手把手教你做泰国东荫功汤

Tom Yam Kung 冬荫功汤

泰国的冬荫功汤非常有名，是世界三大名汤之一。冬荫功汤(Tom Yam Kung)的名字中，“冬荫”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。一口入嘴即“东南亚感”绕梁三日。

暹罗飞鸟出品

食材重点

正宗的冬荫功，不是用普通柠檬，是当地叫做丑橙的一种柠檬，味道更加清甜。叶子也是。

冬荫功酱最好用当地人自己做的或泰国原产。

姜片是黄姜。

不是白糖而是棕榈糖。

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冬荫功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬荫功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

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泰国美食冬荫功汤

世界三大汤品之一