全方位“提鲜”的《鲜厨100》第二季告诉你，美食综艺还能怎么“玩”
从传统的厨艺PK、美食探索等形式，到进入“美食+”的模式升级，美食类综艺一直是各大平台的标配。但近两年，随着节目内容同质化日益凸显，以及美食类纪录片、短视频的兴起，美食综艺的市场不断被挤压，曾经风头无两的美食类综艺，在关注度上逐渐呈现出下降的趋势。
在这样的背景下，《鲜厨100》第二季在延续第一季“把厨房交给男人”理念的基础上，在比拼赛制、环节设置等维度进行创新升级，传递出不囿于传统，敢于创新的立场和姿态。7月8日晚，定位为“美食少年先锋成长试炼记”的《鲜厨100》第二季圆满收官，笔者复盘了十二期节目，试图寻找到节目能够成为观众“下饭标配”的秘密。
单排变团战、环节设置多元
节目全方位“提鲜”
无论是“把厨房交给男人”的核心理念，还是还是“鲜厨推荐官”、“姐姐品鲜团”等创新的元素设计，无不突显着节目名字中的“鲜”字。到了第二季，节目如果仍是“老壶装老酒”难免会让观众审美疲劳，因此制作团队选择在比拼赛制、环节设置等方面进行创新升级，对节目进行了全方位的“提鲜”，赋予了节目全新的表达。
在赛制方面，不同于上一季1VS1烹饪对决模式，这一季节目全新升级为团战。张亮、刘宇宁、林述巍和赵胤胤4位明星嘉宾，两两组成了“颜厨梦之队”和“胤巍有你”进行团队对抗，节目巧妙地将鲜厨、美食、养成等元素有机结合起来，让节目兼具了美食节目与养成节目的双重魅力。
此前，在传统的烹饪对决的赛制下，有很多鲜厨可能因此一次失误就“领盒饭”走人了，观众对选手很难产生清晰的印象。而通过团战的设置，节目为鲜厨的成长提供了一条缓冲带，鲜厨间的情谊以及他们的烹饪水平，呈现出被打磨后逐步成长的渐变之路，而无论是鲜厨队员们的互助与成长，还是鲜厨与师傅之间的师徒情谊，都为紧张刺激的厨艺比拼增添了一丝温暖的氛围。
在环节设置方面，节目增加了100秒绝活、计时拿手菜、团队主题赛等多层次、多样式的考核，鲜厨们比拼的维度越来越广，能力也得到了全方位的提高。
节目中，江依昊在“100秒绝活”环节中，发挥创意用菜作画，极具创意的想法赢得“姐姐品鲜团”的点赞；“计时拿手菜”比拼中，谷蓝帝将带有中国特色的双椒爆炒与法国长棍面包结合起来，将“重庆双椒辣子鸡”进行升级创新，让观众看到了他隐藏的潜力；而在团队主题赛中，雷靖需要同时制作三道菜品，结果在制作糯米丸子时因为没有加水导致菜品烧焦翻车，“学会游刃有余地驾驭厨房”成为他在节目中学到的重要一课。
同时，这一季节目也增加了真人秀的内容比重，让鲜厨从“棚内”走到了“户外”，既丰满了节目的内容，也鲜厨们也得以在灶台之外展现自己的个性与魅力，让观众对他们更有记忆点。
节目中，鲜厨跟随师傅去到乔口镇体验了一波下河捕虾捉虾的趣味，同时还品尝了美味的“全虾宴”，在大自然中探寻各种风味，为自己的厨艺收获更多的灵感；鲜厨们还走进了隆平水稻博物馆，了解我国杂交水稻历史，感受袁隆平院士研究杂交水稻的艰辛，他们也撸起袖子亲身体验了插秧，用汗水传递着每一粒粮食都来之不易的道理。
作为垂直领域的一个重要方向，如何将美食题材做出新意，是行业始终在探索的问题。《鲜厨100》第二季在坚守下饭综艺的基调上，在内容上大胆创新，为观众奉上一道道走胃又走心的“下饭菜”。
点燃对生活的热爱
提升“鲜”味内涵
对国人而言，吃是所有社会关系的总和，美食则是最能激发情感共鸣的载体之一。而不难发现，《鲜厨100》第二季没有将节目局限于美食，而是在“厨艺比拼”与“鲜厨成长”的双线并行下，注重“情”的深化，挖掘美食所承载的情感和价值观，让观众能够从中获得美食之外的多元体验。
从节目中我们能看到年轻人对生活的热爱。节目中的20位鲜厨，有刚入行的新人演员、有偶像型歌手、也有在美食领域耕耘多年的厨师，他们背景、经历各不相同，但相同的是他们对美食、对厨房的热爱。
