三种常用的姜类香料作为辅助去腥助力时，怎样才能更好地发挥效果

姜，作为一种古老的香料，它在我们现在的生活中使用频率之高，绝对是日常使用香料香料中的前茅。在我们常用的姜类香料之中，除了生姜之外，良姜、山奈这两种姜类香料，它们也是经常出现在各种香料配方中的，今天我们就来聊聊这三种香料，它们作为辅助去异味香料时，对于那些食材可以让矫香更好地发挥作用。

首先需要明确一点，作为辅助去腥臊的香料，它们的用量一般就是在佐料的位置，起到一种即可増香又可以补充主要去腥臊香料的效能，就像是我们最为熟悉的，使用白芷充当主要的去腥香料，搭配白蔻来补足效能，这样就可以减少白芷的用量，同时白蔻的加入也能提升香味的多样性，今天聊的就是这三种常用姜类香料类似这一方面的用法。

生姜、山奈、良姜它们三者本身都带有去腥臊等异味的能力，但是要在它们用量较少的佐料位置上发挥作用，那么就需要巧用它们在特定食材上的增强效应，这样才能保证它们在用量较少的时候可以发挥作用。总体来说，生姜、山奈、良姜各自针对的食材区分比较明显，所以在出于辅助去腥臊考虑时，也比较好选择。生姜主要是对于鸡肉和牛肉，在两种食材它有较好的效果。

山奈则是对于鸡肉和一些内脏类食材，特别是猪、牛的内脏，它可以较好地发挥去异味的效果。良姜则是在羊肉、鹅肉、鸭肉这样的肉类上，它更能发挥出效果。明白了这些针对性之后，在面对不同食材的异味时，我们就能有选择性地选择它们，来起到一种辅助不足去异味效能的作用。例如在面对一些内脏类食材时，就能使用桂皮来搭配山奈，桂皮和山奈对于这类食材都有较好的去异效果，这样一来就可以不用提升原本去腥香料的用量，就能应对它。