老北京的这些地道美食，连5星级大厨都做不好？你吃过哪几样？

北京是一个许多人特别想去旅游的地方。作为我国的首都，有最先进的学府是学生们向往的，宏伟的故宫、宏伟的八达岭、雄伟的长城等文化名胜古迹。

像许多人一样，小编也特别向往北京，首都的特殊魅力一在吸引我。然而，与美丽的风景相比，北京的特色菜更吸引我。

老北京的地道小吃，你尝过几种？

1、北京人的面条

北京人离不开面条，吃的面条多得多，除了北京人最喜欢的炸酱面、夏季吃得芝麻酱面外，还有各种卤面、汤面和所谓的“打卤面等。

不管是过节还是婚礼，都得吃面。如果你几天不吃面条，就必须吃两碗面条来解解馋。

过去，北京人做面条的方法主要是抻面和切面，但菜码和浇头却很讲究。不勾芡的称为汆儿(汆儿卤和清卤)，勾芡的叫芡儿卤（也称混卤）。但不能被称为“打卤面”。只有用白汤、肉片、蘑菇、黄花、黑木耳、鸡蛋等，才能称为“打卤面”。炸酱面注重小碗的干炒，炒酱的材料和热量都很重要，炒酱的手艺也很重要。

无论哪种面条都不如北京人家里做的最正宗，在大饭店里你永远吃不到家的味道。

2、疙瘩汤

疙瘩汤是北京人经常吃的一种家庭汤，当面，东北人也经常吃。很简单。吃了大鱼大肉，喝疙瘩汤来缓解油腻，喝了酒喝疙瘩汤来滋养了你的胃。

当我还是个孩子的时候，喝一碗妈妈做的疙瘩汤。吸溜一下肚，全身都是热的。家里谁感染了风寒、头痛脑热、流鼻涕、喝一碗疙瘩汤出出汗，就不用吃药了，很多北京的孩子都有这样的记忆。

3、拨鱼儿

拨鱼儿是来自老北京的正宗面，非常美味。过去的做法是将面粉调成糊状，左手端碗，倾斜锅边，右手用筷子把碗边的面流进沸水锅，形成两端细长，中间稍厚的小鱼形状，拨鱼儿因此而得名。

小时候觉得拨鱼儿又美又好吃。把面和的软一点，用筷子做成像鱼一样很长的条，吃起来更有嚼性和咀嚼性。

4、火烧夹油饼儿

如果你在北京吃早餐，有些人会说一件事。这来一套是什么？老北京知道它是火烧夹油饼，在配一些咸菜的时候，觉得味道美极了，这也是老北京的一种独特的饮食方式。许多北京人小时候就这样吃。在北京人看来，这是标配。

刚出炉的大火烧夹着油饼，火又吸掉了油饼多余的油，把原来的外部焦炭嫩嫩的味道变成了外焦里嫩，再加上一种清淡的面香配上油饼的油脂味，不仅能让你尝到独特的味道，还能组合出新的花样。

当然，吃的时候，再来碗面茶或豆面丸子汤，那叫一个美！

5、糊饼

有时，它也被称为“打糊饼”，一个巨大的糊饼，烙印上烧焦的黄色，可以闻到它的香味。底部嚼起来像个锅巴。

糊饼是老北京家庭个个拿手的美食，绿色的韭菜，金色的炒鸡蛋，白虾皮混合在一起，盖上一层精心制作的玉米面。这是清理肠胃的方法。

6、香椿摊鸡蛋

过去，香椿对北京人来说是非常珍贵的，不是因为它有多贵，而是在吃香椿的季节过后，不管你想吃多少，都没有地方买。香椿摊鸡蛋是一种必不可少的食用方式，绿香椿和金黄色的鸡蛋，不仅闻起来香，吃起来更香，如果你再吃一张饼，那就绝了！

7、炸香椿鱼儿

在这一年里，谷雨是香椿节前最好的一次。在过去的北京，每家小院都习惯种植香椿树，每年春季，采摘香椿芽并送给邻居。香椿用面糊包裹放入油锅里炸。油炸香椿的形状就像一条油炸鱼，因此被称为香椿鱼。

8、炒水疙瘩丝

将水疙瘩，柿子椒切丝，加入肉丝，配好青豆，大豆翻炒，这是北京人喜欢吃的炒水疙瘩丝。如果用水疙瘩丝，胡萝卜切碎，绿竹笋切碎，豆泡丝炒，那就是炒咸。咸菜是北京人喜欢的一道美菜。味道又香又香。这是一道很好的下饭菜。

现在的生活条件很好，这道菜也吃得少，有时大鱼和肉吃腻了，会亲自下厨炒这道菜，吃这么多年，你还记得当年的浓浓味道吗？

9、馒头片芝麻酱蘸白糖

虽然听起来不靠谱，但味道绝对颠覆你的想象，好吃到cry~~只要最普通的大白馒头，不加热也不作任何处理，只是切片，然后涂上厚厚的一层芝麻酱，再撒上点白糖，芝麻酱的香气在口腔里弥漫开来，白糖更是点睛一笔，原来凉馒头也这么让人回味无穷！！！

10、臭豆腐配炸窝头片儿或者馒头片儿

在老北京吃臭豆腐最经典的方法是抹在窝头上。臭豆腐炸窝头听起来不那么“先进”，但北京人很擅长。窝头必须用油炸的两边酥，拿一块臭豆腐放在小盘子里，在臭豆腐上点一些芝麻油，撒上一些洋葱白，一定是洋葱白！用玉米香味的窝头片，覆盖着老臭豆腐，完美！

用筷子把伴着香油、京葱末的臭豆腐抹在焦焦的窝头片上，然后用嘴嘬嘬筷子。那叫一个香！您流哈喇子了吧！