节目中，无论是鲜厨们行云流水的动作，还是对待食物认真专注的眼神，一点一滴的细节中都彰显着对生活的热爱。复活赛中，易大千没有挑战高难度的菜品，而是做了一道非常家常的淮山牛腩，他说这是自己的爸爸妈妈、拍戏剧组小伙伴都喜欢的菜，他也想分享给观众朋友；雷靖则选择了一道只练习过两次的麻辣鸡丝披萨，他觉得大胆创新、勇于挑战才是生活的意义，这份自信得到了“姐姐品鲜团”的好评。
可以说，观众喜欢看《鲜厨100》第二季，不仅仅是因为能够获得做饭技巧的实用性，或是感受明星嘉宾们插科打诨的趣味，更多的是在看节目中做自己喜欢的事时努力且专注的灵魂，从中窥探出的是年轻人对生活的热爱，在柴米油盐中探寻到生活的本味。
与此同时，节目也试图通过每一期节目的厨艺竞技，挖掘美食背后的文化内涵，而这无疑是一档成功的美食综艺所拥有的的底气和灵魂。
12期的节目，鲜厨们为观众奉献了一道道充满创意的菜品，有融合了中西创意的“快乐星球”、有用冬瓜制作的经典名菜东坡肉、还有让人胃口大开的乌冬面……无论是接地气的小吃还是精致的西餐，无论是日式料理还是传统菜系，透过不同菜品的传承与创新、中餐与西餐的碰撞交汇，节目不仅仅要呈现一道菜好不好吃或者怎么做，更希望让大家从中看到每个鲜厨对美食的看法和不同的观点。节目在打开特色美食地图的同时，让观众感受到从美食发散到生活中的理念，体验中华饮食文化的博大精深。
一档好的美食综艺从来都不是只有美食那么简单，美食之外的情感、价值观等都是实现与大众共鸣的基点。而《鲜厨100》第二季在创新的赛制和环节下，展示了美食与文化、美食与人之间的关系，不得不说，这样的《鲜厨100》不仅有了美食的“鲜味”，更有了“人情味”。
“中国美食综艺第一团队”的
创新与深耕
自《鲜厨100》第二季开播以来，节目在收视率、网络热度方面取得了巨大的收获，无论是节目中20位鲜厨偶像，还是姐姐品先团的麻辣点评，抑或是节目本身，都实现了破圈出道的传播效果。
在大屏端，20位鲜厨的“神仙对决”让节目创下了12连冠的收视佳绩，CSM全国网、城域网、欢网、酷云、CCDate五网均保持省级卫视同时段第一，取得了不俗的播出效果；同时，节目CSM城域80后份额破4%，大学以上学历观众份额破4%，创新的内容、对成长的关照以及传递出的对生活的热爱，对年轻观众产生持续的吸引力。
与大屏端播出效果相对应的是，节目在网络端也拥有较高的话题性，收获了微博、抖音等平台的多个热搜。在微博，#鲜厨100收官# 、#卡斯柏一人撑起一台戏#、#鲜厨100全阵容# 等多个话题登上热搜榜；在抖音平台，多个视频播放量破千万，#鲜厨100# 话题播放量超3亿次。
既有美味菜品的制作，又有美食知识的传播，成功出圈的背后是《鲜厨100》第二季湖南卫视在美食综艺领域又一次成功探索。节目将动人的情感故事蕴含在每一道美味之中，传递着温暖治愈的价值内涵，也让我们看到了制作团队——湖南卫视王恬工作室，在美食综艺创作上的成长和对季播综艺迭代创新的思考。
作为湖南卫视的王牌团队之一，王恬工作室以“美好生活”为创作原核，深耕生活方式和美好情感领域节目创作，被业界赞为“最擅长美食经营题材慢综艺制作的团队”。从2016年的《透鲜的星期天》，到2017开始连续五季的《中餐厅》，再到不断升级创的《鲜厨100》以及原创美食生活服务节目《周六做好菜》，团队打造了一系列深受观众喜爱的美食节目，无论是形式还是内核上都有全新的探索，不断挖掘开拓着“美食+”的价值空间。
一直以来，美食类综艺都是综艺市场中被挖掘开拓的一个重要类别，各大平台都持续推出自己的美食类节目，让美食综艺呈现出多元化探索的趋势。湖南卫视《鲜厨100》第二季以厨艺竞技为核心元素，以美食为载体表达人与人之间的情感关联，通过青春化、创新化和趣味表达，传递出积极向上、热爱生活的人文精神，为美食综艺创新升级提供了新思路。