春天3种健康的芽菜，鲜嫩营养高，好吃又养生，错过再等一年

推荐春天3种健康芽菜，鲜嫩营养高，好吃又养生，错过再等一年

春风吹来，春雨一下，春天向我们走来了。万物复苏，青草发芽。各种应时应季，新鲜蔬菜上市了。在中医的世界里，初生的芽是生命力的集聚，多吃些春天的芽，养生防病好处多多。

春天的新鲜的菜芽，外观好、口感好， 营养价值更是厉害。给大家推荐4种春天的菜芽，健康的时令菜芽，鲜嫩营养高，好吃又养生，适合在春天食用，错过这次就要等到明年了。

第一芽；荠菜

春天到了，野外的田地上，荠菜遍地而生。春天的荠菜，是才长出来的鲜蔬菜，更加鲜嫩，营养成分更高，有“灵丹草”的美誉。在不同的地方，荠菜叫法也不一样，护生草、地菜、地米菜、菱闸菜，地地菜等都戺它的名字。

早春时节，在饮食里，吃些荠菜，可以为孩子们补充钙质，因为荠菜里面的钙元素特别丰富。另外对三高人群也有很大的帮助，降血脂，降血压，防便秘。

生活里，荠菜一般可以用来凉拌，包饺子，包包子，素炒，清蒸等等。今天给大家推荐一种美味营养吃法，做汤，搭配豆腐鸡蛋，做成一道荠菜豆腐蛋花汤，，清淡又养胃，补钙又健体，好喝又养生。

做法；1首先把荠菜择干净，去掉黄叶，保留鲜嫩的叶子，然后清洗干净，切成小段，备用。

2豆腐切成小块，备用，鸡蛋打好，搅拌好，备用。

3锅里放油，爆香切好的葱姜，锅里放入温水，煮沸以后，放入豆腐块。

4煮沸以后，放进荠菜段，打进鸡蛋液，搅拌均匀。

5起锅前，放一点勾芡的淀粉水，加入盐，胡椒粉，香油，鸡精即可。

第二芽；香椿

香椿是春季的时令蔬菜，味道香味浓郁，有一些人闻不惯它的味道。它是长在树上的一种嫩芽，鲜嫩好看，营养成分丰富，是一种不可多得的珍品蔬菜，有“树上皇后”的美誉。

古话说得好，在春天“常食香椿芽不染病”。生活饮食里，吃一些，可以预防和治疗心血管疾病，还可以提高人体体质，好处多多。

生活饮食里，香椿的吃法，可以蒸，可以炒，可以包，可以凉拌，可以腌等等。最常见，好吃，简单的吃法就是搭配鸡蛋来吃，香椿炒鸡蛋，是一道美味的菜肴。

做法；把香椿择干净，清洗干净，切成小段，备用。鸡蛋打好，里面加一点盐，搅拌好，备用。

葱姜切好，切一个干红辣椒。锅里放油，爆香鸡蛋散，捞起备用。

锅里留一些油，放进辣椒，葱姜，爆香，放进香椿，大火翻炒，放进鸡蛋，搅拌均匀，起锅前，放盐，胡椒粉，鸡精即可。

第三芽：马齿苋

春天的野外地上，马齿苋大量生长，虽然长在野外，但是可以食用，营养成分很高，有“菜中维生素丸“的美誉。在生活里，适当吃一些，可以预防心脑血管疾病，预防衰老，降低血糖，美容养颜，好处多多。

生活饮食里马齿苋吃法很多，除了做馅，还可以炒，凉拌，煮粥等，下面我们一起看看几个具体的做法。

1凉拌：做法简单，味道特别美味，新鲜，酸酸滑滑。

做法；把马齿苋泽干净，洗好，放入沸水锅内焯至变色，捞起沥干水分，备用。准备调味料，葱姜蒜切末，醋，辣椒油，香油，鸡精，盐，放一起，搅拌均匀备用。把沥干水分的马齿苋放进一个大碗里，倒进调味汁，搅拌均匀，即可。

2包饺子或包子。马齿苋洗好以后，切碎，然后里面加入肉末或者炸好的鸡蛋散，搅拌均匀，里面加入盐，胡椒粉即可。

3煮粥。搭配大米，一起煮粥，也是一种不错的吃法。

另外，马齿苋我们也可以当美容护肤品来用，可以让肌肤焕发新生，美容延缓衰老，具体做法，我们来看看。

美容做法；把马齿苋清洗干净，放在锅里加入水，来煮，大火煮沸，转小火，水的颜色变浓以后，即可。这个时候，我们可以用煮烂的马齿苋来当面膜用，可以收湿止痒、清热消肿。

或者我们可以用煮过的水来洗脸，清洗脸上的油脂，让肌肤更加干净，皮肤焕发新生，亮丽。