熬粥

粥，是要熬的。熬粥，熬的是时间，也是一份心。

乡里人熬粥，不像城里人那么讲究。城里人听着专家的讲座，看着网上介绍的方法，原料精挑细选，数量用量杯量过，时间上严格控制，科学是科学了，但总没有乡里人熬的粥香甜。有些人进城久了，乡音改了，衣服改了，但对乡里的粥的一份怀念却改不了。有人专门再跑回乡里，就是想喝到一碗地道的乡里的粥。

乡里人熬粥，用料很随意。每个季节，新粮下来了，都可以拿来熬粥。夏天收了新麦，清水淘净，再到街上的石碾上碾，碾去皮，麦芯就是极好的熬粥材料。秋天收了谷子，也到石碾上碾，用簸箕簸去谷糠，金黄的米粒闪着耀眼的光。小米营养丰富，乡里人最爱喝小米熬的粥。玉米、高粱、绿豆、豌豆、豇豆……乡里的土地，富裕得很，乡里人熬粥，有的是选择。春天，槐花开了，榆钱大了，粥里放几把鲜槐花，或是放一把榆钱，又是另一番味道。

熬粥用的是大铁锅，熬一次，够一家人喝的。烧火用玉米秸或是豆秸，要不就用麦秸。米淘净下锅，大火烧开，再改为小火，慢慢地熬。柴草的火煊，不会糊锅，又能慢慢地熬出米的香味，烧过的柴草带有原本的味道，也慢慢地浸到粥里去了。

熬粥，讲究的是火候。熬粥，需要十二分的耐心，火急了，米的香味出不来，米也不黏稠，喝起来没滋没味。有些人家从半下午开始熬，直熬到黑天，老太太不用下地干活，有的是时间。家里人干活回来，粥香刺激着胃口，喝口粥，咬一口疙瘩咸菜，浑身的舒坦。

喝粥用大瓷碗，一家人围着饭桌，端起碗，滋溜一口，转一转碗，滋溜一口，喝得热火朝天。天暖和的时候，有人家把饭桌挪到过道里，或是门口的树荫下，凉风吹走了暑气，也把粥香带到了街上。有人走过，问一声，吃饭呢！家里人忙说，吃着呢，来喝碗粥吧！来人说，喝过了，喝过了。人走了，家里人继续吃饭，喝粥。几只鸡鬼头鬼脑地站在一边，不敢靠前，等着人吃完，捡掉在地上的饭粒吃。倒是狗，摇着尾巴，从人的腿底下钻过去，再从桌子底下钻出来，地上的饭粒基本就打扫干净了。有时，人会喊，去，一边去！狗就听话地一边去了，眼睛骨碌碌地看看鸡，又看看桌子这边。

乡里人喝粥，讲究把碗里的米粒都吃干净，要是有剩下的，老人会骂败家子。小孩子筷子用不好，干脆把脸埋在碗里，使劲伸出舌头，转着圈地舔，弄得脸上都是米粒，还仰着头笑。

村里熬粥熬得好的，是村头老李家。老李家一大家子人，都靠老李太太撑着。老李太太生了六个孩子，老李走得早，受了多少苦，没有人知道。老李走时，老李太太还年轻。村里人担心她受不了这个苦，会扔下孩子走了。可她一直没有走，每天下地干活，回来收拾家，做饭，照顾一群孩子。

有人说，老李走后的几年里，老李太太每天晚上把一小瓢黄豆倒在炕底下，然后再端着灯，一粒一粒捡起来。有人问为什么？那还不明白，睡不着，熬时间呗。捡完了，天也快亮了，该做饭了，还有那么多张口等着呢。

闹饥荒的那几年，村里人断了顿，李家的境况更遭，几个孩子饿得直哭。老李太太每天都要早早地去地里拔野菜，荠菜、七七菜、苦菜，能吃的都拔到筐里。榆钱，榆树叶都是好东西，只是太少了。仅有的一点玉米面，加上菜叶，熬上一锅，勉强能让孩子们吃上饭。秋天时，到收过的地里刨地瓜。地里早就翻了好几遍了，最后只能捡到一些零碎的，那也是宝贝疙瘩。再加上地瓜叶，也能熬一锅粥。

日子硬是熬了过来，孩子们长大了，老李太太的头也白了，腰也弯了。好在孩子们孝顺，成家后，媳妇们也孝顺，老李太太过得也算舒心。

每天，老李太太变着法子熬粥，大米粥，小米粥，麦芯粥，绿豆粥，有时米里加上南瓜或是地瓜，有时几种米杂在一起，再加上自家晒的红枣，把一碗粥熬出了许多的花样。老李太太老了，吃不了多少，可是，孩子们的孩子长大了，每天张着小嘴等着呢。就是工作了的，每次回来，都嚷嚷着要喝家里的粥。老李太太一边熬，一边嘟囔，粥有什么好喝的，城里那么多好吃的，还没吃够！可是，说归说，说完了，还是弯着腰，淘米，烧火，拉风箱，米香就开始弥漫在屋子里，小院里。

乡里人的粥天天熬，年年熬。乡里人的粥粗，却有火候，不像城里人那么心急，也没有那么多算计。乡里人的粥味醇，多久都不会忘记。