家有考生，千万别错过这道菜，能提高记忆力！记得牢考得好

马上就要到毕业季啦，不论是小升初、初升高、还有高考生都要抓紧冲刺啦！家里有考生的话，各位母亲可要费点心思了，孩子埋头备考，无心吃饭导致营养不良是很正常的事。但是绝对不可以放任他不管，近些年在考场上晕倒的案例不在少数！考试没有考好还把身子搭进去了！家有考生，千万别错过这道菜，能提高记忆力！记得牢考得好！猪尾巴相信有很多人都没有吃过，一般印象里煲汤都用的是猪蹄，觉得胶原蛋白丰富，营养高，但殊不知，猪尾巴才是营养价值最高的。

香菇花生烧猪尾

配料：

猪尾巴 500克、干香菇 40克、花生米 150克、姜 1小块、蒜 6瓣、干辣椒 3个、精盐 适量、红烧酱油 适量、花椒 几粒、食用油 适量、料酒 适量、冰糖（可不放） 1小块

烹饪步骤：

1.干香菇提前泡发好。这个量不是绝对的，喜欢吃多放一点也没关系。我一般是先泡发半小时左右，然后把水倒掉，把香菇洗干净。然后再放水泡，这样泡香菇的水就可以利用，拿来烧菜煮汤了。泡好的香菇挤干水，装盘备用。第二次泡香菇的水不要倒掉，后面烧菜用。

2.花生米提前浸泡2小时。

3.猪尾巴一般市场超市卖的就已经烧好毛了，买回来把烧焦的部分用清洁球刷干净，洗干净，剁块就好。猪尾尖部分骨头软好剁，靠近身体部分还是挺硬的，剁的时候注意安全。

4.锅里放适量水，冷水倒入猪骨，烧开，焯下猪尾块，直到全部变色。焯好的猪尾捞出来。

5.准备好姜、蒜和干辣椒，微辣。喜欢吃辣的可以最后放几个小米椒。

6.焯猪尾的水倒掉，洗干净擦干，烧热，加入适量油，倒入姜蒜爆一下。倒入猪尾，油煎至微焦，这样才香，猪尾略带焦香后倒入香菇翻炒，加入一勺料酒，一小勺盐，翻炒一两分钟。

7.倒入花生米，再翻炒一两分钟。

8.加入适量水完全没过所有料（包括泡香菇的水），一小块冰糖。糖可以用来提鲜，这块稍微大了点，最后有点偏甜，不喜欢的可以不放。盖上锅盖，大火焖烧五分钟。

9.将猪尾等转入电饭煲，加几粒花椒。花椒是去猪腥味，没有放一个八角也可以。电饭煲用煮汤功能焖一个小时左右。这期间就可以炒其他菜或做其它事了。这里用砂锅会更好吃一些，但是砂锅得人看着，不然容易糊锅，不如电饭煲方便。

10.焖好的猪尾，再倒回炒锅收汁。先尝下咸淡，不够味再加点盐。

11.加点红烧酱油调色，一点就好。我这个就是不小心倒多，颜色太黑了。

12.最后汤汁收得差不多了就可以装盘了。

烹饪小贴士：

1、猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。

2、猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

3、猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

你学会怎么做了么？

​