这个千层玫瑰的了。10元一斤价格倒是不贵，很扎实的一块。外皮是很香的白芝麻，里面程玫瑰色的千层状，夹杂着葡萄干和各种果仁，带着淡淡的玫瑰香味…
地址|洒金桥58号琼花客栈旁
行走在这个十三朝古都，不用翻阅史书，因为在这的衣食住行就穿梭在厚重的历史中，一街一巷、一瓦一隅，一口地道的小吃，无一不是你对这里的记忆
除了大家都耳熟能详的那些小吃，还有哪些是去了西安一定得去尝一尝的传统美食呢？接下来，就让美食君领略一下隐藏在这座古城各个角落的美食吧！
樊记腊汁肉夹馍
提起樊记腊汁肉，在古城西安无人不知无人不晓，樊记腊汁肉是1925年时店主挑担沿街叫卖时创下的字号，去年还收获了首届中国旅游小吃金牌，这些个响当当的介绍说下来，不去一趟看看究竟那就太可惜啦！
听说当年慈禧逃难的时候，她带着的御厨出门时结识了店主，并把宫廷烹饪的方法交给了他，随后店主苦心钻研，终于研究出了属于樊记的独特味道。真是一个有故事的店......
这家店有出售真空包装的腊汁肉，喜欢吃的小伙伴可以去囤几袋带回家和亲戚朋友一起分享哦~
地址：竹笆市街53号(近阿房宫电影院)
人均：14元
推荐：白吉馍夹腊汁肉，优质肉夹馍， 黄桂稠酒，腊汁肉揪面片
周边游玩：隋唐尚书省遗址，西安鼓楼，钟楼
老米家大雨泡馍
虽然泡馍在西安处处有，但是最出名的就是老米家大雨泡馍，不但本地人都喜欢去吃，还有很多外地游客慕名而来，这家店在回民街里，也不愁找不到，往人最多的店里走就是了
吃泡馍比较有意思的一点是，你点完单之后店员会给你一个碗，两个馍，一个号码牌，进去洗了手之后就自己把膜掰碎再交给店员，然后就坐等泡馍上桌啦~
泡馍掰太大不能入味，掰太小就会很碎，为了吃上好吃的泡馍，大家要认真点掰哦！（如果不想掰的话店家也有现成掰好的）
做好的成品里有馍，粉丝，羊肉和美味的汤，量很足，不过有点偏咸，可以点一瓶当地特产汽水冰峰配着喝~
地址：碑林区西羊市127号
人均：38元
推荐：羊肉泡馍，炒馍
周边游玩：大众公园，珊海水族
定家小酥肉
定家小酥肉也是西安举城闻名的一家网红店了，西安小伙伴也极力向美食君推荐了这家店，酥肉是用牛肉裹豆粉油炸过后加秘方再蒸一下，有浓郁的黑胡椒香，绵软入味，值得一去哦~
分量非常足，建议小伙伴们配饭吃，不然会有点腻。
这家店还有真空包装卖，实在没耐心排队的小伙伴就买回家试试自己在家做着吃吧。
地址：大皮院西口223号
人均：21元
推荐：小酥肉，酸梅汤，泡菜
周边游玩：大清真寺，都城隍庙，高家大院，莲湖公园
西安德发长饺子馆
德发长饺子馆是创建于1936年的中华老字号，饺子宴系列被国家认定为“中华名小吃”，据说到了西安不吃德发长饺子就跟到了北京不吃烤鸭一样，由此可见德发长饺子有多么名声在外了。
一楼是普通的快餐馆，经济实惠，二楼则可以吃到出名的饺子宴，饺子不仅好吃，还十分好看，每一道饺子都有着它独特的文化，寓意。
火锅饺子是慈禧最喜欢的一道菜，煮的饺子是还没有指甲盖大的迷你饺子，是用牙签包成的，吉尼斯纪录世界最小的饺子哦~
地址：西安市碑林区钟鼓楼广场西大街3号
人均：50元
推荐：国色天香饺子宴，特色酸汤水饺，二十四节气饺子，虾仁水饺
周边游玩：钟楼，鼓楼，西安城墙，西安碑林博物馆，都城隍庙，湘子庙
biangbiang面
biangbiang面是一家老字号了，上过《天天向上》，很多明星都是这家店的座上客哦~biangbiang面是陕西传统面食，因制作过程中有biangbiang的声音而得名。
美食君打这个店名的时候很难受，死活找不到这个字，百度一下才发现电脑里面根本输入不了......
其实美食君在看到面的时候第一反应如下↓
地址：碑林区南院门80号(春发生对面)
人均：20元
推荐：招牌三合一，五环餐招牌biangbiang面
周边游玩：朱雀门，西安碑林博物馆，小雁塔，钟楼，鼓楼
魏家凉皮
去西安怎么能不吃凉皮呢？魏家凉皮是一家大型连锁店，在西安随处可见，找起来非常方便，并且跟kfc一样是24小时营业，小伙伴们早餐、午餐、晚餐找不到地方吃都可以去魏家凉皮解决。
西安还分米皮和凉皮，不过差别不是很大，只有细微的口感上的区别。
虽然是快餐连锁店，但是里面的每一样食物都是非常正宗的西安味哦~
地址：南大街3号(中大国际对面)
人均：17元
推荐：秘制凉皮，曾经麻酱凉皮，南瓜粥
周边游玩：1912艺术创造馆，湘子庙，文昌门
东南亚甑糕
3000多年前，东南亚甑糕是西周王子的专用食品，名“粉糍”。甑糕看起来像糕点又像甜饭，绛红色的糯米上是一层蒸得熟软的芸豆，咖啡色的芸豆上又是一层暗红色的枣泥，颜色层次分明，口感软糯香甜，爱吃甜的小伙伴千万别放过它！
甑糕要趁热吃哦，冷了就会变硬不好吃啦！
没吃够的小伙伴们可以买真空包装带回家哦~
地址：西羊市街麻家十字东北角
人均：9元
推荐：真空甑糕，蜜枣甑糕，东南亚甑糕
周边游玩：都城隍庙，大清真寺，高家大院
老刘家伊味香肉丸胡辣汤
老刘家伊味香肉丸是微博上回民街美食攻略上必吃的一家店，有这么多本地小伙伴和外地游客的推荐，南方小伙伴们必须得去尝尝鲜呀！
这家店只开到12：30哦，想吃的小伙伴赶早~
貌似这家店旁边还有一家老刘，大家要认清楚店再进去呀
地址：大皮院89号
人均：8元
推荐：肉丸胡辣汤，饦饦馍
周边游玩：大清真寺，高家大院，西安鼓楼
关于西安的一个段子：西安掉一块砖头下来都可能有几千年历史！小伙伴们看了美食君介绍的这些西安特色小吃之后，有没有感受到西安浓郁的“历史味”呢~
西安其实可以算是一个美食之都了，不仅有特色美食，全国各地的美食西安大多都有，西安本地的小伙伴真是有福啊！如果有西安本地或者去过西安的小伙伴，可以在评论区留言，分享一些美食君没有介绍到的美食，或者你还想看哪个城市的美食，也可以告诉我们，说不定下次就是介绍的你喜欢的城市哦~