盛夏消暑,细说乌梅

作者:暨南大学附属第一医院 主管药师 吴玲


炎炎夏日,酷暑难耐,喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汤,顿时倍感神清气爽。酸梅汤,是我国最古老的饮品之一,主要成分是酸梅。酸梅,中药学名为乌梅,又称梅实、熏梅、山梅、盐梅、杏梅和桔梅肉,为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实加工而成,成语“望梅止渴”的梅即是果实梅子,而乌梅是由梅子烘焙而成。

烘焙过程

乌梅的烘焙过程极其讲究。每年5月间,采摘近成熟的绿色果实,常称“青梅”,按大小分开,分别烘焙,火力不宜过大,温度控制在40℃左右。当梅子烘焙至六成干时,须上下翻动,但不可伤及表皮,使其干燥均匀,一般烘焙2~3个昼夜,至果肉呈黄褐色起皱皮为度。烘焙后再焖2~3天,待变成黑色即成乌梅。

药用功效

【性味】性平、味酸,涩。

【归经】入肝、脾、肺、大肠经。

【功能主治】具有敛肺,涩肠,生津,安蛔之功。用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛。此外,本品炒炭后,能固冲止漏。可用于崩漏不止、便血等;外敷能消疮毒,可用于治疗头疮。

现代研究表明,乌梅含有多种活性成分,包括有机酸、氨基酸、挥发油、黄酮类、生物碱类、镁以及铁等微量元素,具有抗菌、保护肝功能、抗氧化、免疫调节、抗过敏等作用。

同时,乌梅也是卫生部批准的药食同源的中药材。因此,以乌梅为主熬制的酸梅汤不单单可以帮助消化、行气散瘀、生津止渴、收敛肺气、除烦安神等,更是炎热夏季不可多得的饮品。

自制美味酸梅汤

取乌梅250克,山楂150克,洗净后入砂锅加清水5000毫升,先用大火煮沸,转文火煎煮1小时,去渣取汁,加入白砂糖适量,微沸后搅匀,然后加入桂花少许,以增色添香,或冷却后放入冰箱冷藏,随时饮用。

乌梅是酸的,白砂糖是甜的,酸甘化阴,可用于喉咙干燥;乌梅与山楂配伍,又具有消食导滞的功效。

注意事项

目前市面上也出现了各式各样罐装或瓶装的酸梅汤饮料,但是,酸梅汤虽好,也并非适合每个人饮用。

1、为何有些人喝了酸梅汤会拉肚子?

那是因为乌梅中含有丰富的有机酸,主要是苹果酸和柠檬酸,可以把适量的水分引导到大肠内,具有润肠通便的作用。对于平和体质的人,乌梅性酸可以涩肠止泻;而对于寒湿体质的人,服用乌梅超过一定量可导致便溏、泄泻,所以不建议寒湿体质的人过量饮用酸梅汤。

2、酸梅汤能降血脂吗?

有研究发现,乌梅提取物“熊果酸”能降低老鼠的血脂含量,但相关人体研究却鲜有报道。动物实验中使用的乌梅提取物量很大,而人靠喝酸梅汤来达到降血脂的效果,那必须大量饮用,这样反而会造成很多副作用。因此,把酸梅汤作为平衡饮食的饮料是可以的,但不能靠喝酸梅汤来降血脂。

药师提醒

1、有表邪或内有实热积滞者不宜服用;

2、有消化性溃疡史或胃酸过多者不宜服用;

3、酸梅汤为酸味,经常服用会对牙齿造成一定刺激;

4、酸梅汤含糖较多,糖尿病及肥胖超重的人不宜饮用;

5、儿童不宜长期大量饮用酸梅汤。


审稿专家:暨南大学附属第一医院 主管中药师 曾令锋、副主任药师 王景浩

以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品,如若转载请注明作者和来源!

(0)

相关推荐